Kollektion: Agar-Agar-Algen

Der Agar-Agar besteht aus roten Algenwänden, die in Pulver oder lange rechteckige Stücke verwandelt werden. Es hat keinen Geschmack oder Geruch und wird verwendet, um auf natürliche Weise Vorbereitungen einzufrieren, besonders süß. Es ist perfekt für Vegetarier und Veganer, die keine Tiergelatine konsumieren und immer noch Cremes, Flans, Mooses machen oder schmecken wollen oder schmecken oder schmecken möchten oder schmecken möchten oder schmecken möchten oder schmecken oder schmecken möchten oder schmecken, dass Agar-Agar dem Körper hilft, Giftstoffe zu beseitigen.

Mehr über Agar-Agar erfahren

Wie verwendet man Agar-Agar beim Kochen?

Agar-Agar ist ein natürliches, zu 100 % pflanzliches Geliermittel aus Rotalgen - ideal für vegane, glutenfreie Küche ohne Zusatzstoffe. In Pulverform lässt es sich einfach verwenden: Es genügt, es in einer kalten Flüssigkeit (Wasser, Pflanzenmilch, Fruchtsaft) aufzulösen und anschließend alles 1 bis 2 Minuten lang aufzukochen. Die gelartige Konsistenz entsteht beim Abkühlen.

Dieses Lebensmittel eignet sich perfekt für Flans, Gelees, Panna cotta, Cremes oder Konfitüren. Darüber hinaus ist es in der Molekularküche und bei Sterneköchen sehr beliebt.

Welche Nährwerte hat Agar-Agar?

Agar-Agar ist eine Zutat mit interessanten Nährwerten, insbesondere für Menschen, die sich eine natürliche, pflanzliche und leichte Ernährung wünschen.

Es ist kalorienarm und fettfrei und damit ideal für kalorienarme Rezepte.
Es enthält weder Gluten noch Zucker oder Zusatzstoffe und eignet sich für vegane Ernährungsweisen.
Es ist reich an löslichen Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein angenehmes Sättigungsgefühl sorgen.

Welche Arten japanischer Gerichte verwenden Agar-Agar?

Agar-Agar, in Japan unter dem Namen kanten bekannt, ist ein häufig verwendetes pflanzliches Geliermittel der japanischen Küche, insbesondere für traditionelle Desserts:

Yokan (羊羹): ein festes, süßes Gelee aus roter Bohnenpaste (anko), Wasser und Agar, das in Japan sehr beliebt ist.
Mizu Yokan: eine leichtere und erfrischendere Variante, ideal für den Sommer.
Anmitsu: ein Dessert aus Agar-Geleewürfeln, Früchten, Bohnenpaste und schwarzem Sirup (kuromitsu).
Kanten mit gefrorenen Früchten: transparente Gelees mit schwebenden Fruchtstücken.
Kuzukiri mit Kanten: eine Variante eines Desserts mit gelierten Nudeln.

Kann man es in Getränken oder Smoothies verwenden?

Ja, Agar-Agar kann problemlos in Getränken, Smoothies oder Trinkgelees verwendet werden, wie es in der modernen japanischen Küche häufig der Fall ist. Es genügt, ihn in einer heißen Flüssigkeit (Saft, Tee, Pflanzendrink …) aufzulösen und anschließend abkühlen zu lassen, damit eine leicht gelierte Textur entsteht.

Diese Technik eignet sich ideal für:

gelierte Desserts zum Löffeln, verfeinert mit Matcha-Tee, Yuzu oder Früchten
Geleewürfel, die in eine Smoothie-Bowl gegeben werden
oder sogar „Chewy“-Getränke nach Bubble-Tea-Art, aber pflanzlich.

Wie lange ist Agar-Agar nach dem Öffnen haltbar?

Agar-Agar in Pulverform ist nach dem Öffnen sehr gut haltbar, sofern es an einem trockenen, lichtgeschützten Ort und gut luftdicht verschlossen gelagert wird. Unter diesen Bedingungen kann die Haltbarkeit nach dem Öffnen bis zu 2 bis 3 Jahre betragen, ohne dass die Gelierkraft nachlässt.

Beachten Sie:

Den Beutel oder das Gefäß nach jedem Gebrauch gut verschließen,
jegliche Feuchtigkeit vermeiden (Wasser beeinträchtigt seine Eigenschaften),
und bei Raumtemperatur fern von Wärmequellen aufbewahren.