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Agar-Agar-Algenpulver 4 Beutel ⋅ Kitahara industry ⋅ 20g
⋅ Vegane Alternative zu Gelatine⋅ Stärkerer Verdickungseffekt als Gelatine⋅ Verpackt in Einzelbeuteln⋅ Ideal für die Zubereitung von Gelees, Konfitüren, Pudding, Yokan...
Üblicher Preis 2.33 €Prix promotionnel 2.33 € Üblicher Preis 4.65 €Preis pro Einheit 116.50 € pro kg -
Agar-Agar-Stange ⋅ Kitahara industry ⋅ 12g
⋅ Vegane Alternative zu Gelatine⋅ Stärkerer Verdickungseffekt als Gelatine⋅ Ideal für die Zubereitung von Gelees, Konfitüren, Pudding, Yokan oder Fruchtpasten⋅ Ermöglicht...
Üblicher Preis 2.48 €Prix promotionnel 2.48 € Üblicher Preis 4.95 €Preis pro Einheit 206.67 € pro kg
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Wie verwendet man Agar-Agar in der Küche?
Agar-Agar ist ein natürliches, 100 % pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird und sich ideal für die vegane Küche eignet, da es kein Gluten und keine Zusatzstoffe enthält. Als Pulver lässt es sich leicht verwenden: Einfach in einer kalten Flüssigkeit (Wasser, Pflanzenmilch, Fruchtsaft) auflösen und das Ganze 1 bis 2 Minuten lang aufkochen lassen. Beim Abkühlen entsteht der Gelatineeffekt.
Dieses Lebensmittel eignet sich hervorragend für Pudding, Gelee, Panna Cotta, Cremes oder Marmeladen. Außerdem ist es in der Molekularküche oder bei Sterneköchen sehr beliebt.
Welche ernährungsphysiologischen Eigenschaften hat Agar-Agar?
Agar-Agar ist eine Zutat mit interessanten ernährungsphysiologischen Eigenschaften, insbesondere für Menschen, die auf der Suche nach einer natürlichen, pflanzlichen und leichten Ernährung sind.
- Er ist kalorienarm und fettfrei, was ihn zu einem Verbündeten in Schlankheitsrezepten macht.
- Es enthält kein Gluten, keinen Zucker und keine Zusatzstoffe und ist für vegane Ernährungsweisen geeignet.
- Er ist reich an löslichen Ballaststoffen, die die Darmtätigkeit fördern und für ein Sättigungsgefühl sorgen.
In welchen Arten von japanischen Gerichten wird Agar-Agar verwendet?
Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das in der japanischen Küche häufig verwendet wird, vor allem für traditionelle Süßspeisen:
- Yokan (羊羹): ein dichtes, süßes Gelee aus Paste von roten Bohnen (Anko),Wasser und Agar, das in Japan sehr beliebt ist.
- Mizu Yokan: Eine leichtere, erfrischende Version, ideal für den Sommer.
- Anmitsu: ein Dessert aus Agargeleewürfeln, Früchten, Bohnenpaste und schwarzem Sirup (Kuromitsu).
- Kanten Gefrorene Früchte: Durchsichtiger Frost mit schwebenden Fruchtstücken.
- Kuzukiri mit kanten: Variante eines Desserts mit gelierten Nudeln.
Kann man es in Getränken oder Smoothies verwenden?
Ja,Agar-Agar kann durchaus in Getränken, Smoothies oder Trinkgelees verwendet werden, wie es in der modernen japanischen Küche vielfach praktiziert wird. Lösen Sie es einfach in einer heißen Flüssigkeit (Saft, Tee, Pflanzenmilch...) auf und lassen Sie es dann abkühlen, um eine leichte gelierte Textur zu erhalten.
Diese Technik ist ideal für :
- mit Matcha-Tee, Yuzu oder Früchten aufgegossene Gelees zum Löffeln
- Geleewürfel zum Einrühren in eine Smoothie-Bowl
- oder sogar "chewy" Getränke nach Art des Bubble Tea, aber vegetarisch.
Wie lange ist Agar-Agar nach dem Öffnen haltbar?
Agar-Agar-Pulver ist nach dem Öffnen sehr gut haltbar, wenn es an einem trockenen, lichtgeschützten und gut verschlossenen Ort gelagert wird. Unter diesen Bedingungen kann seine Haltbarkeit nach dem Öffnen bis zu 2-3 Jahre betragen, ohne dass es seine Gelierkraft verliert.
Achten Sie auf :
- den Beutel oder das Glas nach jedem Gebrauch gut verschließen,
- Feuchtigkeit vermeiden (Wasser verändert seine Eigenschaften),
- und bei Raumtemperatur und nicht in der Nähe von Wärmequellen aufbewahren.
