Kategorie: Anko, Azuki & Soja

L 'Anko ist ein süßer Teig, der auf rotem Bohnen von Azuki basiert und im japanischen Gebäck häufig verwendet wird. Es wird zubereitet, indem die Bohnen mit Zucker kochen, bis Sie je nach Art des Anko eine glatte oder körnige Textur erhalten. Anko wird oft verwendet, um traditionelle Desserts wie zu garnieren, z. Dorayaki, Manju, Und Taiyaki.

DER Azuki -Bohnen Und Sojabohnen sind zwei Arten von Hülsenfrüchten, die üblicherweise in der japanischen Küche verwendet werden, aber sie unterscheiden sich in ihrem Geschmack, ihrer Textur und ihrer Verwendung. Azuki -Bohnen sind kleiner, rot und werden hauptsächlich zur Herstellung von Anko- oder süßen Desserts verwendet. Sojabohnen hingegen sind vielseitiger und sind die Grundlage vieler Produkte wie Tofu, Miso und Sojamilch.

L 'Anko wird hauptsächlich als süße Garnitur in verschiedenen japanischen Gebäck verwendet. Es kommt in Desserts wie wie Dorayaki (Stoffpfannkuchen), Mochi (klebrige Reiskuchen), die Manju (kleine Dampfkuchen) und die Taiyaki (Fisch -verdrängte Kuchen). Es kann auch in Eis eingebaut oder genutzt werden, wie es mit Tee ist.

Das machenAnko Haus, beginnen Sie, indem Sie Azuki Bohnen bis zart kochen. Lassen Sie sie ab und zerdrücken Sie sie dann mit Zucker und etwas Wasser, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten. Sie können die Zuckermenge entsprechend Ihrem Geschmack einstellen und die Mischung kochen, bis Sie eine dicke Paste erhalten.

Es gibt zwei Haupttypen von Anko: die Koshian, was eine glatte Paste ist, in der die Bohnenschalen entfernt werden, und die Tsubuan, was eine körnigere Paste mit Bohnenstücken ist. Die Wahl zwischen den beiden hängt von der gewünschten Textur im Dessert ab.

L 'Anko muss in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gehalten werden. Es kann etwa eine Woche lang aufbewahrt werden, aber für eine längere Erhaltung ist es möglich, es einzufrieren.

DER Sojabohnen sind reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Sie sind auch eine hervorragende Quelle für Isoflavone, die für ihre vorteilhaften Auswirkungen auf die Gesundheit bekannt sind, insbesondere in Bezug auf die Verringerung des Risikos für Herz -Kreislauf -Erkrankungen und die Unterstützung der Knochengesundheit.