Collectie: Anko, Azuki & Soja

L 'Anko is een zoet deeg op basis van Azuki -rode bonen, veel gebruikt in Japans gebak. Het wordt bereid door de bonen met suiker te koken totdat je een gladde of korrelige textuur krijgt, afhankelijk van het type anko. Anko wordt vaak gebruikt om traditionele desserts te garanderen zoals Dorayaki, manju, En Taiyaki.

DE Azuki -bonen En sojabonen zijn twee soorten peulvruchten die vaak worden gebruikt in de Japanse keuken, maar ze verschillen in hun smaak, textuur en gebruik. Azuki -bonen zijn kleiner, rood en worden voornamelijk gebruikt om anko- of zoete desserts te maken. Sojabonen zijn daarentegen veelzijdiger en vormen de basis van veel producten zoals tofu, miso en sojamelk.

L 'Anko wordt voornamelijk gebruikt als een zoete garnering in verschillende Japanse gebakjes. Het wordt gevonden in desserts zoals Dorayaki (gevulde pannenkoeken), mochi (kleverige rijstwafels), de manju (kleine stoomkoekjes), en de Taiyaki (Visvormige cakes). Het kan ook worden opgenomen in ijs of geconsumeerd zoals met thee.

Om deAnko Huis, begin met het koken van Azuki -bonen tot ze zacht zijn. Giet ze af en verpletter ze vervolgens met suiker en een beetje water totdat je de gewenste consistentie krijgt. U kunt de hoeveelheid suiker volgens uw smaak aanpassen en het mengsel koken totdat u een dikke pasta krijgt.

Er zijn twee hoofdtypen anko: de Koshiaans, wat een gladde pasta is waar de bonenhuiden worden verwijderd, en de Tsubuan, wat een korrelige pasta is met stukken bonen. De keuze tussen de twee hangt af van de gewenste textuur in het dessert.

L 'Anko moet worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast. Het kan ongeveer een week worden bewaard, maar voor een langer behoud is het mogelijk om het te bevriezen.

DE sojabonen zijn rijk aan eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Ze zijn ook een uitstekende bron van isoflavonen, die bekend staan ​​om hun gunstige effecten op de gezondheid, met name met betrekking tot de vermindering van het risico op hart- en vaatziekten en ondersteuning voor de gezondheid van bot.