Recette Cannelés au matcha
Les cannelés au matcha allient la douceur caramélisée des célèbres pâtisseries bordelaises à l’amertume subtile du thé vert japonais. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur révèle des notes délicates de vanille et de matcha. Parfaits pour accompagner un thé ou un café, ces cannelés offrent une touche originale et raffinée à la tradition française.
- Prep Time
- 12 hours
- Cook Time
- 50 minutes
- Servings
- 8 portions
Ingredients
- 250 ml de lait
- 20 g de beurre
- 2 œufs + 2 jaune d’oeufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 c. à café de matcha
- 1 c. à soupe de rhum (optionnel)
- 1/2 gousse de vanille
Directions
- Faire chauffer le lait avec le beurre et la vanille fendue. Laisser infuser quelques minutes puis retirer la gousse.
- Dans un bol, fouetter l'œuf, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et le matcha, puis mélanger délicatement.
- Verser le lait chaud petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajouter le rhum si souhaité.
- Laisser refroidir, puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Beurrer puis remplir les moules à cannelés aux 3/4. Enfourner à 230°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C et cuire encore 40 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler. Déguster avec un thé matcha pour une expérience 100% japonaise !
