Kollektion: Grüner Tee Sencha

Sencha ist in Japan aus mehreren Gründen äußerst beliebt:

• Tradition und Kultur: Der Sencha ist tief in der japanischen Kultur verwurzelt. Er wird oft mit der Teezeremonie in Verbindung gebracht und von vielen japanischen Familien täglich getrunken. Er ist der häufigste Grüntee in Japan, ob zu den Mahlzeiten oder als Entspannungsgetränk.
• Geschmack und Frische: Sencha hat einen frischen, milden und leicht pflanzlichen Geschmack, der ihn zu jeder Tageszeit angenehm zu trinken macht. Sein Geschmack ist subtiler als der einiger anderer grüner Tees, was ihn zu einer erschwinglichen Wahl für jeden Geschmack macht.
• Gesundheitliche Vorteile: Wie alle grünen Tees ist Sencha reich an Antioxidantien und Katechinen, die für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt sind, insbesondere zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und zur Unterstützung des Immunsystems. Er enthält auch Koffein, das einen leichten Kick bietet, ohne die übermäßige Bitterkeit, die man in anderen Teesorten findet.
• Einfache Zubereitung: Sencha ist relativ einfach zuzubereiten und erfordert keine komplizierten Geräte, was ihn zu einem praktischen Getränk für den Alltag macht. Er kann zu Hause, im Büro oder sogar unterwegs aufgebrüht werden.

• Sencha ist eine Art grüner Tee, und die ersten Aufzeichnungen über den Konsum von grünem Tee gehen auf das alte China zurück. Grüner Tee als Ganzes wird in China seit Jahrtausenden angebaut und getrunken, und Produktionstechniken wie das Erhitzen der Blätter mit Dampf, um die Oxidation zu stoppen, wurden in den Herstellungsprozess von grünem Tee eingeführt.

• Sencha wurde, wie andere Arten von grünem Tee, während der Heian-Zeit (794-1185) in Japan eingeführt, etwa im 9. Er wurde von buddhistischen Mönchen aus China importiert, die eine Schlüsselrolle bei der Verbreitung der Teekultur im Land spielten. Doch erst in der Edo-Zeit (1603-1868) begann sich die Teekultur in Japan wirklich zu entwickeln, mit der Verbreitung des Sencha als beliebtester Grüntee, nachdem die Produktionstechniken in Japan perfektioniert worden waren.

• Heutzutage wird der Großteil des Senchas in Japan angebaut, vor allem in Regionen wie Shizuoka, Uji und Kagoshima. Jede Region hat ihre eigenen Methoden des Anbaus und der Verarbeitung der Teeblätter, was zu einer großen Vielfalt an Geschmäckern und Aromen in den verschiedenen Arten von Sencha führt.

Sencha wird in der Regel von Hand geerntet, insbesondere die hochwertigsten Sorten. Bei der Ernte konzentriert man sich auf die jungen Triebe und die ersten Blätter, die für ihre Zartheit und ihr reichhaltiges Aroma bekannt sind. Die erste Ernte, Shincha oder Tee der neuen Saison genannt, findet im Frühjahr zwischen Ende April und Anfang Mai statt, wenn die Blätter den frischesten und delikatesten Geschmack haben. Es kann weitere Ernten geben, aber diese liefern Blätter mit einem ausgeprägteren und manchmal bittereren Geschmack.

Nach der Ernte werden die Blätter schnell verarbeitet, um eine Oxidation zu vermeiden. Sie werden einige Sekunden lang mit Dampf erhitzt, eine Technik, die speziell bei japanischen Grüntees angewendet wird, um ihre leuchtend grüne Farbe und ihre charakteristischen pflanzlichen Noten zu bewahren.

Anschließend werden die Blätter gerollt, um ihre ätherischen Öle freizusetzen, und dann getrocknet, um die Aromen zu stabilisieren und eine gute Haltbarkeit zu gewährleisten. Je nach Qualität des Sencha kann eine zusätzliche Sortierung vorgenommen werden, insbesondere bei hochwertigen Teesorten, um Stiele und minderwertige Blätter zu entfernen.

Verwenden Sie Wasser von guter Qualität, am besten gefiltertes Wasser oder Quellwasser. Gechlortes oder zu stark mineralisiertes Wasser kann den Geschmack des Tees beeinträchtigen.

Die ideale Temperatur für das Aufbrühen von Sencha beträgt 70°C bis 80°C. Zu heißes Wasser würde den Aufguss bitter machen, während zu kaltes Wasser die Aromen nicht vollständig extrahiert. Verwenden Sie ein Thermometer oder lassen Sie das Wasser nach dem Kochen etwa 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie es verwenden.

Für eine 200-ml-Tasse messen Sie etwa 1 bis 1,5 Teelöffel Sencha-Blätter ab. Diese Menge kann je nach Ihren Geschmacksvorlieben leicht variieren, aber im Allgemeinen sollte Sencha mit einer mäßigen Menge an Blättern aufgegossen werden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erhalten :

• Tee aufbrühen: Geben Sie die Sencha-Blätter in einen kleinen Infusor oder direkt in eine Teekanne (am besten aus Keramik oder Glas, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen). Übergießen Sie die Blätter mit heißem Wasser.
• Ziehzeit: Lassen Sie den Tee etwa 1 bis 2 Minuten ziehen. Eine zu lange Ziehzeit kann den Tee bitter machen. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack mögen, passen Sie die Ziehzeit etwas an, aber vermeiden Sie, dass die Ziehzeit 2 Minuten überschreitet.
• Erneutes Auf gießen des Sencha: Eine Besonderheit des Sencha ist, dass er mehrmals wieder aufgegossen werden kann. Verwenden Sie für jeden neuen Aufguss Wasser mit einer ähnlichen Temperatur (70°C bis 80°C) und verkürzen Sie die Ziehzeit etwas (etwa 30 Sekunden bis 1 Minute für die nächsten Aufgüsse).

Zusätzliche Tipps :

• Lassen Sie die Blätter nach dem Aufguss niemals im Wasser liegen, da dies den Geschmack des Tees beeinträchtigen kann.
• Sie können die Menge der Blätter und die Ziehzeit nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen, um einen milderen oder kräftigeren Geschmack zu erhalten.
• Eine kleine Teekanne oder ein Aufgussbecher (wie eine Kyusu, die traditionelle japanische Teekanne) ermöglicht einen besseren Aufguss mit einer besseren Temperaturkontrolle.

Sencha ist ein sehr beliebter japanischer Grüntee, der sich jedoch durch seinen Anbau, seine Ernte und seinen Geschmack von anderen Grüntees unterscheidet. Jede Teesorte hat ihre Besonderheiten und bietet ein anderes Geschmackserlebnis.

• Sencha vs. Gyokuro: Gyokuro wird vor der Ernte mehrere Wochen lang im Schatten angebaut, wodurch er eine dunklere Farbe, einen milden Geschmack und ein ausgeprägtes Umami erhält und oft zu einem höheren Preis verkauft wird. Sencha wird in der Sonne angebaut und hat einen frischeren, pflanzlichen und leicht herben Geschmack.
  
• Sencha vs. Matcha: Matcha ist ein pulverförmiger Grüntee, der mit heißem Wasser aufgeschäumt wird und einen intensiven, cremigen Geschmack mit reichhaltigem Umami-Aroma hat. Er wird auch zum Backen und für Smoothies verwendet. Sencha wird aus Blättern aufgegossen und ist leichter, frischer und krautiger, ideal zum Trinken als Aufguss.
  
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  Sencha vs. Bancha: Bancha wird aus älteren Blättern hergestellt, die oft nach dem Sencha geerntet werden, und hat einen milderen, erdigen Geschmack. Er wird in Japan täglich getrunken und ist weniger komplex als Sencha, der raffinierter und aromatischer ist.
  
• Sencha vs. Hojicha: Hojicha wird geröstet, wodurch er eine braune Farbe und geröstete oder karamellisierte Noten erhält und weniger Koffein enthält. Sencha wird lediglich getrocknet und behält so seine Frische, seine grüne Farbe und seinen pflanzlichen, krautigen Geschmack.
  

So zeichnet sich Sencha durch seine Frische und seine Ausgewogenheit zwischen Milde und leichter Herbheit aus und bietet ein einzigartiges Erlebnis unter den japanischen Grüntees.

Um die Frische des Sencha zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten, vorzugsweise undurchsichtigen Behälter vor Luft, Licht, Feuchtigkeit und Wärme geschützt an einem kühlen und trockenen Ort auf.

Achten Sie darauf, den Behälter nach jedem Gebrauch wieder gut zu verschließen und ihn von starken Gerüchen fernzuhalten. Es wird empfohlen, nur moderate Mengen zu kaufen und den Tee schnell zu verbrauchen.

Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist möglich, wenn der Behälter vollständig luftdicht und kondensationsfrei ist. Idealerweise sollte Sencha innerhalb von 6 bis 12 Monaten nach dem Kauf verbraucht werden.

Sencha ist reich an Antioxidantien und hilft, freie Radikale zu neutralisieren. Dadurch verlangsamt er die Zellalterung und senkt das Risiko für bestimmte chronische Erkrankungen, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Es fördert die Herzgesundheit dank Catechinen, die zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels und zu einer besseren Durchblutung beitragen.

Sencha regt den Stoffwechsel an und kann dank seines moderaten Koffeingehalts und der Wirkung der Catechine auf die Fettverbrennung zur Gewichtsreduktion beitragen.

Es verbessert die Konzentration und Wachsamkeit dank der Kombination von Koffein und L-Theanin und bietet eine sanfte und lang anhaltende stimulierende Wirkung ohne übermäßige Nervosität.

Es ist reich an Nährstoffen, stärkt das Immunsystem, unterstützt die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften, die sich positiv auf die allgemeine Gesundheit auswirken.

Schließlich trägt Sencha zu einer guten Mundgesundheit bei, hilft dank L-Theanin Stress abzubauen und sorgt für eine gute tägliche Flüssigkeitszufuhr.