Irasshai ist das Traumprojekt von zwei japanischen Enthusiasten
Thierry Maincent & Xavier Marchand. Ihr Ziel durch diesen Ort? Erlauben Sie den japanischen Kochbegeisterten, die Zungenbarriere zu übertreffen, um dank Erklärungen und Ratschlägen, die an den Etiketten der Produkte angebracht sind, den Hände zu übertreffen. Sie wollten auch im Herzen von Paris Japan finden, zeitgenössisch und entspannt, dass sie es seit Jahren geliebt haben!
Irasshai - was auf Japanisch "willkommen" bedeutet - besteht aus mehreren Räumen, um alle Wünsche zu befriedigen. Auf der Speisekarte? Das Lebensmittelgeschäft, Der Shokudo · die Kantine, Der Biwan · der Tisch, Kissaba · Café-Bar, Take -out verkaufen Und Das Studio. 40 Rue Du Louvre befindet sich gegenüber dem Handel und auf mehr als 800 Quadratmetern und ist täglich von 10 bis 24 Stunden ein Lebensort.
In der Küche? Der Chef Mitsunori Kozen bei Biwan · Die Tabelle und Küchenchef Yasuhiro Hamasaki bei Shokudo · Die Kantine.
Mitbegründer und Präsident
Thierry Maincent
Toller Reisender und leidenschaftlich für Japan seit Jahrzehnten hat Thierry Maincent zum ersten Mal in der Küche der Cordon Bleu de Tokyo School und an einem spezialisierten Händler großer Weine gekommen, bevor er die Führung des japanischen Erlebnisses übernimmt, von dem er heute ist Präsident. Mit Xavier Marchand stellt er sich Irasshai vor, einen modernen und einladenden Ort, um in Paris das Japan zu finden, das er schätzt.
Seine Lieblingszutat für japanische Zutaten: Amazake
Sein japanisches Lieblingsrezept: Sukiyaki
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Mitbegründer und DG
Xavier Händler
Nachdem Xavier sechs Jahre in Japan für sein Studium an der University of Tokyo und dann seine ersten beruflichen Erfahrungen verbracht hatte, wollte er den japanischen guten Geschmack in Paris finden. Mit seiner japanischen Frau eröffneten sie zum ersten Mal zwei Restaurants in Paris. Parallel zur Küche ging es in Richtung der Reise, die er durch die Integration des Japan Experience -Teams umdrehte. Der Höhepunkt seiner Leidenschaft für Japan wurde 2023 mit Irasshai geboren, von dem er Mitbegründer und Geschäftsführer ist.
Seine Lieblingszutat für japanische : Der Yuzu Kosho
Sein japanisches Lieblingsrezept: Der Shabu Shabu
Unsere verschiedenen Räume bei 40 Rue du Louvre:
Der Chef des Shokudo:
Yasuhiro Hamasaki
Nachdem er sich den Reihen des renommierten Tsuji Culinary Institute angeschlossen hatte, entwickelte er sein Talent in traditionellen Restaurants in Japan, woher er stammt. Nach einigen Jahren in großen Häusern wie Plaza Athénée oder Schneider kehrte er in die japanische Küche zurück, die er besonders mag und die seine Kindheit erschütterte. Er wird somit Executive Leader mit Jinchan Shokudo, bevor er die Führung der Brigade von übernimmt Shokudo in Irasshai. Er bietet Familie, aber präzise, traditionelle und beruhigende Küche.
Seine Lieblingszutat für japanische Zutaten: Ein guter Shoyu
Sein Lieblingsrezept: Der Udon
Der Chef des Biwan:
Mitsunori Kozen
Mit mehr als 35 Jahren in der Küche entdecken wir sein Talent und seine Kunst der traditionellen japanischen Küche in Irasshai, sein Talent und seine Kunst der traditionellen japanischen Küche in Irasshai zu entdecken. Mitsunori Kozen wurde in Japan geboren und lernte mit seinen Eltern zu kochen, die ein traditionelles japanisches Küche in Wakayama innehatten.
Bei BiwanDer Küchenchef bietet authentische und präzise Küche in der reinsten Tradition von Washoku. Diese kulinarische Spezialität zeigt die Verwendung frischer und saisonaler Produkte sowie Zubereitungstechniken, die die Natur von Lebensmitteln respektieren. Washoku zeichnet sich durch eine Vielzahl ausgewogener Gerichte aus und kombiniert oft weiche, salzige, bittere und saure Aromen.
Seine Lieblingszutat: Der Kinzanji Miso
Sein Lieblingsgericht: Unadon
Seitdem das Irasshai -Einkaufszentrum; Heute besteht aus 4 Menschen; Arbeitet täglich, um neue Produkte in das Angebot zu integrieren. Dies kann auf unterschiedliche Weise erfolgen: Kundenvorschläge anhören, nach Japan gehen, um beliebte neue Funktionen zu identifizieren (und vor allem für den Geschmack). Wenn das Produkt bestimmten Kriterien entspricht (Qualität, Preis, Geschmack, Relevanz ...) Es ist in den Irasshai -Katalog integriert! Auf jeden Fall wird in den Regalen nichts gefunden, ohne dass das Einkaufsteam zum ersten Mal probiert wurde!
Wenn einer Ihrer bevorzugten japanischen Zutaten noch nicht im Katalog ist, zögern Sie nicht, uns ein Wort an die E -Mail -Adresse zu schreiben hello@irasshai.co. Die Vorschläge für unsere Kunden sind mehr als willkommen und die Pôle -Akku werden Ihre Anfrage mit großer Aufmerksamkeit untersuchen!
