Kollektion: Japanisches Curry

Zubereitungszeit:

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Garzeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 500g Fleisch (Rind, Hähnchen oder Schwein)
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 in Scheiben geschnittene Karotten
• 2 gewürfelte Kartoffeln
• 800ml Brühe (Gemüse oder Hähnchen)
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Packung japanische Curryroux
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• japanischer Reis als Beilage

Zubereitung:

• In einem großen Topf die Zwiebeln im Öl anbraten. Karotten und Kartoffeln hinzufügen, dann das Fleisch dazugeben. Alles anbraten.
• Die Brühe dazugießen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch gar ist.
• Die japanische Curryroux direkt in den Topf geben und gut verrühren, bis die Sauce eindickt. Weitere 10 bis 15 Minuten kochen lassen.
• Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit japanischem Reis servieren.Zubereitungszeit :
  

Japanisches Curry, „kare“ (カレー) genannt, ist eine einzigartige und beliebte Variante von Curry, die sich durch mehrere Merkmale auszeichnet:

• Milde und Geschmack : Japanisches Curry ist im Allgemeinen milder und weniger scharf als indisches oder thailändisches Curry. Durch die Zugabe von Äpfeln, Honig oder Zucker erhält es einen süßlichen Geschmack.
  
• Roux : Die Grundlage des japanischen Currys wird „Roux“ genannt. Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Mehl und Fett, der Gewürze hinzugefügt werden, um eine dicke, cremige Konsistenz zu erhalten.
  
• Hauptzutaten : Zu den wichtigsten Zutaten gehören Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) und Fleisch (Rind, Huhn oder Schwein). Die Zutaten werden in relativ große Stücke geschnitten.
  
• Zubereitung : Gemüse und Fleisch werden häufig angebraten und anschließend in Wasser oder Brühe mit dem Roux geschmort, bis alles weich und die Sauce dickflüssig ist.
  
• Mit Reis serviert : Japanisches Curry wird fast immer mit weißem Reis serviert, der „kare raisu“ (カレーライス) genannt wird. Der Reis nimmt die dicke Sauce auf und sorgt für eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen.

Japanisches Curry ist ein wohltuendes Familiengericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist und in der japanischen Küche sowohl im Restaurant als auch zu Hause eine zentrale Rolle spielt!

Japanisches Curry ist aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und der einfachen Zubereitung zu einem unverzichtbaren Gericht geworden. Es wurde im 19. Jahrhundert von den Briten nach Japan gebracht und schnell an die japanische Küche angepasst, indem kräftige Gewürze durch mildere Aromen ersetzt wurden. Heute gibt es japanisches Curry in zahlreichen Varianten mit Gemüse, Fleisch (wie Hähnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch) und manchmal sogar Äpfeln oder Ingwer, die für Süße und zusätzliche Komplexität sorgen.

Dieses Gericht wird häufig mit Reis serviert, einer perfekten Beilage, die die würzigen Aromen abmildert. Es ist einfach zuzubereiten und auch in Frankreich sehr beliebt, wo es immer mehr Menschen für sich entdecken. Die Curry-Mehlschwitze, die oft in Form einer Paste oder eines Brühwürfels gekauft wird, erleichtert die Zubereitung, und die Kochzeit ist relativ kurz und beträgt meist zwischen 30 und 40 Minuten. Japanisches Curry ist daher ein vielseitiges Gericht, das an unterschiedlichste Geschmäcker angepasst werden kann und eine Vielzahl von Varianten bietet, um jeden Gaumen zufriedenzustellen - ob Liebhaber scharfer Gerichte oder nicht.

• Japanischer Reis: Wie bereits erwähnt, wird Koshihikari-Reis, ein japanischer Rundkornreis, am häufigsten mit Curry serviert. Seine leicht klebrige Konsistenz ermöglicht es ihm, die Sauce perfekt aufzunehmen.
• Japanisches Omelett (Tamagoyaki): Ein mildes, leicht süßes Omelett, das oft in Scheiben serviert wird, kann eine milde Note hinzufügen und so die würzigen Aromen des Currys ausgleichen. Es ist eine klassische Beilage, die besonders in japanischen Restaurants beliebt ist.
• Japanische Pickles (Tsukemono): Dieses eingelegte Gemüse, oft mit Ingwer oder Soja, sorgt für Frische und Leichtigkeit und gleicht die Reichhaltigkeit des Currys aus. Es wird auch verwendet, um die Currysuppe mit einem Kontrast der Texturen zu ergänzen.
• Nudeln Udon oder Soba: Obwohl Reis die traditionelle Beilage ist, bevorzugen manche japanische Nudeln wie Udon (dicker) oder Soba (aus Buchweizen). Auch sie nehmen die Currysauce auf und verleihen den Gerichten eine zusätzliche Note.
• Gebratenes Gemüse: Angebratene Karotten, Zwiebeln oder Paprika können dem Gericht Farbe und Textur verleihen. Sie sind außerdem aromatisch und sorgen für eine süße, leicht karamellisierte Note.
• Fleisch: Obwohl japanisches Curry oft Fleisch enthält (Huhn, Rind oder Schwein), sind gegrilltes Fleisch oder Fleischkroketten wie Tonkatsu (paniertes Schweinefleisch) oder Chicken Katsu (paniertes Hähnchen) perfekte Beilagen zu Curry. Diese Produkte können separat serviert oder für noch mehr Reichhaltigkeit zum Curry gegeben werden.
• Sojasauce oder Schärfe: Für Liebhaber scharfer Gerichte können ein Schuss Sojasauce oder etwas Chili als Beilage die Aromen des japanischen Currys noch bereichern.

Wenn Ihr japanisches Curry zu flüssig ist, gibt es mehrere einfache Tricks, um es anzudicken und dabei den Geschmack und die Konsistenz des Gerichts zu bewahren. Hier sind einige beliebte Methoden:

• Curry-Roux verwenden: Die gängigste Methode, um japanisches Curry anzudicken, besteht darin, Curry-Roux hinzuzufügen (oft in Form von Blöcken oder Paste). Roux besteht aus Mehl und Fett (in der Regel Öl oder Butter) und dickt das Curry an, während es der Sauce mehr Fülle verleiht. Wenn Sie ein fertiges Roux wie das der Marke S&B verwendet haben, geben Sie etwas mehr davon hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Das Curry einkochen lassen: Wenn Ihr Curry zu flüssig ist, können Sie es auch bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit ein Teil des Wassers verdampft. Dadurch werden die Aromen konzentriert und die Sauce dickt auf natürliche Weise an. Achten Sie darauf, das Gemüse oder Fleisch nicht zu lange zu garen.
• Kartoffeln hinzufügen: Kartoffeln werden häufig in Rezepten für japanisches Curry verwendet. Sie enthalten Stärke und eignen sich daher zum Andicken der Sauce. Sie können gewürfelte Kartoffelstücke hinzufügen und im Curry garen lassen. Sie zerfallen teilweise und dicken die Sauce an.
• Miso-Paste: Eine kleine Menge Miso-Paste kann ebenfalls zum Andicken beitragen und eine feine Umami-Note hinzufügen. Verrühren Sie sie mit etwas Brühe oder Wasser, damit sie sich in das Curry einarbeiten lässt, ohne dessen Konsistenz zu beeinträchtigen.
• Sojasauce oder kräftige Brühe hinzufügen: Manchmal kann auch ein kleiner Schuss Sojasauce oder etwas Brühe (z. B. Rinder- oder Hühnerbrühe) dazu beitragen, das Curry anzudicken und seinen Geschmack zu intensivieren.