Hausgemachte Fermentation & fermentierte japanische Produkte

Die Fermentation ist das Herzstück der japanischen Küche, eine uralte Kunst, die Zutaten veredelt und dabei tiefe und einzigartige Aromen offenbart. Sie liefert ebenso viel Umami wie sie gesund ist!

Von Rezeptbüchern und wichtigen Utensilien für den Anfang bis hin zu traditionellen fermentierten Zutaten wie Tsukemono - jedes Element dieser Auswahl lädt Sie dazu ein, in dieses in Japan besonders beliebte Know-how einzutauchen.

62 Produkte

  • Eingelegter Ingwer mit Essig - 100g - Daruma - iRASSHAi
    Eingelegter Ingwer mit Essig - 100g - Daruma - iRASSHAi

    Ingwer in Essig eingelegt ⋅ Daruma ⋅ 100g

    ⋅ Hauchdünne Scheiben von eingelegtem Ingwer⋅ Köstlich zu Sushi und Maki⋅ Säuerlicher und leicht scharfer Geschmack⋅ Perfekte Beilage zu Ihren Reisschalen, Bento,...

    2.20 €
    2.20 €
    22.00 € kg
  • Eingelegter Ingwer rosa - Daruma - 100g - Daruma - iRASSHAi
    Eingelegter Ingwer rosa - Daruma - 100g - Daruma - iRASSHAi

    In Essig eingelegter rosa Ingwer ⋅ Daruma ⋅ 100g

    ⋅ Hauchdünne Scheiben von eingelegtem rosa Ingwer⋅ Köstlich zu Sushi und Maki⋅ Säuerlicher und leicht scharfer Geschmack⋅ Perfekte Beilage zu Ihren Reisschalen,...

    2.20 €
    2.20 €
    22.00 € kg
  • Miso lange Fermentation aus Hakone - 200g - Kato Heitaro shoten -iRASSHAi
    Miso lange Fermentation aus Hakone - 200g - Kato Heitaro shoten -iRASSHAi

    Miso lange Fermentation von Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

    ⋅ Vollständig handgefertigt⋅ Kleiner Produzent⋅ Premium⋅ Ideal in Grillsaucen⋅ Ein reicher und intensiver GeschmackDurch die lange Fermentation erhält er...

    5.50 €
    5.50 €
    27.50 € kg
  • Reiner Junmai-Reisessig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Reiner Junmai-Reisessig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Junmai Reisessig rein ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Traditioneller Reisessig⋅ Für Ihren Sushi-Reis⋅ Leichtes Aroma und Umami⋅ Ideal als Marinade und Vinaigrette⋅ Ausgewogene SäureEin traditioneller japanischer Essig, der in...

    8.50 €
    8.50 €
    28.33 € l
  • Yuzu-Essig - 100ml - Shikoku Meiji -iRASSHAi
    Yuzu-Essig - 100ml - Shikoku Meiji -iRASSHAi

    Yuzu-Essig ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g

    ⋅ Essig aus frischer Yuzu⋅ Durch Kaltpressung gewonnener Saft⋅ Reich an Antioxidantien & C-Vitaminen⋅ Japanische Alternative zur Zitrone⋅ Hervorragend für Dressings,...

    9.50 €
    9.50 €
    95.00 € kg
  • Weißer Rettich Daikon mariniert - 500g - Daruma - iRASSHAi
    Weißer Rettich Daikon mariniert - 500g - Daruma - iRASSHAi

    Eingelegter Daikon-Rettich takuan ⋅ Daruma ⋅ 500g

    ⋅ Klassisches Tsukemono der japanischen Küche⋅ Köstlich in Temaki oder Bibimbap⋅ Saurer und süßer Geschmack⋅ Perfekte Beilage zu Ihren Reisschalen, Bento,...

    4.50 €
    4.50 €
    9.00 € kg
  • Pflaumenessig - 200ml - Maruso - iRASSHAi
    Pflaumenessig - 200ml - Maruso - iRASSHAi

    Pflaumenessig Ume ⋅ Maruso ⋅ 200ml

    ⋅ Pflaumenessig, schöne fruchtige und säuerliche Dimension⋅ Kann mit Wasser verdünnt getrunken werden⋅ Leicht süßliches Aroma⋅ Salzig⋅ Ideal für Vinaigrette und Marinaden⋅...

    6.45 €
    6.45 €
    32.25 € l
  • Premium doppelt gebraute Sojasauce - 150ml - Kajita Shoten - iRASSHAi
    Premium doppelt gebraute Sojasauce - 150ml - Kajita Shoten - iRASSHAi

    Sojasauce intensiv doppelt gebraut premium ⋅ Kajita Shoten ⋅ 150ml

    ⋅ Doppelte Fermentation⋅ Premium-Sojasauce⋅ Herstellung nach der Kioke-Methode in Zedernholzfässern⋅ Tiefer und intensiv umamiartiger GeschmackPremium-Sojasauce, die nach...

    13.80 €
    13.80 €
    92.00 € l
  • Sushi-Essig - 360ml - Mizkan - iRASSHAi
    Sushi-Essig - 360ml - Mizkan - iRASSHAi

    Sushi-Essig ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal für Ihr Sushi, Temaki & Chirashi⋅ Perfekt zum Würzen Ihres Reis⋅ Mäßige Säure, milder und leicht süßer Duft⋅ Zur Verwendung in Ihren Marinaden, Vinaigrettes...

    6.10 €
    6.10 €
    16.94 € l
  • Schwarzer Vollreis-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Schwarzer Vollreis-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Schwarzer Essig aus Vollkornreis ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Aus fermentiertem braunen Reis⋅ Essig mit reichem Aroma⋅ Mäßiger Säuregehalt⋅ Ideal als Vinaigrette, Marinade und zum Ausbalancieren eines GerichtsHergestellt aus Reis...

    11.60 €
    11.60 €
    38.67 € l
  • Shiso Pflaumen Pickles - 105g - Mitsuokuya - iRASSHAi
    Shiso Pflaumen Pickles - 105g - Mitsuokuya - iRASSHAi

    Tsukemono aus Pflaumen mit Shiso Yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g

    ⋅ In Salz eingelegte Umeboshi-Pflaumen in Verbindung mit Shiso-Blättern⋅ Salziger, säuerlicher und kräuteriger Geschmack⋅ Unerlässlich zum Verfeinern von Reis, Suppen und SalatenBasiszutat...

    8.95 €
    8.95 €
    85.24 € kg
  • Ferment für Reis - 300g - Kohsei Foods - iRASSHAi
    Ferment für Reis - 300g - Kohsei Foods - iRASSHAi

    Koji Reisferment ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

    ⋅ Essentiell, um seine Sojasauce, Miso oder Amazake herzustellen⋅ Natürliche Würze⋅ Ohne Zusatzstoffe⋅ Perfekt für Marinaden⋅ Gibt einen milden und intensiven Geschmack...

    6.10 €
    6.10 €
    20.33 € kg
  • Eingelegter weißer Rettich - 150g - Uminosei - iRASSHAi
    Eingelegter weißer Rettich - 150g - Uminosei - iRASSHAi

    Eingelegter Daikon-Rettich takuan ⋅ Uminosei ⋅ 150g

    ⋅ Eingelegter knackiger Daikon-Rettich⋅ Süße Soße⋅ Salzig mit einem Hauch Säure⋅ Perfekt als Beilage zu Reis, Nudeln und in BentosMariniert in einer süßen Soße...

    7.70 €
    7.70 €
    51.33 € kg
  • Sake-Trester-Essig 3 Jahre alt - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi
    Sake-Trester-Essig 3 Jahre alt - 275ml - Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory - iRASSHAi

    Sake Trester Essig 3 Jahre ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Sehr vielseitig einsetzbar⋅ Drei Jahre gereifter handwerklicher Essig⋅ Schöne Vollmundigkeit und Komplexität⋅ Zum Würzen aller Arten von Gerichten⋅ Leicht dickflüssige Textur, perfekt zum Überziehen Ihrer ZutatenEin...

    9.20 €
    9.20 €
    33.45 € l
  • Sake-Trester-Essig - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Sake-Trester-Essig - 500ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Sake Trester Essig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

    ⋅ Sake-Trester-Essig⋅ Für Ihren Sushi-Reis⋅ Reichhaltiges, leicht süßliches Aroma⋅ Ideal als Marinade und Vinaigrette⋅ Ausgewogener SäuregehaltDieser traditionelle Essig wird...

    3.90 €
    3.90 €
    7.80 € l
  • Fermentationspräparat Pulver - 100g - Tsukemoto - iRASSHAi
    Fermentationspräparat Pulver - 100g - Tsukemoto - iRASSHAi

    Fermentierte Würze shiokoji ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g

    ⋅ Salz ersetzen⋅ Runder, umamiartiger Geschmack⋅ Ideal zum Marinieren⋅ Dämpft Fleisch⋅ Reich an MineralienHergestellt aus fermentiertem Reis und Salz, ist dieses...

    5.60 €
    5.60 €
    56.00 € kg
  • Zubereitung für Yuzu-Marinade - 80g - Tsukemoto - iRASSHAi
    Zubereitung für Yuzu-Marinade - 80g - Tsukemoto - iRASSHAi

    Zubereitung für Tsukemono mit Yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g

    ⋅ Gewürzmischung für hausgemachte japanische Gurken⋅ Säuerlicher, salziger Geschmack mit Yuzu-Aroma⋅ Ideal zum Marinieren von Gurken, Karotten, Rüben⋅ Verleiht dem Gemüse Knackigkeit und FrischeEin...

    4.00 €
    4.00 €
    66.67 € kg
  • Süßer Sake (ohne Alkohol) - 1000g - Kohsei Foods - iRASSHAi
    Süßer Sake (ohne Alkohol) - 1000g - Kohsei Foods - iRASSHAi

    Amazake fermentierter Reisdrink ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

    ⋅ Traditioneller Amazake natürlich gesüßt in cremig⋅ Hervorragend für die Gesundheit, reich an Präbiotika und Probiotika⋅ Fördert die Verdauung⋅ Pur trinken, warm oder kalt, in...

    8.30 €
    8.30 €
    8.30 € l
  • Kaki-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi
    Kaki-Essig - 300ml - Saga Vinegar - iRASSHAi

    Kaki-Essig ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

    ⋅ Kaki-Essig, schöne fruchtige Dimension⋅ Kann mit Wasser verdünnt getrunken werden⋅ Leicht süßliches Aroma, mäßiger Säuregehalt⋅ Ideal für Vinaigrette und Marinaden⋅ Alternative ...

    12.00 €
    12.00 €
    40.00 € l
  • Gurkenpickles - 90g - Kyozuke - iRASSHAi
    Gurkenpickles - 90g - Kyozuke - iRASSHAi

    Gurken-Tsukemono ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

    ⋅ Nachhaltig angebaute, feste Gurken⋅ Säuerliche und kräuterige Noten dank rotem Shiso⋅ Ideal zu Reis, Suppen, Sushi, Salaten oder Sandwiches⋅ Für ein schmackhaftes ShibazukeHergestellt mit...

    7.45 €
    7.45 €
    82.78 € kg
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