Japanese breadcrumbs Panko

The Panko is a Japanese breadcrumbs that has become popular worldwide due to its crisp and light texture. Unlike traditional breadcrumbs, which is generally made from dry bread in fine crumbs, the Panko is made from white bread without crust, which is dried, then crumbled in large pieces. The Japanese word "panko" (パン パン) literally translates into "bread in crumbs", which reflects its unique texture. It is widely used in Japanese cuisine to bother food such as tempuras, tonkatsus (breaded pork), kibble, fish and seafood. It gives a light and crisp crust to fried dishes without becoming heavy or oily .

3 products

  • Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi
    Chapelure - 340g - Hanayuki - iRASSHAi

    Breadcrumbs Panko ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

    ⋅ Light and crispy Japanese breadcrumbs⋅ Perfect for tonkatsu, tempura, and korokke⋅ Doesn’t get soggy, even after cooking⋅ Ideal for frying or baking⋅ A great substitute...

    8.00 €
    8.00 €
    23.53 € kg
  • Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi
    Chapelure premium - 100g - Kazetohikari - iRASSHAi

    Breadcrumbs ⋅ kazetohikari ⋅ 100g

    ⋅ JAS-certified (Japanese organic) wheat breadcrumbs⋅ Steam-cooked⋅ Light and crispy texture⋅ Perfect for tonkatsu, fried vegetables, and fishA premium Japanese breadcrumb steamed rather than fried, making...

    5.40 €
    5.40 €
    54.00 € kg
  • Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi
    Chapelure de riz sans gluten - 90g - Rice Alba - iRASSHAi

    Gluten -free rice panko ⋅ rice alba ⋅ 90g

    ⋅ Gluten-free breadcrumbs⋅ 100% Japanese rice⋅ Perfect for tempura and karaage⋅ Lightly white when fried due to the rice absorbing oil⋅ To replace your traditional breadcrumbsThese...

    4.85 €
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    53.89 € kg

La principale différence entre le Panko et la chapelure classique réside dans leur texture et leur capacité d'absorption des graisses. Alors que la chapelure traditionnelle est issue de pain entier broyé en fine poudre dense, le Panko est une chapelure japonaise fabriquée à partir de pain blanc sans croûte, transformé en larges flocons légers.

  1. Un croustillant inégalé : Grâce à ses flocons aériens, le Panko offre une texture beaucoup plus croustillante (le fameux "crunch" japonais) qui dure plus longtemps, même après cuisson.
  2. Une friture plus saine : La structure unique du Panko lui permet d'absorber beaucoup moins d'huile que la chapelure ordinaire. Résultat ? Vos fritures sont plus légères, moins grasses et plus digestes.
  3. Polyvalence gourmande : Idéal pour le traditionnel Tonkatsu ou les crevettes Tempura, il excelle aussi pour gratiner des plats au four ou apporter du corps à des boulettes de viande sans les alourdir.

Astuce de chef : Pour une panure encore plus savoureuse, mélangez votre Panko avec une touche de dashi en poudre ou des épices avant d'y plonger vos aliments.