Recette de Kakitamajiru
Le Kakitamajiru (かきたま汁) est une soupe japonaise légère et réconfortante à base de bouillon dashi et d’œufs délicatement filés. Simple, rapide et nourrissante, elle est traditionnellement servie en entrée ou en accompagnement d’un repas japonais. Sa texture soyeuse et son goût umami en font un classique du quotidien au Japon.
- Prep Time
- 5 minutes
- Cook Time
- 10 minutes
- Servings
- 2
- Cuisine
- Japonaise
Ingredients
- 500 ml de dashi (bouillon japonais)
- 1½ cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de mirin
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou de maïs (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’eau (si utilisation de la fécule)
- Quelques oignons nouveaux finement ciselés (optionnel)
- Sel, si nécessaire
Directions
- Portez le dashi à frémissement dans une casserole. Ajoutez la sauce soja et le mirin, puis ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Mélangez la fécule avec l’eau, versez dans le bouillon en remuant doucement et laissez frémir 30 secondes.
- Battez légèrement les œufs. Réduisez le feu, créez un léger tourbillon dans la soupe et versez-les lentement en filet.
- Laissez cuire 30 à 40 secondes sans remuer, jusqu’à obtenir de fins filaments d’œufs.
- Retirez du feu et parsemez d’oignons nouveaux si souhaité.
