Recette Sesame latte

Name: Recette Sesame latte
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 200 ml de lait (végétal ou de vache selon vos préférences); 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir; 1 cuillère à soupe de sirop de sucre noir (ou de miel); 1 pincée de sel; Graines de sésame (pour la garniture, facultatif)

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Portion

Temps de préparation

10 minutes

Le sésame latte est une boisson crémeuse et parfumée qui allie les saveurs riches du lait et du sésame, idéale pour une touche gourmande à tout moment de la journée.

Ingrédients

200 ml de lait (végétal ou de vache selon vos préférences)
2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir
1 cuillère à soupe de sirop de sucre noir (ou de miel)
1 pincée de sel
Graines de sésame (pour la garniture, facultatif)

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Instructions

Versez le lait dans une petite casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour chauffer le lait si vous préférez.
Dans un petit bol, mélangez la pâte de sésame avec une petite quantité de lait chaud (environ 2 cuillères à soupe) jusqu'à ce que la pâte de sésame soit bien dissoute et lisse.
Versez le mélange de pâte de sésame dans la casserole avec le reste du lait chaud. Pour une texture mousseuse, vous pouvez utiliser un mousseur à lait avant de verser le lait.
Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Ajoutez le sirop de sucre noir et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que la boisson soit homogène.
Versez le sésame latte dans deux tasses. Garnissez de graines de sésame si vous le souhaitez.

Notes de recette

Astuces pour un sésame latte parfait

Toastez légèrement votre pâte de sésame (nerigoma) à la poêle avant de l'utiliser : cela intensifie les arômes et donne une note plus chaude et grillée à votre latte.
Ajoutez une pincée de sel de mer : cela réveille les saveurs du sésame et équilibre la douceur du lait.
Lait végétal recommandé ? Lait d’avoine ou de soja pour une texture crémeuse et une belle mousse, mais le lait d’amande apporte une touche plus légère et parfumée.
Version glacée ? Diluez d’abord la pâte dans un peu d’eau chaude, puis ajoutez le lait froid et quelques glaçons.
Envie d’un twist sucré ? Essayez avec un trait de sirop d’érable, de kinako ou même une touche de miel au yuzu !

Au Japon, le sésame noir est souvent associé à la longévité et à la beauté. Il est très populaire dans les desserts… mais aussi dans les boissons !
Le sésame latte s’inscrit dans la tendance des boissons "kinako/sésame/azuki", très en vogue dans les cafés tokyoïtes depuis les années 2010.
Dans les temples zen, le sésame est considéré comme un ingrédient "pur", souvent utilisé dans les shōjin ryōri (cuisine végétarienne bouddhique).
Le goût riche et légèrement amer du sésame noir plaît autant aux amateurs de café qu’à ceux qui veulent éviter la caféine.

Graines de sésame à l'huile pimentée Ra-yu ⋅ Manten ⋅ 60g

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