Collectie: Producten uit de prefectuur Kyoto

De prefectuur Kyoto, in het hart van Japan, staat bekend om haar rijke culturele erfgoed en uitzonderlijke culinaire tradities. Deze regio ligt tussen bergen en rivieren en profiteert van een gematigd klimaat en vruchtbare bodems die de teelt van producten van uitstekende kwaliteit bevorderen. Kyoto is vooral beroemd om zijn ambachtelijke technieken, die van generatie op generatie worden doorgegeven. Deze knowhow komt tot uiting in producten zoals matcha, sojasauzen en ambachtelijke noedels.

De keuken van Kyoto is gebaseerd op het gebruik van lokale ingrediënten die zorgvuldig worden geteeld in deze vruchtbare regio. Bovendien zorgt het zachte klimaat voor een ideale rijping van gefermenteerde producten, zoals miso, en biedt het een grote verscheidenheid aan fruit en groenten die worden gebruikt bij de bereiding van verfijnde en evenwichtige gerechten. Kyoto staat ook bekend om zijn umeboshi (gezouten pruimen) en zijn heerlijke rijstpasta’s.