Recette Houmous au sésame noir japonais
Ce houmous revisité surprend par sa couleur intense et sa richesse en saveurs. En remplaçant la crème de sésame blanche par du sésame noir japonais (kuro nerigoma), on obtient une texture onctueuse, une belle profondeur de goût et une touche visuelle ultra graphique. Une recette végétale, rapide et originale, parfaite à l'apéritif ou en accompagnement de plats d’inspiration asiatique.
- Prep Time
- 10 minutes
- Servings
- 4
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
- 2 c. à soupe bombées de crème de sésame noir japonais (kuro nerigoma)
- 1 gousse d’ail (ou 1/2 selon préférence)
- 2 c. à soupe de jus de citron ou de yuzu
- 2 c. à soupe d’eau (ou plus selon texture)
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé (ou huile d’olive si vous souhaitez un parfum de sésame moins prononcé)
- 1/2 c. à café de sel
- Optionnel : 1/2 c. à café de sauce soja légère ou de miso blanc pour une note umami
- Gouttes d’huile de sésame
- Graines de sésame noir toastées
- Pousses, herbes fraîches, radis en fines tranches ou zeste de citron
Directions
- Égoutter et rincer les pois chiches. Garder un peu d’eau de cuisson ou de jus de conserve pour ajuster la texture.
- Dans un mixeur, combiner les pois chiches, la crème de sésame noir, l’ail, le jus de citron ou de yuzu, l’huile, l’eau et le sel.
- Mixer jusqu’à obtention d’un houmous lisse et crémeux. Ajuster la texture avec un peu plus d’eau si besoin.
- Goûter et ajuster avec un filet de sauce soja ou un peu de miso blanc pour booster l’umami si souhaité.
- Réserver 30 min au frais ou servir directement, avec les toppings de votre choix.
