Recette Houmous au sésame noir japonais
Noté 5.0 étoiles par 3 utilisateurs.
↑Cliquez deux fois pour noter
Voir les avis
Portion
4
Temps de préparation
10 minutes
Ce houmous revisité surprend par sa couleur intense et sa richesse en saveurs. En remplaçant la crème de sésame blanche par du sésame noir japonais (kuro nerigoma), on obtient une texture onctueuse, une belle profondeur de goût et une touche visuelle ultra graphique. Une recette végétale, rapide et originale, parfaite à l'apéritif ou en accompagnement de plats d’inspiration asiatique.
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
-
2 c. à soupe bombées de crème de sésame noir japonais (kuro nerigoma)
-
1 gousse d’ail (ou 1/2 selon préférence)
-
2 c. à soupe de jus de citron ou de yuzu
- 2 c. à soupe d’eau (ou plus selon texture)
-
2 c. à soupe d’huile de sésame grillé (ou huile d’olive si vous souhaitez un parfum de sésame moins prononcé)
- 1/2 c. à café de sel
- Optionnel : 1/2 c. à café de sauce soja légère ou de miso blanc pour une note umami
-
Gouttes d’huile de sésame
-
Graines de sésame noir toastées
- Pousses, herbes fraîches, radis en fines tranches ou zeste de citron
Topping (facultatif)
Instructions
- Égoutter et rincer les pois chiches. Garder un peu d’eau de cuisson ou de jus de conserve pour ajuster la texture.
Dans un mixeur, combiner les pois chiches, la crème de sésame noir, l’ail, le jus de citron ou de yuzu, l’huile, l’eau et le sel.
- Mixer jusqu’à obtention d’un houmous lisse et crémeux. Ajuster la texture avec un peu plus d’eau si besoin.
- Goûter et ajuster avec un filet de sauce soja ou un peu de miso blanc pour booster l’umami si souhaité.
- Réserver 30 min au frais ou servir directement, avec les toppings de votre choix.
Nos recommandations pour cette recette :
Les indispensables de la cuisine japonaise
-
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Prix habituel 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Prix habituelPrix unitaire 12.50 € / par l -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Prix habituel 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Prix habituelPrix unitaire 19.40 € / par l -
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Prix habituel 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Prix habituelPrix unitaire 237.50 € / par kg -
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml
Prix habituel 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Prix habituelPrix unitaire 81.00 € / par l -
Vinaigre de riz ⋅ Mizkan ⋅ 500ml
Prix habituel 6.50 €Prix promotionnel 6.50 € Prix habituelPrix unitaire 13.00 € / par l -
Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg
Prix habituel 19.50 €Prix promotionnel 19.50 € Prix habituelPrix unitaire 19.50 € / par kg -
Riz blanc koshihikari ⋅ Nanohana pour iRASSHAi ⋅ 1kg
Prix habituel 19.00 €Prix promotionnel 19.00 € Prix habituelPrix unitaire 19.00 € / par kg -
Chapelure panko ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g
Prix habituel 5.40 €Prix promotionnel 5.40 € Prix habituelPrix unitaire 54.00 € / par kg
Les derniers arrivés
-
Filaments de bonite katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Prix habituel 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Prix habituelPrix unitaire 445.00 € / par kg -
Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Prix habituel 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Prix habituelPrix unitaire 173.00 € / par kg -
Poêle pour tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica
Prix habituel 18.90 €Prix promotionnel 18.90 € Prix habituelPrix unitaire / par -
Tofu soyeux ⋅ Morinaga ⋅ 305g
Prix habituel 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Prix habituelPrix unitaire 11.48 € / par kg -
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin pour iRASSHAi ⋅ 14.5% ⋅ 300ml
Prix habituel 9.80 €Prix promotionnel 9.80 € Prix habituelPrix unitaire 32.67 € / par l -
Filtre à thé en acier inoxydable ⋅ Pearl life
Prix habituel 5.40 €Prix promotionnel 5.40 € Prix habituelPrix unitaire / par -
Coffret de saké Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml
Prix habituel 21.90 €Prix promotionnel 21.90 € Prix habituelPrix unitaire 60.83 € / par l -
Vinaigre de riz pour sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml
Prix habituel 14.95 €Prix promotionnel 14.95 € Prix habituelPrix unitaire 49.83 € / par l





























































