Recette Teriyaki de saumon

Name: Recette Teriyaki de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pavés de saumon frais; 1 cuil. à soupe d’huile végétale; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 4 cuil. à soupe de mirin; 2 cuil. à soupe de saké de cuisine; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

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Categorie

Salé, poisson et fruits de mer, plat

Portion

4 portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Le saumon teriyaki est un plat très apprécié au Japon. Découvrez notre recette de saumon teriyaki, où le saumon grillé est associé à une sauce teriyaki maison.

La sauce teriyaki est une sauce sucrée salée typiquement japonaise. Elle est assez épaisse pour napper chaque morceau de saumon.

Cette recette confère au saumon une texture tendre et une saveur riche. Servi sur un lit de riz nature, le saumon teriyaki offre une expérience culinaire qui ravira les amateurs de saveurs équilibrées et délicates.

Ingrédients

4 pavés de saumon frais
1 cuil. à soupe d’huile végétale

Pour la sauce teriyaki :

4 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de mirin
2 cuil. à soupe de saké de cuisine
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

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Instructions

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous obtenez ainsi une sauce légèrement sucrée et salée, prête à être utilisée pour mariner le saumon.
Placez les pavés de saumon dans un plat peu profond, en veillant à ce que les morceaux soient bien espacés. Versez la moitié de la sauce teriyaki sur les pavés, en les enrobant bien de sauce. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Faites chauffer l’huile végétale (ou huile de sésame) dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, égouttez les pavés de saumon pour éliminer l’excédent de marinade. Déposez les pavés dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et légèrement croustillante. Retournez délicatement les pavés et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes pour que le saumon soit cuit à cœur, tout en restant tendre et juteux.
Une fois le saumon cuit, versez la marinade réservée dans la poêle. Laissez mijoter doucement à feu moyen, en arrosant les pavés avec la sauce pour bien les enrober. La sauce commencera à épaissir et à se caraméliser, devenant ainsi légèrement sirupeuse.
Retirez les pavés de saumon de la poêle et disposez-les sur des assiettes de service. Nappez-les de la sauce réduite et servez immédiatement. Ce plat est idéal pour un bento ou un dîner rapide mais savoureux. Accompagnez-le de riz blanc japonais et de légumes sautés pour un repas équilibré et complet.

Notes de recette

Astuces de préparation :

- Disposez les pavés de saumon sur des assiettes, nappez-les avec la sauce teriyaki réduite, et garnissez de graines de sésame et d’oignons verts.

- Pour une sauce plus brillante et plus onctueuse, ajoutez une petite noisette de beurre en fin de cuisson. Vous pouvez également remplacer l'huile végétale par de l'huile de sésame. L'huile de sésame apporte une saveur distinctive à la cuisson, ce qui peut enrichir et intensifier le goût des plats.

Le terme "teriyaki" provient de deux mots japonais : "teri", qui signifie "briller" ou "lustre", et "yaki", qui fait référence à la cuisson au grill ou à la poêle. La sauce teriyaki, utilisée dans de nombreuses recettes, apporte une brillance sucrée et salée, parfaite pour enrober le saumon.

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