Recette Teriyaki de saumon

Name: Recette Teriyaki de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pavés de saumon frais; 1 cuil. à soupe d’huile végétale; 4 cuil. à soupe de sauce soja; 4 cuil. à soupe de mirin; 2 cuil. à soupe de saké de cuisine; 2 cuil. à soupe de sucre; 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture); Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

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Categorie

Salé, poisson et fruits de mer, plat

Portion

4 portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Le saumon teriyaki est un plat très apprécié au Japon. Découvrez notre recette de saumon teriyaki, où le saumon grillé est associé à une sauce teriyaki maison.

La sauce teriyaki est une sauce sucrée salée typiquement japonaise. Elle est assez épaisse pour napper chaque morceau de saumon.

Cette recette confère au saumon une texture tendre et une saveur riche. Servi sur un lit de riz nature, le saumon teriyaki offre une expérience culinaire qui ravira les amateurs de saveurs équilibrées et délicates.

Ingrédients

4 pavés de saumon frais
1 cuil. à soupe d’huile végétale

Pour la sauce teriyaki :

4 cuil. à soupe de sauce soja
4 cuil. à soupe de mirin
2 cuil. à soupe de saké de cuisine
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel, pour la garniture)
Oignons verts finement ciselés (pour la garniture)

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Instructions

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit dissous.
Placez les pavés de saumon dans un plat peu profond et versez la moitié de la sauce teriyaki dessus. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Égouttez les pavés de saumon et faites-les cuire côté peau vers le bas pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
Ajoutez la marinade réservée dans la poêle et laissez mijoter doucement, en arrosant les pavés avec la sauce pour bien les enrober. La sauce doit épaissir et devenir légèrement sirupeuse.
Idéal pour un bento, accompagnez-le de riz blanc japonais et de légumes sautés, tels que des haricots verts ou des brocolis, pour un repas complet.

Notes de recette

Astuces de préparation :

- Disposez les pavés de saumon sur des assiettes, nappez-les avec la sauce teriyaki réduite, et garnissez de graines de sésame et d’oignons verts.

- Pour une sauce plus brillante et plus onctueuse, ajoutez une petite noisette de beurre en fin de cuisson. Vous pouvez également remplacer l'huile végétale par de l'huile de sésame. L'huile de sésame apporte une saveur distinctive à la cuisson, ce qui peut enrichir et intensifier le goût des plats.

Le terme "teriyaki" provient de deux mots japonais : "teri", qui signifie "briller" ou "lustre", et "yaki", qui fait référence à la cuisson au grill ou à la poêle. La sauce teriyaki, utilisée dans de nombreuses recettes, apporte une brillance sucrée et salée, parfaite pour enrober le saumon.

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