Coleção: Todos os nossos produtos japoneses

Após mais de dois anos a selecioná-los meticulosamente, a iRASSHAi apresenta-lhe uma seleção de mais de 1000 produtos importados do Japão, três quartos dos quais são vendidos pela primeira vez em França. Descubra produtos de mercearia japonesa autênticos para elevar a sua cozinha! E, se não souber por onde começar, publicamos regularmente receitas para todos os gostos e níveis de experiência para lhe dar algumas ideias. 

Todos os nossos produtos japoneses

1308 produtos

  • Infusão de trigo-sarraceno sobacha 10 saquetas ⋅ Naraya ⋅ 80g

    ⋅ Aroma intenso de trigo-sarraceno⋅ Infusão sem teína nem cafeína⋅ Rico em antioxidantes⋅ Para preparar quente ou fria⋅ Formato prático em saquetas de chá prontas a...

    Preço habitual 8.90 €
    Preço promocional 8.90 € Preço habitual
    Preço unitário 111.25 €  por  kg
  • Saqué de cozinha 100% arroz ⋅ Hinode ⋅ 13.5% ⋅ 900ml

    ⋅ Saké de cozinha de alta qualidade⋅ Para acrescentar umami às suas marinadas⋅ Perfeito para deglaçar os seus pratos⋅ Prática embalagem de 900 ml⋅ Um ingrediente...

    Preço habitual 11.50 €
    Preço promocional 11.50 € Preço habitual
    Preço unitário 12.78 €  por  l
  • Chá matcha cerimonial primeur Wakaba ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Edição limitada⋅ Colheita das folhas jovens de maio⋅ Sabor equilibrado e delicado⋅ Aroma fresco e vegetal⋅ Textura cremosa, perfeita para latte ou simplesmente com águaO...

    Preço habitual 28.75 €
    Preço promocional 28.75 € Preço habitual
    Preço unitário 958.33 €  por  kg
  • Massa para ramen esticada à mão premium ⋅ Ibonoito ⋅ 240g

    ⋅ Cozedura rápida⋅ Massa de trigo premium da prefeitura de Hyogo⋅ Esticada à mão segundo uma técnica tradicional com 600 anos⋅ Ideal para ramen ou para...

    Preço habitual 6.80 €
    Preço promocional 6.80 € Preço habitual
    Preço unitário 28.33 €  por  kg
  • Óleo de sésamo suave ⋅ Iwai no Goma abura ⋅ 140g

    ⋅ Óleo de sésamo claro e leve⋅ Sementes de sésamo prensadas a frio⋅ Aroma agradável de sésamo e avelã⋅ Marca japonesa emblemática⋅ Excelente para temperar os...

    Preço habitual 8.60 €
    Preço promocional 8.60 € Preço habitual
    Preço unitário 61.43 €  por  kg
  • KitKat de morango ⋅ KitKat ⋅ 125g

    ⋅ Textura leve e estaladiça⋅ Chocolate delicadamente aromatizado com morango⋅ Combinação perfeita entre o chocolate e o morangoO KitKat de morango é uma deliciosa variação do...

    Preço habitual 7.90 €
    Preço promocional 7.90 € Preço habitual
    Preço unitário 63.20 €  por  kg
  • Hashis de cozinha em madeira de cipreste ⋅ TOOL de INTERNATIONAL

    ⋅ Baguetes de cipreste concebidas especialmente para cozinhar⋅ Alternativa prática e elegante às baguetes clássicas⋅ Não podem ser utilizadas no micro-ondas nem lavadas na máquina de...

    Preço habitual 11.50 €
    Preço promocional 11.50 € Preço habitual
  • Molho de soja em grãos ⋅ Naogen ⋅ 20ml

    ⋅ Um molho de soja original em grãos⋅ Prático de transportar⋅ Uma excelente alternativa ao sal para qualquer tipo de prato⋅ Perfeito para legumes e carnes...

    Preço habitual 7.60 €
    Preço promocional 7.60 € Preço habitual
    Preço unitário 380.00 €  por  l
  • Infusão de trigo-sarraceno sobacha a granel ⋅ Naraya ⋅ 360g

    ⋅ Aroma intenso de trigo-sarraceno⋅ Infusão sem teína nem cafeína⋅ Rico em antioxidantes⋅ Para preparar quente ou fria⋅ Também pode ser polvilhado em saladasUma infusão de...

    Preço habitual 18.70 €
    Preço promocional 18.70 € Preço habitual
    Preço unitário 51.94 €  por  kg
  • Mochi redondo para cozinhar ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 360g

    ⋅ 100% arroz⋅ Excelentes num zenzai ou num oden⋅ Sem glúten⋅ Podem ser cozinhados numa frigideira ou fervidos⋅ Formato redondo⋅ Embalados individualmenteMochis redondos feitos através da...

    Preço habitual 7.60 €
    Preço promocional 7.60 € Preço habitual
    Preço unitário 21.11 €  por  kg
  • Oi Ocha Chá verde ⋅ Itoen ⋅ 600ml

    ⋅ Fabricado a partir de folhas de chá verde cuidadosamente selecionadas⋅ Uma bebida saudável e refrescante⋅ Perfeito para acompanhar as refeições ou reinventar os seus cocktails⋅...

    Preço habitual 4.30 €
    Preço promocional 4.30 € Preço habitual
    Preço unitário 7.17 €  por  l
  • Mistura desidratada para sopa de miso ⋅ Uonoya ⋅ 15g

    ⋅ Mistura de alga wakame, tofu seco umami e cebolinho⋅ Confere sabor e textura autênticos às suas sopas miso⋅ Fácil de preparar⋅ Perfeita para uma sopa...

    Preço habitual 2.50 €
    Preço promocional 2.50 € Preço habitual
    Preço unitário 166.67 €  por  kg
  • Algas nori grelhadas e salgadas ⋅ Wataya ⋅ 12g

    ⋅ Algas secas ao sol⋅ Rica em minerais⋅ Textura crocante⋅ Sabor iodado e umami⋅ Perfeita para preparar um bento, sushi ou makiEsta alga é colhida à...

    Preço habitual 7.90 €
    Preço promocional 7.90 € Preço habitual
    Preço unitário 658.33 €  por  kg
  • Caril picante com cogumelos ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Caril picante, confecionado com cogumelos e legumes tenros⋅ Ingredientes naturais, sem conservantes⋅ Pronto em poucos minutos⋅ Perfeito com arroz, pão ou massa para uma refeição...

    Preço habitual 5.50 €
    Preço promocional 5.50 € Preço habitual
    Preço unitário 26.19 €  por  kg
  • Chá matcha cerimonial Ten-no-zan ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30g

    ⋅ Matcha de Uji⋅ Ideal para matcha usucha (leve) e koicha (espesso)⋅ Moído em moinho de pedra⋅ Aroma floral e umami⋅ Matcha da primeira colheita, produzido...

    Preço habitual 38.00 €
    Preço promocional 38.00 € Preço habitual
    Preço unitário 1,266.67 €  por  kg
  • Bolacha wafer em forma de peixe Pukupuku tai de morango ⋅ Meito ⋅ 16g

    ⋅ Recheio de morango delicioso e cremoso⋅ Massa leve e estaladiça⋅ Ideal para uma pausa doceWafers ricos em cálcio, com uma textura leve e estaladiça. O...

    Preço habitual 1.60 €
    Preço promocional 1.60 € Preço habitual
    Preço unitário 100.00 €  por  kg
  • Sal com tangerina de verão natsumikan ⋅ Yuzuya Honten ⋅ 25ml

    ⋅ Sal artesanal aromatizado com natsumikan, uma tangerina japonesa⋅ Para temperar os seus pratos com originalidade⋅ Aroma cítrico refrescante⋅ Combina na perfeição com legumes, peixe, marisco,...

    Preço habitual 4.60 €
    Preço promocional 4.60 € Preço habitual
    Preço unitário 184.00 €  por  l
  • Dashi de alga kombu vegan em pó ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 60g

    ⋅ Na base de muitos pratos japoneses⋅ Em caldo, sopa ou como tempero⋅ Sabor rico e umami à base de alga kombu⋅ Rica em antioxidantes⋅ Para...

    Preço habitual 5.50 €
    Preço promocional 5.50 € Preço habitual
    Preço unitário 91.67 €  por  kg
  • Tempero furikake com alga nori e ovo ⋅ Futaba ⋅ 60g

    ⋅ Furikake de algas e ovo⋅ Muito versátil, para adicionar a qualquer tipo de prato⋅ Delicioso como topping numa taça de arroz, num ovo estrelado ou...

    Preço habitual 7.50 €
    Preço promocional 7.50 € Preço habitual
    Preço unitário 125.00 €  por  kg
  • Mistura de miso preto e vermelho Awase miso ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 450g

    ⋅ Produção artesanal⋅ Envelhecido durante 2 anos em barris de cipreste⋅ Textura cremosa⋅ Sabor rico e umami⋅ Perfeito para enriquecer molhosUma mistura de miso de soja...

    Preço habitual 8.50 €
    Preço promocional 8.50 € Preço habitual
    Preço unitário 18.89 €  por  kg
  • Toranja japonesa bankan cristalizada ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

    ⋅ Produzido com bankan de Ehime⋅ Delicioso como snack⋅ Ideal para realçar cocktails⋅ Perfeito para decorar bolos e pastelaria⋅ Sabor doce e ácidoO kawachi bankan é...

    Preço habitual 4.00 €
    Preço promocional 4.00 € Preço habitual 4.05 €
    Preço unitário 200.00 €  por  kg
  • Chá hojicha torrado de Miyazaki 18 saquetas ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 90g

    ⋅ Hojicha de Miyazaki⋅ 18 saquetas fáceis de preparar⋅ Baixo teor de teína⋅ Sabor rico e torrado, evocando a avelã e o cacau⋅ Ideal depois de...

    Preço habitual 8.80 €
    Preço promocional 8.80 € Preço habitual
    Preço unitário 97.78 €  por  kg
  • Fios de bonito katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

    ⋅ Proveniente de pesca certificada como sustentável⋅ Produzido por artesãos japoneses⋅ Produzido na Bretanha⋅ Em arroz, num poke⋅ bowl, numa pizza ou numa quiche⋅ Profundamente umamiFios...

    Preço habitual 8.90 €
    Preço promocional 8.90 € Preço habitual
    Preço unitário 445.00 €  por  kg
  • Chá sencha com matcha Mabushi, a granel ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Mistura de sencha e matcha⋅ Infusão de cor esmeralda⋅ Sabor fresco e muito umami⋅ Rico em antioxidantes⋅ Caixa de alumínio para preservar a frescuraEste chá...

    Preço habitual 13.50 €
    Preço promocional 13.50 € Preço habitual
    Preço unitário 135.00 €  por  kg
  • Infusão de folhas de nêspera japonesa Biwacha 7 saquetas ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 14g

    ⋅ Aroma ligeiramente frutado, com notas amadeiradas⋅ Rico em antioxidantes⋅ Ligeiro amargor, sem adstringência⋅ Não contém teína nem cafeína⋅ Pode ser apreciado quente ou frioProduzida com...

    Preço habitual 7.70 €
    Preço promocional 7.70 € Preço habitual
    Preço unitário 550.00 €  por  kg
  • Conjunto de 5 pares de pauzinhos pretos ⋅ Kawai

    ⋅ Conjunto de 5 pares de pauzinhos pretos⋅ Pega fácil e confortável⋅ Compatíveis com o micro-ondas⋅ Compatíveis com a lavagem na máquina de lavar loiçaEstes pauzinhos...

    Preço habitual 5.90 €
    Preço promocional 5.90 € Preço habitual
  • Chá matcha de cerimónia Tonosama ⋅ Senchasou ⋅ 30g

    •Matcha de qualidade superior, fresco e rico em umami.•Ideal para preparar como infusão, latte e em pastelaria.Um chá verde matcha em pó de grande qualidade, com...

    Preço habitual 25.00 €
    Preço promocional 25.00 € Preço habitual
    Preço unitário 833.33 €  por  kg
  • Conjunto de 5 pares de pauzinhos azuis ⋅ Kawai

    ⋅ Conjunto de 5 pauzinhos azuis⋅ Fácil e confortável de segurar⋅ Compatíveis com o micro-ondas⋅ Compatíveis com a máquina de lavar loiçaEstes pauzinhos azuis foram concebidos...

    Preço habitual 5.90 €
    Preço promocional 5.90 € Preço habitual
  • Chá sencha Sakura Osui a granel ⋅ Homem Asakichi Shoten ⋅ 50g

    ⋅ Sencha delicado, rico em cumarina⋅ Aroma natural que evoca as flores de cerejeira (sakura)⋅ Produzido em pequenas quantidades!⋅ Pode ser⋅ infusionado várias vezes, tanto a...

    Preço habitual 12.50 €
    Preço promocional 12.50 € Preço habitual
    Preço unitário 250.00 €  por  kg
  • Sumo de laranja com polpa ⋅ Sangaria ⋅ 280g

    ⋅ A partir de sumo de laranja acabado de espremer e água mineral natural⋅ Bebida com polpa⋅ Ideal bem fresca num dia de verãoUma bebida gaseificada...

    Preço habitual 2.00 €
    Preço promocional 2.00 € Preço habitual
    Preço unitário 7.14 €  por  kg
  • Snacks tipo ramen Baby-Star ⋅ Oyatsu ⋅ 68g

    ⋅ Bolachas salgadas em forma de noodles ramen⋅ Ideais como⋅ snack ou aperitivo⋅ Textura estaladiça e sabor intenso a frangoUm snack maior, com uma textura estaladiça...

    Preço habitual 5.40 €
    Preço promocional 5.40 € Preço habitual
    Preço unitário 79.41 €  por  kg
  • Chá genmaicha com matcha 10 saquetas ⋅ Kamitsujien ⋅ 30g

    ⋅ Mistura de genmaicha e matcha⋅ 10 saquetas fáceis de preparar⋅ Certificado como biológico pelo selo JAS⋅ Notas vegetais realçadas por arroz torrado⋅ Pode ser infundido...

    Preço habitual 12.95 €
    Preço promocional 12.95 € Preço habitual
    Preço unitário 431.67 €  por  kg
  • Molho de soja suave com teor reduzido de sal ⋅ Choko Shoyu ⋅ 300ml

    ⋅ Molho de soja ligeiro com teor reduzido de sal⋅ Envelhecido durante dois anos⋅ Complexidade aromática⋅ Textura espessa⋅ Perfeito com sashimi ou legumesEste molho de soja...

    Preço habitual 6.35 €
    Preço promocional 6.35 € Preço habitual
    Preço unitário 21.17 €  por  l
  • Hashis de cozinha em bambu ⋅ Miyabitake

    ⋅ Pauzinhos mais compridos⋅ Não compatíveis com micro-ondas.⋅ Não compatíveis com máquina de lavar loiça.Pauzinhos mais compridos do que os utilizados para comer, ideais para misturar...

    Preço habitual 5.50 €
    Preço promocional 5.50 € Preço habitual
  • Pasta de feijão vermelho yokan ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Pastelaria tradicional japonesa⋅ Sabor rico e doce⋅ Perfeito para uma cerimónia do chá⋅ Acompanha na perfeição um chá verde ou matcha⋅ Porção individualA obra-prima tradicional...

    Preço habitual 2.50 €
    Preço promocional 2.50 € Preço habitual
    Preço unitário 71.43 €  por  kg
  • Soba instantâneo com molho yakitori ⋅ Nissin ⋅ 89g

    ⋅ Formato prático para levar⋅ Sabor agridoce⋅ salgado graças ao molho yakitori⋅ Preparação rápida em 3 min⋅ Estilo⋅ wokUma versão de yakisoba instantâneo, um popular prato...

    Preço habitual 2.90 €
    Preço promocional 2.90 € Preço habitual
    Preço unitário 32.58 €  por  kg
  • Crackers de arroz senbei sem glúten ⋅ Sakata Beika ⋅ 61.6g

    ⋅ Crackers de arroz japoneses estaladiços e leves⋅ Feitos à base de arroz⋅ Sem glúten⋅ Temperados com sal⋅ Ideais para petiscar⋅ sozinhos ou com cháOs senbei...

    Preço habitual 5.80 €
    Preço promocional 5.80 € Preço habitual
    Preço unitário 93.55 €  por  kg
  • Pocky de matcha intenso, 2 saquetas ⋅ Pocky ⋅ 45g

    ⋅ Snack japonês indispensável⋅ Palitos Pocky crocantes⋅ Sabor intenso a matchaOs famosos Pocky numa versão coberta com um delicioso chocolate branco de chá verde, para um...

    Preço habitual 4.50 €
    Preço promocional 4.50 € Preço habitual
    Preço unitário 100.00 €  por  kg
  • Caril vegetariano suave ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Caril cremoso e suave, rico em legumes⋅ Sabor equilibrado com notas ligeiramente doces e picantes⋅ Ideal para quem gosta de caris pouco picantes, mas saborosos⋅...

    Preço habitual 5.35 €
    Preço promocional 5.35 € Preço habitual
    Preço unitário 25.48 €  por  kg
  • Pastilha elástica Sonomanma Cola ⋅ Coris ⋅ 14g

    ⋅ 3 pastilhas elásticas⋅ pastilhas elásticas de textura macia⋅ Contém uma pastilha elástica⋅ com sabor ácido⋅ Ideal para crianças!Três pastilhas elásticas com sabor a cola e...

    Preço habitual 1.30 €
    Preço promocional 1.30 € Preço habitual
    Preço unitário 92.86 €  por  kg
  • Dashi de Katsuobushi 8 saquetas ⋅ Shinmarusho ⋅ 40g

    ⋅ Um indispensável da cozinha japonesa⋅ Perfeito para marinadas, sopas e caldos⋅ Sabor rico em umami graças ao shiitaké e à alga kombu⋅ 8 saquetas individuais⋅...

    Preço habitual 8.80 €
    Preço promocional 8.80 € Preço habitual
    Preço unitário 220.00 €  por  kg
  • Miso preto ⋅ Maruya Hatcho Miso ⋅ 300g

    ⋅ Sem glúten⋅ Rico em sabor e proteínas⋅ Para molhos, sopas e caldos⋅ Envelhecido em barris de cedro⋅ Produção artesanalUm miso sem aditivos e sem glúten,...

    Preço habitual 8.80 €
    Preço promocional 8.80 € Preço habitual
    Preço unitário 29.33 €  por  kg
  • Feijões vermelhos azuki cozidos ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Feijões azuki de Hokkaidō, reconhecidos pela sua qualidade⋅ Sabor suave e doce, com uma textura cremosa⋅ Perfeitos para sobremesas tradicionais (daifuku, dorayaki) ou pratos salgados⋅...

    Preço habitual 4.75 €
    Preço promocional 4.75 € Preço habitual
    Preço unitário 19.00 €  por  kg
  • Caldo para udon vegan premium ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Sem glúten⋅ Concentrado 7 vezes⋅ Para preparar os seus molhos tsuyu, nabe ou dashi⋅ Sabor rico, salgado e profundamente umami⋅ Perfeito para temperar os seus...

    Preço habitual 6.40 €
    Preço promocional 6.40 € Preço habitual
    Preço unitário 35.56 €  por  l
  • Pasta de malagueta vermelha yuzu kosho ⋅ Merashokuhin ⋅ 50g

    ⋅ Sabor fresco e picante⋅ Perfeito com carne grelhada⋅ Ideal para realçar um molho ou uma marinada⋅ Produzido com yuzu e malagueta de KyushuTempero tradicional que...

    Preço habitual 5.50 €
    Preço promocional 5.50 € Preço habitual
    Preço unitário 110.00 €  por  kg
  • Tempero furikake de ameixa e shiso vermelho yukari ⋅ Kuki Sangyo ⋅ 25g

    ⋅ Fabricado com sésamo japonês⋅ Sabor fresco e ácido⋅ Perfeito para uma salada, um onigiri ou um bento⋅ Fácil de utilizarUma mistura de sabor fresco, ácido...

    Preço habitual 4.10 €
    Preço promocional 4.10 € Preço habitual
    Preço unitário 164.00 €  por  kg
  • Vinagrete de sésamo ⋅ Hikari shokuhin ⋅ 225ml

    ⋅ Vinagrete pronto a usar⋅ À base de sésamo, para uma dimensão torrada⋅ Pode ser utilizado como molho de acompanhamento⋅ Aroma ligeiramente doce e ácido⋅ Delicioso...

    Preço habitual 8.60 €
    Preço promocional 8.60 € Preço habitual
    Preço unitário 38.22 €  por  l
  • Farinha para tempura ⋅ Fuganeseifun ⋅ 500g

    ⋅ Mistura de farinha para tempuras estaladiças⋅ Ideal para fritar camarão, batata-doce, curgete, frango, etc.⋅ Preparação rápida e fácilUma farinha para tempura japonesa utilizada para preparar...

    Preço habitual 6.35 €
    Preço promocional 6.35 € Preço habitual
    Preço unitário 12.70 €  por  kg
  • Preparação à base de mel de tília e yuzu ⋅ De la rosée ⋅ 185g

    ⋅ Mel de tília infusionado com yuzu⋅ Edição limitada⋅ Sabor fresco e cítrico⋅ Ideal para aromatizar sobremesas, iogurtes ou infusões⋅ Perfeito para barrar ou misturarEste mel...

    Preço habitual 13.90 €
    Preço promocional 13.90 € Preço habitual
    Preço unitário 75.14 €  por  kg
  • Sementes de sésamo com yuzu ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Sementes de sésamo aromatizadas com yuzu⋅ Topping ideal e delicioso para qualquer tipo de prato⋅ Sementes versáteis, adequadas para pratos doces e salgados⋅ A experimentar...

    Preço habitual 12.30 €
    Preço promocional 12.30 € Preço habitual
    Preço unitário 102.50 €  por  kg
  • Rebuçados de ameixa koume ⋅ Lotte ⋅ 60g

    ⋅ Um clássico japonês⋅ Um sabor ácido e frutado⋅ Fácil de partilhar graças às embalagens individuaisEstes rebuçados de textura derretida oferecem uma combinação única de doçura...

    Preço habitual 3.90 €
    Preço promocional 3.90 € Preço habitual
    Preço unitário 65.00 €  por  kg
  • Pastilhas para a garganta com chá verde ⋅ Senjaku ⋅ 80g

    ⋅ Fabricado com matcha de Uji, em Quioto⋅ Sabor fresco, com notas doces e amargas⋅ Acalma as dores de garganta⋅ Neutraliza a acidez na boca e...

    Preço habitual 4.20 €
    Preço promocional 4.20 € Preço habitual
    Preço unitário 52.50 €  por  kg
  • Alga nori para onigiri 24 folhas ⋅ Momofuku ⋅ 42g

    ⋅ Formato ideal para preparar onigiri⋅ Textura crocante e sabor ligeiramente iodado⋅ Também pode ser incorporizado em saladas ou pratos de noodles⋅ Perfeito para acompanhar uma...

    Preço habitual 8.20 €
    Preço promocional 8.20 € Preço habitual
    Preço unitário 195.24 €  por  kg
  • Crackers de arroz com ameixa ume e shiso yukari ⋅ Minoya Arare ⋅ 60g

    ⋅ Bolas de arroz tufado temperadas com ameixa ume e shiso⋅ Snack ideal para os apreciadores de sabores autênticos⋅ Textura crocante⋅ Formato prático para levar para...

    Preço habitual 3.70 €
    Preço promocional 3.70 € Preço habitual
    Preço unitário 61.67 €  por  kg
  • Chá sencha de Quioto ⋅ Yamamasa Koyamaen para iRASSHAi ⋅ 100g

    ⋅ O chá preferido dos japoneses⋅ Tão bom quente como frio⋅ Um sabor fresco e floralEste chá sencha foi selecionado pela iRASSHAi para integrar a gama...

    Preço habitual 17.55 €
    Preço promocional 17.55 € Preço habitual
    Preço unitário 175.50 €  por  kg
  • Saqué Kuromatsu Senjo junmai Dry ⋅ 16% ⋅ 720ml

    ⋅ Perfil límpido e distinto, perfeito para acompanhar peixe cru ou um prato de oden⋅ Seco e redondo, com um toque de sub-bosque e um final...

    Preço habitual 21.00 €
    Preço promocional 21.00 € Preço habitual
    Preço unitário 29.17 €  por  l
  • Molho de soja tamari intenso sem glúten ⋅ Nakasada Shoten ⋅ 200ml

    ⋅ Sem glúten⋅ Fermentado durante 3 anos em barril de cedro⋅ Umami intenso⋅ Utilize numa marinada para caramelizar⋅ Algumas gotas para substituir o sal num caldoResultante...

    Preço habitual 9.80 €
    Preço promocional 9.80 € Preço habitual
    Preço unitário 49.00 €  por  l
  • Sortido de gomas de fruta (morango, uva, moscatel) ⋅ Kasugai ⋅ 102g

    ⋅ Rebuçados macios com recheio cremoso⋅ 3 sabores: morango, uva e muscat⋅ Fabricados com extratos naturais⋅ Populares no JapãoSortido de rebuçados de goma com sabores a...

    Preço habitual 4.70 €
    Preço promocional 4.70 € Preço habitual
    Preço unitário 46.08 €  por  kg
  • Chá preto com yuzu 15 saquetas ⋅ Miyazaki sabou ⋅ 30g

    ⋅ 15 saquetas fáceis de infundir⋅ Chá preto de Miyazaki aromatizado com yuzu⋅ Aroma de citrinos frescos, yuzu e notas ligeiramente amadeiradas⋅ Infusão suave e refrescante⋅...

    Preço habitual 15.80 €
    Preço promocional 15.80 € Preço habitual
    Preço unitário 526.67 €  por  kg
  • Vinagre para sushi ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

    ⋅ Ideal para os seus sushi, temaki e chirashi⋅ Perfeito para temperar o seu arroz⋅ Acidez moderada, aroma suave e ligeiramente adocicado⋅ Utilize nas suas marinadas,...

    Preço habitual 6.10 €
    Preço promocional 6.10 € Preço habitual
    Preço unitário 16.94 €  por  l
  • Ameixas umeboshi com shiso yukari ⋅ Ume Hikari ⋅ 280g

    ⋅ Ameixas de sabor frutado e ácido⋅ Colhidas à mão⋅ Realçam o arroz, o peixe e os legumesAmeixas de sabor frutado e ácido. As ameixas são...

    Preço habitual 13.90 €
    Preço promocional 13.90 € Preço habitual
    Preço unitário 49.64 €  por  kg
  • Farinha de arroz glutinoso shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 180g

    ⋅ Farinha de arroz sem glúten⋅ Perfeita para preparar mochis ou outras sobremesas japonesas⋅ Textura lisa e elástica⋅ A farinha de arroz mais utilizada pelos japonesesUma...

    Preço habitual 4.85 €
    Preço promocional 4.85 € Preço habitual
    Preço unitário 26.94 €  por  kg
  • Pasta de feijão branco yokan com sésamo ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Pasta de feijão branco com sésamo preto⋅ Receita tradicional da casa Kaishindo⋅ Sabor rico e doce⋅ Para saborear simples ou com um cháUma pasta de...

    Preço habitual 2.50 €
    Preço promocional 2.50 € Preço habitual
    Preço unitário 71.43 €  por  kg
  • Pasta de mostarda karashi à japonesa ⋅ House foods ⋅ 42g

    ⋅ Mais picante do que a mostarda francesa⋅ Para diluir em molhos e caldos⋅ Ideal para acompanhar carne e peixe grelhado⋅ Uma boa alternativa à sua...

    Preço habitual 3.60 €
    Preço promocional 3.60 € Preço habitual
    Preço unitário 85.71 €  por  kg
  • Saqué espumante Awayuki junmai ⋅ 5.5% ⋅ 300ml

    ⋅ Saké espumante refrescante⋅ Perfil suave, com notas naturalmente frutadas⋅ Ideal simples e fresco, ou em cocktail⋅ Perfeito para acompanhar queijos, pratos cremosos e sobremesas (warabi...

    Preço habitual 13.00 €
    Preço promocional 13.00 € Preço habitual
    Preço unitário 43.33 €  por  l
  • Crackers de arroz senbei com molho de soja ⋅ Sakata Beika ⋅ 110g

    ⋅ Crackers de arroz estaladiços revestidos com molho de soja⋅ Sabor salgado e umami⋅ Sem glúten⋅ Textura fina e crocante⋅ Ideais para partilharOs senbei são bolachas...

    Preço habitual 7.50 €
    Preço promocional 7.50 € Preço habitual
    Preço unitário 68.18 €  por  kg
  • Sementes de sésamo dourado torradas ⋅ Manten ⋅ 60g

    ⋅ Um indispensável da cozinha japonesa⋅ Utiliza-se em preparações salgadas e doces⋅ Para polvilhar em saladas, sopas e grelhados⋅ Confere cor e textura aos pratosEstas sementes...

    Preço habitual 4.50 €
    Preço promocional 4.50 € Preço habitual
    Preço unitário 56.25 €  por  kg
  • Alga kombu desidratada em tiras ⋅ Takahashi Shokuhin ⋅ 20g

    ⋅ Perfeito para temperar pratos, sopas e caldos⋅ Pode⋅ ser utilizada para preparar um caldo dashi⋅ Rica em minerais⋅ Pode ser consumida em saladas, com arroz...

    Preço habitual 8.70 €
    Preço promocional 8.70 € Preço habitual
    Preço unitário 435.00 €  por  kg
  • Vinagrete de cenoura e koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

    ⋅ Vinagrete pronta a usar⋅ Delicadamente aromatizada com cenouras fermentadas⋅ À base de koji, rica em antioxidantes e prebióticos⋅ Sabor umami, ligeiramente adocicado⋅ Deliciosa em saladas...

    Preço habitual 7.30 €
    Preço promocional 7.30 € Preço habitual
    Preço unitário 50.34 €  por  l
  • Sementes de sésamo preto esmagadas ⋅ Ohsawa ⋅ 70g

    ⋅ Perfeito para preparações doces e salgadas⋅ Rico em fibras e minerais⋅ Sem aditivos nem conservantes⋅ Sabor profundo⋅ Para adicionar a molhos ou bolosEstas sementes de...

    Preço habitual 3.90 €
    Preço promocional 3.90 € Preço habitual
    Preço unitário 55.71 €  por  kg
  • Compota de yuzu ⋅ Kitomura ⋅ 155g

    ⋅ Fabricado com yuzu de Kito⋅ Sem pesticidas nem aditivos⋅ Ideal para preparar chá de yuzu⋅ Perfeito para preparar bases de tartes ou melhorar um vinagrete⋅...

    Preço habitual 7.60 €
    Preço promocional 7.60 € Preço habitual
    Preço unitário 49.03 €  por  kg
  • Gelatinas de konjac de manga e pêssego 12 saquetas ⋅ Orihiro ⋅ 240g

    ⋅ Ricas em fibras⋅ Baixas em calorias⋅ Sabor doce e frutado⋅ Formato prático⋅ Muito boas frescasGeleias de konjac com manga e pêssego. O konjac é uma...

    Preço habitual 5.50 €
    Preço promocional 5.50 € Preço habitual
    Preço unitário 22.92 €  por  kg
  • Vinagrete de yuzu ⋅ Daisho ⋅ 150ml

    ⋅ Vinagrete pronta a usar⋅ Aromatizada com yuzu, para um aroma refrescante⋅ Ligeiramente doce e ácida⋅ Também pode ser utilizada nas suas marinadasEste molho vinagrete de...

    Preço habitual 4.00 €
    Preço promocional 4.00 € Preço habitual
    Preço unitário 26.67 €  por  l
  • Molho ponzu com citrino jabara ⋅ Jabarise Kitayama ⋅ 360ml

    ⋅ Molho ponzu de jabara⋅ Molho ácido⋅ Excelente para marinar carnes e legumes⋅ Uma ótima base para molhar os seus noodles⋅ Adicione a um caldo para...

    Preço habitual 9.15 €
    Preço promocional 9.15 € Preço habitual
    Preço unitário 25.42 €  por  l
  • Ralador pequeno de alumínio ⋅ Maekawa Alumi

    ⋅ Ideal para ralar wasabi, gengibre ou parmesão⋅ Formato compacto, fácil de guardar⋅ Design minimalista, elegante e funcional⋅ Lavar à mãoIdeal para ralar wasabi, gengibre, alho,...

    Preço habitual 5.20 €
    Preço promocional 5.20 € Preço habitual
  • Molho para frituras tonkatsu ⋅ Bull-Dog ⋅ 500ml

    ⋅ Molho emblemático da cozinha japonesa⋅ Acompanha tonkatsu e outros fritos⋅ Alternativa ao ketchup⋅ Sabor doce⋅ salgadoEste molho japonês espesso e saboroso é frequentemente utilizado para...

    Preço habitual 6.90 €
    Preço promocional 6.90 € Preço habitual
    Preço unitário 13.80 €  por  l
  • Pocky com creme de morango ⋅ Pocky ⋅ 33g

    ⋅ Pocky com sabor a morango⋅ Icónicos palitos estaladiços⋅ Equivalente aos Mikado franceses⋅ Formato prático para levarEstas bolachas Pocky em forma de palitos crocantes são revestidas...

    Preço habitual 4.50 €
    Preço promocional 4.50 € Preço habitual
    Preço unitário 136.36 €  por  kg
  • Pasta de wasabi de Shizuoka premium ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g

    ⋅ Produzido com wasabi de Shizuoka⋅ Sabor fresco e picante⋅ Perfeito para carnes grelhadas, sushi e sashimi⋅ Ideal para molhos e vinagretesUma pasta de wasabi de...

    Preço habitual 5.70 €
    Preço promocional 5.70 € Preço habitual
    Preço unitário 135.71 €  por  kg
  • Massa somen esticada à mão ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g

    ⋅ Esticadas à mão segundo o método tradicional de Shimabara⋅ Perfeitas frias em saladas⋅ Saborosas quentes em nyumen⋅ Cozedura rápidaUmas noodles excecionais, fabricadas com farinha de...

    Preço habitual 5.90 €
    Preço promocional 5.90 € Preço habitual
    Preço unitário 11.80 €  por  kg
  • Pasta de feijão vermelho yokan com açúcar mascavado ⋅ Kaishindo ⋅ 35g

    ⋅ Pasta de feijão vermelho aromatizada com açúcar de cana integral⋅ Receita tradicional da casa Kaishindo⋅ Sabor subtilmente caramelizado⋅ Perfeito para acompanhar um chá ou como...

    Preço habitual 2.50 €
    Preço promocional 2.50 € Preço habitual
    Preço unitário 71.43 €  por  kg
  • Infusão de soja preta ⋅ Odogaki ⋅ 350ml

    ⋅ Infusão de grãos de soja preto de Tanba⋅ Sem cafeína⋅ Sabor torrado⋅ Rica em fibras, minerais e antioxidantes⋅ Para saborear quente ou friaUma infusão de...

    Preço habitual 2.60 €
    Preço promocional 2.60 € Preço habitual
    Preço unitário 7.43 €  por  l
  • Massa soba de Okuyama ⋅ Naraya ⋅ 200g

    ⋅ Textura crocante e sabor intenso⋅ Noodles produzidos na prefeitura de Fukushima⋅ Podem ser consumidos quentes ou frios⋅ Perfeitos acompanhados de molho mentsuyu ou de tsukemonoNoodles...

    Preço habitual 5.50 €
    Preço promocional 5.50 € Preço habitual
    Preço unitário 27.50 €  por  kg
  • Chá kukicha Karigane Tsuru no Ha ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 80g

    ⋅ Chá verde à base de folhas e caules⋅ Aroma vegetal e umami⋅ Menos teína do que os outros chás verdes japoneses⋅ Acompanha na perfeição as...

    Preço habitual 8.80 €
    Preço promocional 8.80 € Preço habitual
    Preço unitário 110.00 €  por  kg
  • Farinha de arroz glutinoso shiratamako ⋅ Echigo Shiratama Honpo ⋅ 1kg

    ⋅ Farinha de arroz sem glúten⋅ Perfeita para preparar mochis ou outras sobremesas japonesas⋅ Textura lisa e elástica⋅ A farinha de arroz mais utilizada pelos japonesesUma...

    Preço habitual 11.70 €
    Preço promocional 11.70 € Preço habitual
    Preço unitário 11.70 €  por  kg
  • Molho de soja intenso não pasteurizado ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 200ml

    ⋅ Molho de soja premium⋅ Produto artesanal⋅ Fermentação natural⋅ Ingredientes de Akita⋅ Aroma intenso e complexoUm molho de soja premium, de sabor simultaneamente suave e complexo,...

    Preço habitual 6.85 €
    Preço promocional 6.85 € Preço habitual
    Preço unitário 34.25 €  por  l
  • Molho para espetadas yakitori ⋅ Goto Shoyu ⋅ 100ml

    ⋅ Molho ideal para as suas marinadas⋅ Adequado para yakitori⋅ Excelente dimensão umami⋅ Aroma agridoce⋅ Também pode ser utilizado em marinadasEste molho é preparado combinando molho...

    Preço habitual 5.50 €
    Preço promocional 5.50 € Preço habitual
    Preço unitário 55.00 €  por  l
  • Nori grelhado com azeite e sal de Guérande 60 folhas ⋅ Mikuniya ⋅ 230g

    ⋅ Produzido com algas do mar de Ariake,⋅ As algas são pinceladas com azeite da Sicília e depois temperadas com sal de Guérande⋅ Para saborear simples...

    Preço habitual 10.80 €
    Preço promocional 10.80 € Preço habitual
    Preço unitário 46.96 €  por  kg
  • Mistura de cogumelos para arroz ⋅ Ohsawa ⋅ 140g

    ⋅ Preparação para fazer chirashizushi em casa⋅ Sabores umami, salgados e ligeiramente doces⋅ A acompanhar com shiitakés, tofu, cenouras e ovas de salmão⋅ Para misturar com...

    Preço habitual 6.00 €
    Preço promocional 6.00 € Preço habitual
    Preço unitário 42.86 €  por  kg
  • Massa kishimen sem sal ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Sem sal adicionado⋅ Ideais salteadas, em caldo ou com um molho men⋅ tsuyu⋅ Para saborear quentes ou frias⋅ Massas achatadasMassas achatadas e largas, sem adição...

    Preço habitual 3.30 €
    Preço promocional 3.30 € Preço habitual
    Preço unitário 13.20 €  por  kg
  • Pastilha elástica Sonomanma Uva ⋅ Coris ⋅ 14g

    ⋅ 3 pastilhas elásticas⋅ gomas de textura macia⋅ Contém uma pastilha elástica⋅ com sabor ácido⋅ Ideal para crianças!Três pastilhas elásticas de uva, de textura leve, apresentadas...

    Preço habitual 1.30 €
    Preço promocional 1.30 € Preço habitual
    Preço unitário 92.86 €  por  kg
  • Tsukemono de ameixa com shiso yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g

    ⋅ Ameixas umeboshi maceradas em sal e combinadas com folhas de shiso⋅ Sabor salgado, ácido e herbáceo⋅ Indispensáveis para realçar arroz, sopas e saladasIngrediente básico da...

    Preço habitual 8.95 €
    Preço promocional 8.95 € Preço habitual
    Preço unitário 85.24 €  por  kg
  • Caixa de crackers de arroz arare ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g

    ⋅ Em exclusivo na iRASSHAi!⋅ Seleção de 4 sabores diferentes⋅ Perfeito para animar os aperitivos⋅ Embalados em saquetas individuais para preservar os saboresSeleção de diferentes tipos...

    Preço habitual 9.50 €
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    Preço unitário 61.29 €  por  kg
  • Colher para ramen ⋅ Emro Aziatica

    Preço habitual 3.10 €
    Preço promocional 3.10 € Preço habitual
  • Vinagrete de sésamo torrado ⋅ Kewpie ⋅ 1L

    ⋅ Vinagrete pronto a utilizar⋅ À base de sésamo, para um sabor torrado⋅ Combina na perfeição com noodles, pepino e saladas⋅ Também pode ser utilizado como...

    Preço habitual 14.45 €
    Preço promocional 14.45 € Preço habitual
    Preço unitário 14.45 €  por  l
  • Yuzu granulado ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 66g

    ⋅ Solúveis em água⋅ Perfeitos para temperar pratos, molhos e vinagretes⋅ Realçam os pratos sem alterar o seu sabor⋅ Perfeitos para preparar bebidas de gengibre⋅ Sem...

    Preço habitual 5.90 €
    Preço promocional 5.90 € Preço habitual
    Preço unitário 89.39 €  por  kg
  • Preparado para tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g

    ⋅ Para preparar facilmente os seus pickles japoneses em casa⋅ Fermentação rápida com bactérias lácticas⋅ Sabor ácido e textura crocante⋅ Ideal para pepinos, cenouras e beringelasUma...

    Preço habitual 3.00 €
    Preço promocional 3.00 € Preço habitual
    Preço unitário 50.00 €  por  kg
  • Fermento de arroz koji ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

    ⋅ Essencial para fazer molho de soja, miso ou amazake⋅ Tempero natural⋅ Sem aditivos⋅ Perfeito para marinadas⋅ Confere um sabor suave e intensamente umami às preparaçõesProduto...

    Preço habitual 6.10 €
    Preço promocional 6.10 € Preço habitual
    Preço unitário 20.33 €  por  kg
  • Gelatinas tradicionais de açúcar naturais com caixa de papel washi ⋅ Midori Seika ⋅ 50g

    ⋅ Geleias tradicionais de Osaka⋅ Sabor doce e textura macia⋅ Perfeito para uma cerimónia do chá, acompanhando um matcha⋅ Produção artesanal⋅ Caixa de papel washi com...

    Preço habitual 8.80 €
    Preço promocional 8.80 € Preço habitual
    Preço unitário 176.00 €  por  kg
  • Molho de soja equilibrado ⋅ Yamasa ⋅ 1L

    ⋅ Molho de soja multifunções⋅ Formato prático de 1 L⋅ Boa dimensão umami, aroma equilibrado⋅ Alternativa ao sal para as suas preparações, molhos e marinadas⋅ Acompanha...

    Preço habitual 8.80 €
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    Preço unitário 8.80 €  por  l
  • Vinagre de borras de saqué envelhecido 3 anos ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

    ⋅ Muito versátil⋅ Vinagre artesanal envelhecido durante três anos⋅ Excelente textura aveludada e complexidade⋅ Para temperar qualquer tipo de prato⋅ Textura ligeiramente espessa, perfeita para glacear...

    Preço habitual 9.20 €
    Preço promocional 9.20 € Preço habitual
    Preço unitário 33.45 €  por  l
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Saiba mais sobre os produtos de mercearia japoneses

Os ingredientes básicos da cozinha japonesa incluem:

  • Arroz (gohan): O elemento central da maioria das refeições japonesas.
  • Soja: Utilizada sob a forma de molho de soja, miso ou tofu.
  • Algas (nori, kombu, wakame): Essenciais nas sopas e no sushi.
  • Dashi: Um caldo de base feito de kombu (alga) e bonito seco.
  • Mirin: Um vinho de arroz doce utilizado na cozinha.
  • Vinagre de arroz: Indispensável para temperar o arroz de sushi e as marinadas.
  • Wasabi: Um condimento picante, frequentemente servido com sushi.

O mirin e o saké de cozinha são ambos utilizados para cozinhar, mas diferem principalmente no teor de açúcar e de álcool. O mirin é um vinho de arroz doce, adocicado e com baixo teor alcoólico, utilizado para dar doçura e brilho aos pratos. O saké de cozinha é mais seco, com um teor alcoólico mais elevado, e serve para deglacear os pratos e neutralizar os odores de peixe ou de carne.

Os tipos mais comuns de noodles japoneses são:

  • Ramen: Noodles de trigo servidos num caldo quente, muito populares no Japão.
  • Udon: Noodles de trigo espessos, servidos em sopa ou salteados, frequentemente num caldo leve.
  • Soba: Noodles finos de trigo-sarraceno, servidos quentes em sopa ou frios com um molho de acompanhamento.
  • Somen: Noodles de trigo muito finos, geralmente servidos frios no verão.

O dashi é um caldo de base da cozinha japonesa, utilizado para preparar sopas, como a sopa de miso, molhos e pratos estufados. Também pode ser utilizado para cozinhar legumes, como no oden, ou como base para pratos de noodles. Para o utilizar, basta diluir o dashi (seja em grânulos, líquido ou caseiro) com água e incorporá-lo nas tuas receitas.

O miso branco (shiro miso) e o miso vermelho (aka miso) distinguem-se pela cor, pelo sabor e pela duração da fermentação:

  • Miso branco: Mais suave, ligeiramente doce, com uma fermentação mais curta, utilizado frequentemente em pratos leves, como sopas.
  • Miso vermelho: Mais intenso e salgado, com uma fermentação mais longa, utilizado em pratos mais robustos, como sopas de miso ricas ou marinadas.

Para escolher o vinagre de arroz certo, tenha em conta:

  • Vinagre de arroz branco: Suave e versátil, ideal para sushi, marinadas e vinagretes.
  • Vinagre de arroz temperado: Já adoçado e salgado, pronto a utilizar no arroz para sushi.
  • Vinagre de arroz integral: Com um sabor mais intenso, é frequentemente utilizado em pratos mais ricos ou marinadas mais complexas.

Os acompanhamentos típicos do sushi incluem:

  • Wasabi: Pasta picante feita a partir da raiz de wasabi, adicionada diretamente ao sushi ou misturada com molho de soja.
  • Gengibre em conserva (gari): Fatias finas de gengibre em conserva, consumidas entre cada dentada para refrescar o paladar.
  • Molho de soja: Utilizado para mergulhar ligeiramente o sushi antes de o comer.
  • Shiso: Folha de perila, por vezes servida com o sushi para acrescentar uma nota herbácea.

As bases da cozinha japonesa assentam na utilização de ingredientes frescos e de temperos essenciais, como o molho de soja, o miso, o mirin, o vinagre de arroz e o dashi. A confeção dos alimentos é frequentemente simples, valorizando a pureza e o sabor natural dos ingredientes. As técnicas mais comuns incluem a cozedura a vapor, o grelhado, a fritura ligeira (tempura) e a preparação de pratos crus, como sushi e sashimi.

Um bento equilibrado inclui:

  • Proteínas: Peixe, carne, tofu ou ovo.
  • Arroz: O ingrediente principal, frequentemente acompanhado de sementes de sésamo ou furikake (tempero para arroz).
  • Legumes: Crus, marinados (tsukemono) ou cozinhados (como brócolos e cenouras).
  • Fruta: Pedaços de fruta fresca para terminar a refeição.
  • Acompanhamentos: Como o tamagoyaki (omelete japonesa), bolinhos de arroz (onigiri) ou pequenas saladas.

A gastronomia japonesa é reconhecida pelos seus muitos benefícios para a saúde, devido aos seus ingredientes frescos, às suas técnicas de confeção saudáveis e ao seu equilíbrio nutricional. Os japoneses têm uma das esperanças médias de vida mais elevadas do mundo, e vários fatores contribuem para esta longevidade notável, incluindo os seus hábitos alimentares! 

Tradicionalmente, seguem uma alimentação equilibrada, rica em legumes, peixe, algas, tofu e cereais, sobretudo arroz. A sua alimentação é pobre em gorduras saturadas e alimentos processados. Não é demasiado calórica, sendo, ao mesmo tempo, rica em nutrientes essenciais e antioxidantes, o que ajuda a combater o stress oxidativo, facilitar a digestão e prevenir o envelhecimento celular.

Os japoneses consomem grandes quantidades de peixe gordo, uma excelente fonte de ómega-3, benéfico para a saúde cardíaca e cerebral.

A base de muitos pratos japoneses é o arroz, uma fonte saudável de energia, pobre em gorduras saturadas e rico em hidratos de carbono complexos.

Os pratos japoneses são frequentemente acompanhados por legumes frescos, ricos em vitaminas, minerais e fibras alimentares, o que favorece a saúde digestiva e a vitalidade. Também incluem algas como nori, kombu e wakame, ricas em nutrientes, nomeadamente iodo, vitaminas e minerais essenciais. 

Além disso, os produtos à base de soja, como o tofu, o miso e o tempeh, são uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e antioxidantes.

Os japoneses consomem também diariamente alimentos fermentados, como o miso e o nattō, benéficos para a saúde digestiva graças aos probióticos que contêm. 

As técnicas de confeção japonesas também desempenham um papel importante! Por exemplo, grelhar (yakitori) e cozinhar a vapor (nimono) preservam o sabor e o valor nutricional dos alimentos.

É importante salientar que a cozinha japonesa varia consoante as preferências regionais e individuais, pelo que os benefícios específicos para a saúde podem variar de acordo com as escolhas alimentares de cada pessoa. No entanto, de um modo geral, a gastronomia japonesa é reconhecida pela sua contribuição para uma alimentação saudável, equilibrada e nutritiva.

O umami é um dos cinco sabores básicos que as papilas gustativas humanas conseguem detetar, juntamente com o doce, o salgado, o ácido e o amargo. O termo "umami" é de origem japonesa e traduz-se aproximadamente por "saboroso" ou "delicioso". Este sabor tem uma qualidade gustativa distinta e é frequentemente descrito como uma sensação "rica", "profunda" ou "saborosa" na boca.

O umami está geralmente associado a alimentos ricos em ácido glutâmico, um aminoácido que atua como neurotransmissor no cérebro humano. Os alimentos ricos em umami incluem:

O glutamato monossódico (MSG): Um aditivo alimentar frequentemente utilizado para intensificar o sabor umami em muitos pratos.

Os produtos à base de soja: Como o miso, o molho de soja e o tofu, que são ricos em ácido glutâmico natural.

Os alimentos fermentados: Como o queijo parmesão, o Roquefort, o kimchi e os produtos resultantes da fermentação, como o molho Worcestershire.

As carnes cozinhadas lentamente: Como o rosbife, a carne de porco desfiada e outros pratos estufados que desenvolvem sabores umami ao longo do tempo.

Os cogumelos: Como os cogumelos shiitake e os cogumelos porcini, que contêm naturalmente ácido glutâmico.

Os tomates: Em particular, o tomate maduro, que é rico em ácido glutâmico e considerado, por exemplo, um dos pilares do sabor umami na cozinha italiana.

O umami tem uma capacidade única de realçar e equilibrar os sabores dos pratos, em particular ao acrescentar profundidade e complexidade às preparações culinárias. É frequentemente utilizado em combinação com outros sabores básicos para criar pratos deliciosamente equilibrados. Este sabor foi reconhecido como um sabor distinto ao longo do século XX e é atualmente amplamente aceite em todo o mundo como um elemento essencial do paladar humano.