Recette chiffon cake au matcha

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Tamisez ensemble la farine (70 g) et le matcha (1,5 cuillère à soupe).

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs (4 œufs).

4. Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier en ajoutant progressivement l’huile (5 cl).

5. Faites chauffer le lait (6 cl) à 37 °C et ajoutez-le aux jaunes d’œufs en deux fois. Fouettez jusqu’à obtenir un appareil lisse.

6. Intégrer petit à petit la farine (70 g) et le matcha (1,5 cuillère à soupe) pour veiller à ne pas avoir de grumeaux.

7. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre (70 g) en deux fois.

8. Intégrez le tiers des blancs montés au mélange. Fouettez. Ajoutez la moitié du reste des blancs d’œufs montés. Fouettez à nouveau.

9. Avec une spatule, incorporez délicatement le reste des blancs montés et mélangez le moins possible. Ce n’est pas grave si ce n’est pas parfaitement mélangé.

10. Versez la préparation dans un moule à chiffon cake de 17 cm de diamètre et enfournez pendant 25 minutes.

11. Sortez le gâteau et renversez le moule. Laissez refroidir le moule complètement avant de démouler le gâteau.

Votre chiffon cake est prêt !