Recette Dashi maki tamago
C’est l’omelette japonaise roulée, réalisée dans une poêle spéciale pour tamagoyaki qui est indispensable pour obtenir une forme rectangulaire parfaite. Elle peut se déguster avec du daikon râpé.
- Prep Time
- 15 minutes
- Servings
- 2
Ingredients
- 4 oeufs
- 100ml de bouillon dashi
- 1 cuillère à café de sauce soja claire
- De l'huile neutre
- La poêle à tamagoyaki
- Rouleau à maki (facultatif)
Directions
- Mélangez les œufs, la sauce soja et le dashi dans un bol. Divisez la préparation en deux parts égales afin de réaliser deux dashimaki.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à tamagoyaki, puis versez une petite quantité du mélange pour former une fine couche.
- Lorsque des petites bulles apparaissent, percez-les à l’aide de vos baguettes, puis roulez l’omelette sur elle-même en la rabattant vers vous. Faites-la ensuite glisser vers le haut de la poêle, à l’opposé du manche.
- Huilez à nouveau la poêle pour éviter que l’omelette n’accroche.
- Versez une nouvelle fine couche du mélange. Soulevez légèrement l’omelette déjà roulée pour que la préparation passe en dessous. Laissez prendre puis roulez de nouveau le tout jusqu’au bord opposé de la poêle.
- Répétez l’opération en ajoutant progressivement le reste du mélange. Lorsque l’omelette atteint presque la hauteur de la poêle, tassez-la bien contre le bord pour lui donner une forme régulière et rectangulaire.
- Déposez un rouleau à maki sur la poêle, puis retournez la poêle pour faire glisser l’omelette dessus sans la casser. Donnez-lui une jolie forme rectangulaire en la pressant légèrement avec le rouleau. Laissez reposer quelques instants avant de couper. Servez à température ambiante.
- Répétez l’ensemble des étapes pour préparer le second dashimaki.
