Recette de Yosénabé (fondue japonaise)

Ingrédients

Pour le bouillon

• 1 L d’eau
• 10 g de kombu (algue)
  +
• 20 g de flocons de bonite sèche (katsuobushi)
  +
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe de mirin
• Sel, selon goût
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Ingrédients principaux

• 200–250 g de chou chinois, émincé
• 1 poireau, tranché
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 2 pavés de saumon ou filets de poisson blanc, coupés en morceaux
• 4 crevettes décortiquées

• 1 bloc de tofu ferme

• Champignons (shiitake, enoki, shimeji), selon préférence
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• 100 g de nouilles shirataki ou konjac (optionnel)
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