Curry - oder "Kare Raisu" - ist viel weniger bekannt als sein Sushi, Tempuras und Ramens, eines der beliebtesten Gerichte in Japan. Im Durchschnitt isst ein Japaner 78 Mal im Jahr und macht mehr als eine pro Woche! Es wird in der Tat genauso von Studenten, großen Familien und Gourmen geschätzt. Weniger würzig als die indische Version, ist die dicke und subtil süße Sauce das beruhigende Familiengericht par excellence. Es gibt so viele Rezepte wie Köche, die es vorbereiten. Es ist auch sehr geschätzt, weil es perfekt zu einem der beliebtesten Lebensmittel der Japaner begleitet wird: Reis! Sie schmecken es nicht mit Essstäbchen, sondern mit einem Löffel. Das Curry war eine ernsthafte Angelegenheit, ein "G3 -Gipfel" fand in Paris im Jahr 2022 statt, wo sich Profi und Amateure von Frankreich, Großbritannien und Japan trafen.
Die fabelhafte Geschichte des japanischen Curry
Curry stammt aus Indien, wurde aber Mitte des 19. Jahrhunderts in Japan durch englische Navigatoren eingeführt. Es unterscheidet sich vom indischen Curry, weil ein Geschmack süßer und süß und seine dickere Textur ist. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde Curry für alle zugänglich und wird in Restaurants serviert und in Supermärkten in Form von dehydrierten Würfeln verkauft. Die beliebteste japanische Marke ist S & B. Curry ist auch in Südkorea anwesend, einem Nachbarland, in dem es während der japanischen Herrschaft eingeführt wurde.
Wir kaufen es in Form einer Würfelbrühe, die bereit ist, verdünnt zu werden. Es ist das "Curry Red", aber um sich den Eindruck des Kochens zu vermitteln, fügen die Japaner gerne ihre kleine Berührung in Form einer "geheimen Zutat", die, die, dass Wir senden an Ihre Lieben. In der Tat hat jede Familie ihr Lieblingsrezept und ihre Zutat: Sojasauce, geriebener Apfel, um Saugen, Essig oder Joghurt für Säure und sogar Schokolade oder lösliche Kaffee zu bringen! Es ist ein tägliches Gericht, das sich an alle Geschmäcker anpasst. Die motivierteste Bereiten Sie ihre eigene Mischung vor (bestehen aus Mehl, Butter und folgenden Gewürzen: Koriander, Senfkörner, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Sellerie, Kardamom, roter Pfeffer, Ingwer und Mischung). Es ist für alle Arten von Ernährung geeignet, weil Sie das, was Sie wollen, einfügen: Fleisch (Rindfleisch, Hühnchen oder Schweinefleisch) oder Gemüse.
Was sind die verschiedenen japanischen Curry -Gerichte?
Durai Kare
Dieses "trockenes Curry" besteht aus Rindfleisch und Schweinefleisch, die mit Gewürzen, Gemüse und etwas Brühe gedämpft sind. Es wird mit Reis und gebratenen oder harten Eiern serviert.
Ishiyaki Curry
Der "Ishiyaki" ist ein traditioneller Steingrill, auf dem das Curry in einer Steinschüssel gekocht wird.
Kare Pan
Diese kleine Brioche ist mit dickem Curry gefüllt und dann gebraten. Sie ist zu jeder Tageszeit in Snacks sehr beliebt.
Katsu Curry
In dieser Version wird das Curry von paniertem und gebratenem Schweinefleisch begleitet.
Kuro Curry
Dieses Rezept enthält keine Kurkuma, sondern Schokolade, Seetang und Tintenfisch. Das Ergebnis ist eine dunkle Sauce voller Aromen.
Udon bei Curry
Udon sind dicke Nudeln, die auf Weizenmehl basieren. In diesem Rezept werden Nudeln in einer Curry -Brühe gekocht.
Yaki Curry
Dieses in Südjapan beheimatete Rezept besteht aus einem Back -Curry -Reisgericht und mit Ei überzogen, manchmal mit Käse verziert.
Suppe
In Hokkaido ist eine der Spezialitäten "Suppencurry", eine Suppe, deren Geschmack würzig und würzig ist als ein klassisches Curry.
Das japanische Curry -Rezept
Die Vorbereitung für das Haus ist fast so einfach wie die einer Miso -Suppe! Hier ist das klassischste Rezept, das aus Hühnchen, Kartoffeln und Karotten besteht:
ZUTATEN für 4 Personen:
- 3 Karotten
- 3 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Hühnerweiß (oder das Fleisch Ihrer Wahl)
- 4 Quadrate Curry Redheads in Tablet (Wenn Sie Ihr hausgemachtes Pulver herstellen möchten, Koriander, Senfkörner, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Sellerie, Kardamom, rote Chili, Ingwer und Meti)
- Wasser
- Sesamöl
ANWEISUNGEN
- Schneiden Sie die Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Huhn in gleicher Größe.
- Erhitzen Sie ein wenig Sesamöl in einen Topf und bräunen Sie die Hühnchenstücke.
- Wenn die Hühnchenstücke weiß, aber noch nicht golden sind, können Sie das Gemüse hinzufügen. Braun, ca. 5 Minuten rühren.
- Wasser in die Höhe des Gemüses geben und zum Kochen bringen.
- Abdecken und mindestens 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Überprüfen Sie, ob die Kartoffeln und Karotten gekocht sind.
- hinzufügen 4 Curry -Tablet -Quadrate Und gut mischen.
- Lassen Sie bei mittlerer Hitze reduzieren, bis Sie eine leicht dicke und pastöse Textur erhalten. Normalerweise müssen Sie kein Salz hinzufügen, da es vorbereitete Tabletten gibt. Wenn es fehlt, fügen Sie eine kleine Sojasauce hinzu.
- Genießen Sie mit weißem Reis, mit einem Löffel!
Hausgemachtes Curry Redhead Rezept
Das Roux verdickt die Zubereitung und bildet diese glatte und glatte Sauce, die für das Curry charakteristisch ist.
ZUTATEN
- Butter
- Weizenmehl
- Japanisches Curry -Pulver
- Garam Masala
ANWEISUNGEN
- Butter und Mehl in einem Topf bei schwacher Hitze mischen.
- Fügen Sie alle Gewürze hinzu, kochen Sie dann etwa 25 Minuten lang (kochen hängt von den verwendeten Mengen ab) und rühren Sie die Zubereitung. Es ist fertig !
Nach dem Abkühlen wird sich der Roux verfestigen. Sie können es für einen Monat im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank behalten.
Es gibt viele Rezepte. Zögern Sie nicht, kreativ zu sein, indem Sie Ihre Lieblingszutaten hinzufügen! Sie können sich auch in großen Mengen vorbereiten und dann von mehreren Currys getrennt, die unterschiedlich gewürzt sind, um die Freuden und Aromen zu variieren! Einer mit Pfeffer und Pfeffer, um es zu heben, der andere mit Schokolade oder Apfel ... alles ist in Ihrer Küche möglich! Wenn Sie es vorziehen, ein Curry -Pulver zu verwenden, mischen Sie es einfach mit Butter oder Öl und Mehl. Wenn Sie Reste haben, friert das Curry sehr gut ein oder wird in Gratin mit einer Schicht Curry, einer Reisschicht, dann emmental und im Ofen, gekocht.
