Um den Reis vorzubereiten, stellen die Japaner der Waschbühne mit großer Bedeutung, was es ermöglicht, die Verunreinigungen und den Überschuss an Stärke zu entfernen. Sie müssen nur den Reis mit kaltem Wasser ausspülen, was eine milchige Farbe aufweist.
Sie müssen fortfahren, bis Sie nach etwa 3 Reinigen klares Wasser bekommen.
Zum Kochen, egal ob Sie einen Kocher oder eine Pfanne verwenden, lassen Sie 1 Volumen weißer Reis für 1 Wasservolumen.
Lassen Sie den Reis etwa dreißig Minuten im Wasser schwellen. In der Pfanne den Reis bei hoher Temperatur kochen und dann, wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Leistung des Feuers für etwa 12 Minuten verringern. Schneiden Sie dann die Hitze und lassen Sie den Reis 10 bis 15 Minuten mit der Abdeckung stehen, bevor Sie sie servieren. Beim Kocher, nachdem er den Reis anschwellen ließ, stellen Sie die Abdeckung ein und starten Sie die Küche, die automatisch anhält.
Die Menge an Reis, die pro Person empfohlen wird, hängt vom Kontext (Begleitung, Hauptgericht, Reisart) und dem Appetit der Gäste ab. Hier sind einige Sehenswürdigkeiten:
- Reis in Begleitung: Etwa 60 bis 80 g roher Reis pro Person, etwa 180 bis 240 g gekocht.
- Reis als Hauptgericht (zum Beispiel in einem Donburi oder einem japanischen Curry): ca. 100 bis 120 g rohen Reis pro Person oder etwa 300 bis 360 g nach dem Kochen.
- Sushi (Essigreis für Sushi): etwa 90 bis 100 g rohen Reis für 2 bis 3 Rollen Maki oder ein Dutzend Nigiri.
🌾 Tipp: Um den japanischen Reis zu kochen, ist es üblich, ein Wasservolumen etwas höher als das Reisvolumen (1,2 Wasservolumen für 1 Reisvolumen) zu zählen.
Werfen Sie das erste Reisreinigungswasser, halten Sie jedoch Folgendes. Dieses Wasser wird für seine Vorteile erkannt und zum Beispiel zur Hautpflege oder zur Stärkung der Kopfhaut verwendet.
