Recette Radis Daikon Mariné Takuan
Noté 4.0 étoiles par 2 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !
Portion
1
Temps de préparation
2 heures
Le takuan, ou radis daikon mariné jaune, est un incontournable de la cuisine japonaise. Reconnaissable à sa couleur jaune vif et à sa saveur piquante mais légèrement sucrée, le takuan est souvent servi en accompagnement de plats de riz ou de sushis, apportant une note de fraîcheur et de croquant. Cette recette traditionnelle, bien que simple à préparer, requiert un peu de patience pour permettre au daikon de s'imprégner pleinement des arômes de la marinade. Idéal pour agrémenter un repas japonais, le takuan est non seulement délicieux, mais il offre également une belle touche de couleur à n'importe quelle assiette.
Ingrédients
-
1 grand radis daikon
-
3 cuillères à soupe de sel
-
3 cuillères à soupe de sucre
-
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
-
2 cuillères à soupe de curcuma en poudre (pour la couleur jaune)
-
1 cuillère à soupe de graines de moutarde (facultatif)
-
1 tasse d'eau
Instructions
Pelez le radis daikon et coupez-le en rondelles ou en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
Placez les morceaux de daikon dans un grand bol et saupoudrez-les de sel. Mélangez bien pour répartir le sel de manière homogène. Laissez reposer pendant 1 à 2 heures. Le sel aidera à dégorger l'eau du daikon.
Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le vinaigre de riz, le curcuma, les graines de moutarde (si vous en utilisez) et l'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Après avoir laissé reposer le daikon, rincez-le bien sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Égouttez et séchez les morceaux avec du papier absorbant. Placez les morceaux de daikon dans un bocal en verre propre et stérilisé.Versez la marinade refroidie sur le daikon jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé.
Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 jours avant de déguster. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez laisser mariner le daikon jusqu'à une semaine ou plus.
Une fois le daikon mariné, il est prêt à être dégusté. Servez-le en tranches fines en accompagnement de plats japonais, comme des sushis, des onigiris ou simplement comme amuse-bouche.
Unsere Produktauswahl für dieses Rezept:
Das Wesentliche der japanischen Küche
-
Hakone white miso - kato hearo shoten - 200g
Normaler Preis 4.60 €Verkaufspreis 4.60 € Normaler PreisGrundpreis 23.00 € / pro kg -
Miso blanc bei koji de hakone - kato hearo shoten - 200g
Normaler Preis 4.90 €Verkaufspreis 4.90 € Normaler PreisGrundpreis 24.50 € / pro kg -
Katsuobushi getrocknete bonitchips - makurazaki - 40g
Normaler Preis 9.50 €Verkaufspreis 9.50 € Normaler PreisGrundpreis 237.50 € / pro kg -
Schwarz -weißer sesamsamen mit salz gegrillt - manten - 30g
Normaler Preis 1.75 €Verkaufspreis 1.75 € Normaler Preis 2.50 €Grundpreis 58.33 € / pro kg -
Koshihikari -reis aus toyama - nanohana - 1 kg
Normaler Preis 8.80 €Verkaufspreis 8.80 € Normaler PreisGrundpreis 8.80 € / pro kg -
Panko premium - hanayuki - 340 g semmelbröseln
Normaler Preis 5.50 €Verkaufspreis 5.50 € Normaler PreisGrundpreis 16.18 € / pro kg -
Sesamöl - kadoya - 218ml
Normaler Preis 5.80 €Verkaufspreis 5.80 € Normaler PreisGrundpreis 26.61 € / pro l -
Rauch sojasauce - suehiro sojasauce - 100 ml
Normaler Preis 8.60 €Verkaufspreis 8.60 € Normaler PreisGrundpreis 86.00 € / pro l