Kollektion: Capella inc

Agar-Agar ist ein natürliches, 100 % pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird und sich ideal für die vegane Küche eignet, da es kein Gluten und keine Zusatzstoffe enthält. Als Pulver lässt es sich leicht verwenden: Einfach in einer kalten Flüssigkeit (Wasser, Pflanzenmilch, Fruchtsaft) auflösen und das Ganze 1 bis 2 Minuten lang aufkochen lassen. Beim Abkühlen entsteht der Gelatineeffekt.

Dieses Lebensmittel eignet sich hervorragend für Pudding, Gelee, Panna Cotta, Cremes oder Marmeladen. außerdem ist es in der Molekularküche oder bei Sterneköchen sehr beliebt.

Agar-Agar ist eine Zutat mit interessanten ernährungsphysiologischen Eigenschaften, insbesondere für Menschen, die auf der Suche nach einer natürlichen, pflanzlichen und leichten Ernährung sind.

• Er ist kalorienarm und fettfrei, was ihn zu einem Verbündeten in Schlankheitsrezepten macht.
  
• Es enthält kein Gluten, keinen Zucker und keine Zusatzstoffe und ist für vegane Ernährungsweisen geeignet.
  
• Er ist reich an löslichen Ballaststoffen, die die Darmtätigkeit fördern und für ein Sättigungsgefühl sorgen.

Agar-Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das in der japanischen Küche häufig verwendet wird, vor allem für traditionelle Süßspeisen:

• Yokan (羊羹): Ein dichtes, süßes Gelee aus roter Bohnenpaste (Anko),Wasser und Agar, das in Japan sehr beliebt ist.
  
• Mizu Yokan: Eine leichtere, erfrischende Version, ideal für den Sommer.
  
• Anmitsu: Ein Dessert aus Agargeleewürfeln, Früchten, Bohnenpaste und schwarzem Sirup (Kuromitsu).
  
• Kanten Gefrorene Früchte: Durchsichtiger Frost mit schwebenden Fruchtstücken.
  
• Kuzukiri mit kanten: Variante eines Desserts mit gelierten Nudeln.

Ja,Agar-Agar kann durchaus in Getränken, Smoothies oder Trinkgelees verwendet werden, wie es in der modernen japanischen Küche vielfach praktiziert wird. Lösen Sie es einfach in einer heißen Flüssigkeit (Saft, Tee, Pflanzenmilch...) auf und lassen Sie es dann abkühlen, um eine leichte gelierte Textur zu erhalten.

Diese Technik ist ideal für :

• mit Matcha-Tee, Yuzu oder Früchten aufgegossene Gelees zum Löffeln
  
• Geleewürfel zum Einrühren in eine Smoothie-Bowl
  
• oder sogar "chewy" Getränke nach Art des Bubble Tea, aber vegetarisch.

Agar-Agar-Pulver ist nach dem Öffnen sehr gut haltbar, wenn es an einem trockenen, lichtgeschützten und gut verschlossenen Ort gelagert wird. Unter diesen Bedingungen kann seine Haltbarkeit nach dem Öffnen bis zu 2-3 Jahre betragen, ohne dass es seine Gelierkraft verliert.

Achten Sie auf :

• den Beutel oder das Glas nach jedem Gebrauch gut verschließen,
  
• Feuchtigkeit vermeiden (Wasser verändert seine Eigenschaften),
  
• und bei Raumtemperatur und nicht in der Nähe von Wärmequellen aufbewahren.

Tipp: Notieren Sie das Öffnungsdatum auf der Verpackung, um den Bestand in Ihrer Küche besser verfolgen zu können.

Ja, es gibt einige Vorsichtsmaßnahmen, die Sie bei der Verwendung vonAgar-Agar beachten sollten:

• Agar-Agar ist ein sehr starkes Geliermittel. Eine kleine Menge reicht in der Regel aus, um ein gutes Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie zu viel davon verwenden, können Ihre Zubereitungen zu steif werden. Halten Sie sich an die in den Rezepten empfohlenen Dosierungen.
• Agar-Agar muss immer in einer Flüssigkeit aufgekocht werden, um seine Gelierkraft zu aktivieren. Geben Sie es nicht direkt in eine kalte Mischung, da es sich sonst nicht richtig auflöst und kein Gelee bildet.
  
• Nach dem Auflösen muss Agar-Agar abkühlen, damit es seine gelierte Form annimmt. Stellen Sie es nicht unmittelbar nach dem Auflösen in zu kalte Gefäße, da dies die Textur zerbrechen könnte.
• Agar-Agar funktioniert sehr gut in neutralen oder leicht sauren Zubereitungen, aber seine Gelierkraft kann bei zu sauren Zutaten (wie Zitrusfrüchten oder Essig) verringert werden. Wenn Sie es mit säurehaltigen Produkten verwenden möchten, müssen Sie die Menge eventuell anpassen.
• Achten Sie nach der Zubereitung darauf, dass Sie die Zubereitung nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Zubereitungen, die Agar-Agar enthalten, können unter bestimmten Bedingungen (Hitze) schmelzen.