Recette de tofu soyeux Hiiyayako à la sauce mentsuyu

Name: Recette de tofu soyeux Hiiyayako à la sauce mentsuyu
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 2 blocs de tofu soyeux (environ 300-400g chacun); 1/2 tasse de mentsuyu; 4 cébettes (oignons verts), finement tranchées; 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), râpé; Lamelles d’algue nori (optionnel); Katsuobushi (flocons de bonite séchée) pour la garniture (optionnel); Graines de sésame grillées pour la garniture (optionnel); Quelques feuilles de shiso (périlla) finement tranchées (optionnel)

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Portion

Temps de préparation

10 minutes

Le hiyayako est un plat japonais traditionnel rafraîchissant, idéal pour les journées chaudes d'été. Composé de tofu soyeux servi froid, ce plat est souvent agrémenté de garnitures simples mais savoureuses telles que la cébette, le gingembre râpé, et une sauce mentsuyu légère. Le hiyayako est apprécié non seulement pour sa fraîcheur et sa légèreté, mais aussi pour sa capacité à mettre en valeur la pureté et la délicatesse du tofu soyeux. Facile à préparer et riche en protéines, c'est un excellent choix pour ceux qui cherchent à intégrer des plats sains et délicieux dans leur alimentation quotidienne.

Image of Recette de tofu soyeux Hiiyayako à la sauce mentsuyu

Ingrédients

2 blocs de tofu soyeux (environ 300-400g chacun)
1/2 tasse de mentsuyu
4 cébettes (oignons verts), finement tranchées
1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), râpé
Lamelles d’algue nori (optionnel)
Katsuobushi (flocons de bonite séchée) pour la garniture (optionnel)
Graines de sésame grillées pour la garniture (optionnel)
Quelques feuilles de shiso (périlla) finement tranchées (optionnel)

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Instructions

Égouttez les blocs de tofu et coupez-les en deux pour obtenir 4 portions égales. Placez chaque portion de tofu dans un bol ou une assiette individuelle.
Si vous utilisez du mentsuyu concentré, diluez-le selon les instructions sur la bouteille. Généralement, le ratio est d'environ 1 part de mentsuyu pour 3 à 4 parts d'eau. Pour 1/2 tasse de mentsuyu dilué, mélangez environ 2 à 3 cuillères à soupe de mentsuyu concentré avec 1/2 tasse d'eau. Répartissez la sauce mentsuyu diluée sur chaque portion de tofu, en versant environ 2 cuillères à soupe par portion.
Vous pouvez également préparer votre propre mentsuyu maison en combinant 1/4 tasse de sauce soja, 1/4 tasse de mirin, 1/4 tasse de dashi (bouillon de poisson) et 1 cuillère à soupe de sucre. Faites chauffer le tout jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis laissez refroidir avant utilisation.
Ajoutez une cuillère à café de gingembre râpé sur chaque portion de tofu. Saupoudrez les cébettes finement tranchées sur le dessus du tofu. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques flocons de katsuobushi, des lamelles d’algue nori, des graines de sésame grillées et des feuilles de shiso finement tranchées pour plus de saveur et de texture.
Servez immédiatement le hiyayako bien frais, en entrée ou en accompagnement. Ajoutez d'autres garnitures comme du radis daikon râpé ou du wasabi pour varier les saveurs.

Notes de recette

Le hiyayako a une longue histoire au Japon, où il est consommé depuis des siècles. Le tofu lui-même a été introduit au Japon depuis la Chine pendant la période Nara (710-794 apr. J.-C.), et depuis, il est devenu un aliment de base de la cuisine japonaise.

Le mot "hiyayako" se décompose en "hiya" (froid) et "yako" (nom ancien pour tofu). Ainsi, hiyayako signifie littéralement "tofu froid".

Comme beaucoup de plats japonais, le hiyayako peut varier selon les régions. Par exemple, dans certaines régions, il est courant d'ajouter du myoga (gingembre japonais), du shiso (périlla), ou même du natto (haricots de soja fermentés) en tant que garnitures.

Le hiyayako est non seulement rafraîchissant mais aussi très nutritif. Le tofu est une excellente source de protéines végétales, de fer, et de calcium, ce qui en fait un aliment particulièrement bénéfique pour les végétariens et ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.

Traditionnellement, le hiyayako est considéré comme un plat d'été, servi pour aider à se rafraîchir pendant les journées chaudes. Cependant, il peut être apprécié toute l'année comme une entrée légère ou un accompagnement.

Le hiyayako est parfois servi lors des cérémonies du thé ou des repas kaiseki (repas japonais traditionnels de plusieurs plats), où il est apprécié pour sa capacité à nettoyer le palais entre des plats plus riches et plus complexes.

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