Buchen Sie den Tofu, zehn Möglichkeiten, es vorzubereiten - die Editionen der Kante

Um östliche und westliche Aromen zu heiraten, entdecken Sie, dass der Tofu in zehn Rezepten abgelehnt wurde! Die Tofu zehn Möglichkeiten, es von William Chan Tat Chuen aus den Ausgaben de l'Epure zuzubereiten, Sammlung zehn Möglichkeiten zur Vorbereitung. "Wenn die Europäer den Aroma von Soja -Käse als langweilig betrachten, finden die Chinesen ihn weich, neutral und leicht kalt. Diese Milde ist ein gastronomisches Gut. Soja -Käse wird durch den Geschmack der Zutaten von Rezepten, die ihn begleiten, verbessert und wird aus allen Texturen herausgespielt, sehr weich, barmherzig und knusprig, wenn es gebraten wird. Darüber hinaus zerlegt es im Gegensatz zu Tierproteinen nicht, wenn es gekocht wird. Es kann stundenlang kochen, ohne die geringste Veränderung zu unterziehen, während Fleisch oder Gemüse in der Sauce lange geschmolzen sind. William Chan Tat Chuen ist Küchenchef, Sinologe und Spezialist für Lebensmittel- und Lebensmittelrituale. Er wurde in Madagaskar geboren. Sein Vater war Konditorskoch (Chinesisch und Französisch). Er badete schon in jungen Jahren in einer Farandole internationaler Aromen Bereits 1985 spezialisierte er sich auf die chinesische Esskultur. Von 1991 bis 1994 war er Kolumnistin für die Abteilung "Kultur, die durch Essen" im zweisprachigen chinesischen französischen Magazin Pequin in Paris gegessen wurde. Er belebt regelmäßig Konferenzen zur Esskultur in China: die Maison de la China, die Reisenden du Monde, Musée Cernuschi, Frankreichkultur, Buchmesse in Figarc, Périgueux, Limoges, Kochbuchfestival Paris.