Collection: Japanese curry

Temps de préparation :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 500g de viande (bœuf, poulet, ou porc)
• 2 oignons hachés
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 pommes de terre coupées en cubes
• 800ml de bouillon (légumes ou poulet)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 boîte de roux de curry japonais
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Sel et poivre au goût
• Riz japonais pour accompagner

Préparation :

• Dans une grande casserole, faites revenir les oignons dans l'huile. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis la viande. Faites dorer le tout.
• Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande cuite.
• Ajoutez le roux de curry japonais directement dans la casserole et mélangez bien jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
• Ajoutez la sauce soja, le sel et le poivre. Servez avec du riz japonais.Temps de préparation :
  

The Japanese curry, called "kare" (カレー), is a unique and popular version of curry which is distinguished by several characteristics:

• Sweetness and flavor : Japanese curry is generally softer and less spicy than Indian or Thai currys. It has a sweet flavor due to the addition of apples, honey or sugar.
  
• Redhead : The base of the Japanese curry is a red, mixture of flour and fat, to which spices are added to obtain a thick and creamy consistency.
  
• Spices : The spices used are less spicy and often include turmeric, coriander, cumin, fenugreek, and cloves, with regional and family variations.
  
• Main ingredients : the main ingredients are vegetables (potatoes, carrots, onions) and meat (beef, chicken or pork). The ingredients are cut into relatively large pieces.
  
• Preparation : Vegetables and meat are often jumped then simmered in water or broth with the red until everything is tender and the sauce is thick.
  
• Served with rice : Japanese curry is almost always served with white rice, called "Kare Raisu" (カレー ライス). The rice absorbs thick sauce, offering a combination of textures and flavors.
  
• Popular variants : KARE PAN: Striped bread of Japanese and fried curry. Katsu Kare: Japanese curry served with tonkatsu (breaded and fried pork).
  
• Various presentations : Japanese curry can be presented with garnishes such as hard eggs, marinated vegetables (Fukujinzuke) or pickles.
  
• Modern adaptations : There are also vegetarian or vegan versions, UDON curry (Udon noodles in a curry soup), and variations using seafood.

The Japanese curry is a comforting and family dish, it is preparing in a few minutes and is in the heart of Japanese cuisine at the restaurant, like at home!

Le curry japonais est devenu un plat incontournable en raison de son goût unique et de la simplicité de sa préparation. Introduit au Japon au 19e siècle par les Britanniques, il a rapidement été adapté à la cuisine japonaise en remplaçant les épices fortes par des saveurs plus douces. Aujourd'hui, le curry japonais se décline en plusieurs variantes, incluant des légumes, de la viande (comme le poulet, le porc ou le boeuf), et parfois même des pommes ou du gingembre pour apporter de la douceur et de la complexité.

Ce plat est souvent servi avec du riz, un accompagnement parfait qui adoucit les saveurs épicées. Facile à préparer, il est aussi très apprécié en France, où de plus en plus de personnes l’adoptent. Le roux de curry, souvent acheté sous forme de pâte ou de bouillon, facilite la préparation, et le temps de cuisson est relativement court, souvent entre 30 et 40 minutes. Le curry japonais est donc un plat polyvalent qui peut être adapté à de nombreux goûts et qui offre une multitude de variantes pour satisfaire tous les palais, qu'ils soient amateurs de plats épicés ou non.

• Riz japonais : Comme mentionné précédemment, le riz Koshihikari, un riz japonais à grains courts, est le plus couramment servi avec le curry. Sa texture légèrement collante permet d'absorber parfaitement la sauce.
• Omelette japonaise (Tamagoyaki) : Une omelette douce et légèrement sucrée, souvent servie en tranche, peut apporter une note douce pour équilibrer les saveurs épicées du curry. C'est un accompagnement classique, particulièrement apprécié dans les restaurants japonais.
• Pickles japonais (Tsukemono) : Ces légumes marinés, souvent au gingembre ou au soja, apportent une fraîcheur et une légèreté qui équilibrent la richesse du curry. Ils sont aussi utilisés pour compléter la soupe de curry avec un contraste de textures.
• Nouilles Udon ou Soba : Bien que le riz soit l'accompagnement traditionnel, certains préfèrent les nouilles japonaises comme les Udon (plus épaisses) ou les Soba (à base de sarrasin). Elles absorbent également la sauce de curry et apportent un côté supplémentaire aux plats.
• Légumes sautés : Des carottes, des oignons ou des poivrons sautés peuvent ajouter de la couleur et de la texture au plat. Ils sont également riches en saveurs et ajoutent un côté sucré et légèrement caramélisé.
• Viande : Bien que le curry japonais contienne souvent de la viande (poulet, boeuf ou porc), des viandes grillées ou des croquettes de viande comme les tonkatsu (porc pané) ou les chicken katsu (poulet pané) sont des options parfaites pour accompagner un curry. Ces produits peuvent être servis séparément ou ajoutés au curry pour encore plus de richesse.
• Sauce soja ou pimenté : Pour les amateurs de plats épicés, une touche de sauce soja ou un peu de piment ajouté sur le côté peut enrichir encore les saveurs du curry japonais.

Si votre curry japonais est trop liquide, il existe plusieurs astuces simples pour l'épaissir tout en conservant la saveur et la texture du plat. Voici quelques méthodes populaires :

• Utiliser du roux de curry : La solution la plus courante pour épaissir un curry japonais est d’ajouter du roux de curry (souvent sous forme de blocs ou de pâte). Le roux est composé de farine et de graisse (généralement de l'huile ou du beurre) et permet d’épaissir le curry tout en ajoutant de la richesse à la sauce. Si vous avez utilisé un roux préfabriqué comme ceux de la marque S&B, ajoutez-en un peu plus pour atteindre la consistance désirée.
• Réduire le curry : Si votre curry est trop liquide, vous pouvez également laisser mijoter la préparation à feu doux pour qu'une partie de l’eau s'évapore. Cela concentrera les saveurs et épaissira naturellement la sauce. Faites attention à ne pas trop cuire les légumes ou la viande.
• Ajouter des pommes de terre : Les pommes de terre sont souvent utilisées dans les recettes de curry japonais. Elles contiennent de l'amidon, ce qui permet de les utiliser pour épaissir la sauce. Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes de terre coupés en cubes et les laisser cuire dans le curry. Elles se décomposeront partiellement et épaissiront la sauce.
• Pâte de miso : Une petite quantité de pâte de miso peut également épaissir et ajouter une touche de saveur umami. Mélangez-la avec un peu de bouillon ou d'eau pour l'incorporer à votre curry sans perturber sa consistance.
• Ajouter de la sauce soja ou du bouillon épais : Parfois, une petite touche de sauce soja ou un peu de bouillon (comme du bouillon de boeuf ou de poulet) peut également aider à épaissir et à concentrer le goût de votre curry.