Colección: Yuzu, Jabara, Sudachi y compañía: ¡Descubre los cítricos japoneses!

Similar a una pequeña cal ácida, el Sudachi a menudo acompaña a sashimis, pescado a la parrilla y fideos udon. Muy refrescante, aumenta suavemente las preparaciones saladas y dulces. En cuanto al yuzu, proviene de un cruce entre limón y mandarina. Su frescura, su perfume y su sutil acidez lo convierten en el compañero ideal de muchas preparaciones (ceviche, marinadas ...). Se usa en la salsa Ponzu, pero también en forma de mermelada, e incluso su ralladura para no perder una miga. Se puede encontrar en los puestos de noviembre a diciembre (especialmente en 40 Rue du Louvre en este momento). Jabara parece limón pero es más grande y jugoso. Cultivado por solo treinta años, se usa para su jugo, su ralladura o reducida a polvo para sazonar pescado y ensaladas.