Colección: Arroz japonés

El arroz japonés se cultiva principalmente en las regiones rurales de Japón, donde el clima y los suelos son particularmente propicios para su cultura. El archipiélago japonés, con sus muchas montañas y valles, ofrece condiciones ideales para el cultivo de arroz.

Japón, aunque relativamente pequeño en términos de área, tiene varias regiones importantes para la producción de arroz.

Niigata (costa oeste de la isla principal de Honshu) es notablemente famosa por su arroz Koshihikari, reconocido por su calidad superior. La región se beneficia de un clima favorable con veranos calurosos e inviernos nevados, lo que contribuye a la calidad del suelo y el agua, ideales para el cultivo de arroz.

Akita (Se sabe que la región de Tohoku, al norte de Honshu) produce variedades de arroz de alta calidad como Akitakomachi. El clima fresco y los abundantes recursos hídricos en la región son perfectos para el cultivo de arroz.

El agua juega un papel crucial en el cultivo del arroz japonés. Los campos de arroz, llamados "Tanbo" (田んぼ), se inundan durante gran parte del año, lo que permite que las plantas de arroz empujen en un entorno acuático. El agua utilizada debe estar limpia y abundante, ya que afecta directamente la calidad del arroz. Además, al preparar el arroz, el agua es un ingrediente esencial para enjuagarse y cocinar, influir en la textura y el sabor final.

Los granos de arroz japoneses son generalmente cortos y redondos, a diferencia de ciertas variedades de arroz largo y delgado. Son conocidos por su alto contenido de almidón, lo que les da una textura pegajosa cuando se cocina. Esta característica es ideal para la preparación de muchos platos japoneses como sushi o onigiris, porque permite que los granos se unan y sean fácilmente manipulables con palillos.

El arroz japonés a menudo se prepara de una manera simple, con pocos ingredientes agregados, para mejorar su sabor natural. Sin embargo, también se puede sazonar con vinagre de arroz para hacer sushi, o cocinarse con verduras, carnes y mariscos en platos como Donburi (tazón de arroz adornado) o el Takikomi Gohan (arroz cocido con varios ingredientes). Otros ingredientes como miso, salsa de soja, mirin y dashi también se pueden usar para dar sabor y enriquecer el arroz.

En la cocina japonesa, el arroz es omnipresente y sirve como base para muchas comidas. A menudo se sirve la naturaleza, bajo el nombre de "Gohan" (ご ご ご), y acompaña a casi todos los platos principales. El arroz también es la base de platos emblemáticos como Onigiri (albóndigas de arroz), sushi y mochi (pastel de arroz pegajoso). Cocinar arroz es un arte en sí mismo, que a menudo requiere técnicas específicas y una gran atención para obtener la textura perfecta.

Todo el arroz ofrecido por IraSshai es de origen japonés

Tener arroz de sushi, o "shari" (酢飯), es un paso crucial para tener éxito en sushi de calidad.

Aquí están nuestros consejos para lograr esto:

Ingredientes

• 2 tazas de arroz japonés con granos cortos (arroz de sushi)
• 2 tazas de agua (para cocinar arroz)
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Coloque las 2 tazas de arroz en un tazón.
2. Agregue agua fría y revuelva el arroz con la mano. Escurra y repita este proceso de 3 a 4 veces hasta que el agua esté casi clara. Este enjuague elimina el exceso de almidón, lo que evita que el arroz se vuelva demasiado pegajoso.
3. Después del último enjuague, deje que el arroz se sumerja durante unos 30 minutos. Esto permite que el arroz absorba el agua, lo que ayuda a cocinar de manera uniforme.
4. Después de remojar, drene bien.
5. Coloque el arroz en una cacerola con 2 tazas de agua. Cubra la sartén con una cubierta hermética. Hervir a fuego medio-alto. Una vez que el agua hierva, reduzca la luz a baja y cocine a fuego lento durante 15 minutos. No levante la cubierta durante la cocción.
6. Apague el fuego y deje reposar, cubierto, durante 10 minutos adicionales para terminar del vapor.
7. Calentar el vinagre : Mientras descansa el arroz, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar y la sal estén completamente disueltos. No dejes que la mezcla hierva.
8. Una vez disuelto, deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
9. Una vez que el arroz está cocido, transfiéralo a un tazón no metálico grande, preferiblemente de madera (llamada "Hangiri") o plástico.
10. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre el arroz caliente.
11. Use una espátula de madera o una cuchara plana para mezclar, teniendo cuidado de no aplastar los granos.
12. Una vez que el arroz de sushi se ha enfriado a temperatura ambiente, está listo para ser utilizado para preparar sushi, maki, onigiri u otros platos de arroz japoneses.