KISSABA · , la cafetería

En Japón, un «kissaten» significa etimológicamente «salón de té», pero el café ocupa allí un lugar destacado. Nacidos como reacción a las cafeterías de la época, que con el tiempo se convirtieron en lugares ruidosos donde el alcohol corría a raudales, los kissaten se impusieron como refugios: tranquilos, acogedores, frecuentados por escritores e intelectuales. Una institución que ha perdurado a lo largo de las décadas.

En iRASSHAi, hemos reinterpretado todo esto a nuestra manera. El KISSABA vive en dos tiempos. Durante el día, es una cafetería donde uno se acomoda, se relaja y saborea. Por la noche, se transforma en un bar de temaki: los temaki se preparan al momento, delante de ti, con ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados. Dos ambientes, un solo lugar y una buena razón para volver.

El Kissaba no tiene reservas (excepto un grupo de más de 10 personas).

Abierto de 8:30 a 22:00, los 7 días de la semana

KISSABA · , la cafetería

petit déjeuner de 8h30 à 10h30 ; déjeuner de 11h30 à 15h (15h30 le week-end)

Matcha latte y pasteles al abrir, donburi al mediodía y, ahora, temaki por la noche: KISSABA no deja de evolucionar a lo largo del día.

Las bebidas frías y calientes han sido seleccionadas con esmero: infusiones de cereales, tés excepcionales como el matcha y el gyokuro de la casa Ippodo, tés helados infusionados en frío como el té sencha y el té verde con yuzu. Entre los lattes, se pueden degustar el matcha latte, el hojicha latte y el latte kinako con polvo de soja tostada, de sabor intenso y delicioso. También se hacen descubrimientos sorprendentes y deliciosos, como este matchaffogato, un affogato reinventado con un chupito de matcha y una bola de helado de vainilla.

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KISSABA · , bar de temaki

Matcha latte y pasteles al abrir, donburi al mediodía y, ahora, temaki por la noche: el KISSABA no deja de evolucionar con el paso de las horas.

Al caer la noche, KISSABA se transforma: la luz se vuelve más suave, el ambiente más íntimo y la barra se convierte en el corazón del local.
Frente a los comensales, el chef prepara cada temaki al momento, desde el preciso corte hasta el enrollado final. Una experiencia viva, envolvente y profundamente gastronómica.

Concebido como una extensión natural del local —cafetería por la mañana, cantina al mediodía, bar por la noche—, el KISSABA encarna esa visión japonesa del tiempo que evoluciona a lo largo del día, entre la tradición y la modernidad.

MÁS INFORMACIÓN SOBRE EL BAR DE TEMAKI

Información

Abierto todos los días de 8:30 a 19:00 para la cafetería, y de 19:30 a 22:00 para el temaki bar

40 rue du Louvre, 75001 París
e también accesible por la calle 7 rue de Viarmes

Metro: Louvre - Rivoli, Les Halles

Tel.: 01 84 74 35 30

restaurant@irasshai.co

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