Colección: Fideos ramen

Los fideos ramen son originarios de China y se introdujeron en Japón a principios del siglo XX. Originalmente se llamaban "chūka soba" (o "fideos chinos") y se preparaban principalmente con harina de trigo. En Japón evolucionaron hasta convertirse en el plato que hoy conocemos como ramen.

La introducción del ramen en la cultura japonesa se atribuye a menudo a Yoshimura Toyohachi, que abrió el primer restaurante de ramen en Tokio en la década de 1910. El plato se popularizó rápidamente y se adaptó a distintas regiones de Japón, dando lugar a variaciones como el tonkotsu ramen, el shoyu ramen y el miso ramen.

Con el paso de los años, los fideos ramen han evolucionado hasta convertirse en un plato básico de la cocina japonesa moderna, disponible tanto en restaurantes especializados como en versiones instantáneas que se consumen en todo el mundo. Los ramen se caracterizan por sus fideos de trigo (a menudo más finos que los soba), que se sirven en un caldo rico y fragante, a menudo acompañados de rellenos como cerdo, huevos, verduras o pollo.

Hoy en día, el ramen es un plato emblemático de Japón, apreciado no sólo por su sabor, sino también por su capacidad para personalizarse con una gran variedad de ingredientes.

Existen diversas variedades de ramen, cada una con sus propias características en cuanto a caldo, fideos y aderezos.

• Shoyu Ramen (醤油ラーメン):
  El shoyu ramen es una de las variedades más populares. Se prepara con un caldo a base de salsa de soja (shoyu), que le da un sabor salado y umami. Suele servirse con fideos de trigo y aderezos como cerdo, huevos, cebollas verdes y, a veces, verduras.
• Shio Ramen (塩ラーメン):
  El shio ramen es ramen en un caldo salado, a menudo hecho con sal o caldo de pollo. Su sabor es más ligero y sutil en comparación con el ramen shoyu. Este tipo de ramen es especialmente popular en las regiones costeras de Japón, donde el caldo suele ser a base de marisco.
• Miso Ramen (味噌ラーメン):
  El ramen de miso utiliza un caldo espeso y rico hecho con pasta de miso. Este ramen es conocido por su sabor profundo y su textura cremosa, ideal para los meses de invierno. Suele servirse con verduras asadas o salteadas y carne de cerdo o pollo.
• Tonkotsu Ramen (豚骨ラーメン):
  Originario de la región de Fukuoka, el tonkotsu ramen se distingue por su caldo elaborado con huesos de cerdo hervidos durante varias horas, lo que crea un caldo cremoso y rico. Los fideos suelen ser finos y ligeramente firmes, y los ingredientes suelen incluir cerdo, huevos y cebolla.
• Curry Ramen (カレーラーメン) :
  Este ramen combina curry japonés con fideos ramen. El caldo es picante y rico, hecho con salsa de curry. Es una versión ideal para los amantes de los platos picantes y sabrosos.
• Hiyashi Chūka (冷やし中華):
  Una versión fría del ramen, ideal para los meses de verano. Se sirve con fideos ramen fríos y se rellena con diversos ingredientes, como huevos duros, verduras, pollo o cerdo, todo ello servido con una salsa avinagrada y ligeramente dulce.
• Ramen vegano:
  El ramen vegano utiliza un caldo a base de verduras, miso o, a veces, algas. Suele servirse con tofu a la plancha, verduras frescas y guarniciones como champiñones o cebollas de verdeo. Ofrece una versión auténtica y sabrosa que también es apta para quienes siguen una dieta vegana.
• Yuzu Ramen:
  Esta variante del ramen utiliza yuzu, un cítrico japonés, para añadir una nota fresca y afrutada al caldo. El yuzu realza el sabor del ramen y añade un toque refrescante al plato, que suele acompañarse de pescado, pollo o tofu.

El ramen se ha convertido en un plato esencial, tanto en Japón como a escala internacional, gracias a su diversidad y accesibilidad. Ya sea un caldo a base de soja, miso, tonkotsu o incluso curry, cada versión ofrece una experiencia única, lo que permite a todo el mundo encontrar su ramen favorito. Fácil de preparar, sobre todo en formato instantáneo, el ramen también es popular por su rico y reconfortante sabor, con rellenos como cerdo, pollo o verduras. Esta diversidad significa que hay algo para todo el mundo, tanto si busca un plato vegano como algo más tradicional.

El ramen es también un símbolo de la cultura popular, con restaurantes especializados en Japón y una presencia destacada en películas y series de televisión. Cada región de Japón cuenta con su propia versión, como el ramen de Sapporo o el tonkotsu de Fukuoka, lo que enriquece aún más el patrimonio culinario nipón. Su sencilla preparación y su carácter cordial hacen del ramen un plato perfecto para las comidas con la familia y los amigos, y su constante evolución permite adaptarlo a cualquier cocina del mundo.

En Japón, la experiencia del ramen en los restaurantes suele personalizarse según las preferencias del cliente. Por ejemplo, es habitual poder elegir el grosor de los fideos y cómo se cocinan. Puede optar por fideos más firmes(katame), que tienen una textura ligeramente más dura, o preferirlos más blandos(yawa) si le gusta una textura más suave.

El caldo también puede adaptarse a sus gustos, sobre todo en cuanto a su nivel de concentración. Si le gusta un sabor más intenso, puede pedir un caldo más espeso y concentrado, llamado kotteri. Por el contrario, si prefiere un caldo más ligero y claro, puede pedir una versión asari o más diluida, que ofrecerá un sabor más sutil. Estas opciones le permiten personalizar completamente su plato de ramen, para una experiencia aún más auténtica y a medida.

He aquí algunas sugerencias de acompañamientos perfectos para el ramen:

• Gyoza: estos raviolis japoneses rellenos de carne de cerdo o verduras, a menudo servidos con una ligera salsa de soja, son un clásico y el acompañamiento perfecto del ramen. Su textura crujiente y su sabroso sabor son el complemento perfecto para el caldo del ramen.
• Takoyaki: Estas albóndigas rellenas de pulpo y cocinadas a la plancha, servidas con salsa takoyaki y bonito rallado, añaden un toque gourmet y un poco crujiente al ramen.
• Edamame: Estas habas de soja ligeramente saladas son una opción ligera y fresca para equilibrar la riqueza del caldo del ramen. Además, ofrecen una agradable textura crujiente que contrasta bien con la ternura de los fideos.
• Chashu: Si no tiene suficiente carne con su ramen, el chashu, una loncha de cerdo estofado, es un acompañamiento perfecto para realzar el sabor de la carne. Puede añadirse al ramen o acompañarlo.
• Tortilla japonesa (Tamagoyaki): Una tortilla suave y dulce, a menudo servida en forma de rollo, es un delicioso complemento para acompañar el ramen, añadiendo un toque de dulzor y textura masticable.
• Kimchi: Para quienes gustan de un toque picante y ácido, el kimchi, la col fermentada coreana picante, puede ser un acompañamiento interesante, ya que añade una nota picante y umami.
• Nitamago (huevo en escabeche ): Elhuevo esc abechado en salsa de soja, a menudo servido con ramen, es uno de los aderezos más populares. Con su cremosa yema y su sabroso sabor, es el complemento perfecto para el ramen.
• Encurtidos japoneses (Tsukemono): Las verduras encurtidas añaden un toque de frescura y acidez, creando un encantador equilibrio con la riqueza del caldo ramen.

• Hakata ramen - Kyushu ramen

Originario de Fukuoka, este tonkotsu ramen es famoso por su cremoso caldo blanco, obtenido cociendo huesos de cerdo durante mucho tiempo. Los fideos son finos y rectos, y todo el plato suele acompañarse de ajo, jengibre encurtido y chashu.

Un básico del ramen de Kyushu, potente y sabroso.

• Sapporo miso ramen - Hokkaido ramen

Nacido en Sapporo, este ramen de miso combina un caldo rico y profundo a base de pasta de miso, maíz, mantequilla, verduras salteadas y, a veces, carne. Los fideos son gruesos y ligeramente ondulados.

Una receta tradicional de ramen ideal para las estaciones más frías.

• Shoyu ramen - Tokio

Este estilo clásico de ramen se basa en un caldo de salsa de soja (shoyu), a menudo mezclado con pollo o cerdo. Los fideos son de tamaño medio y ligeramente rizados.

Es el ramen japonés más común, fácil de adaptar en casa, sobre todo con ternera o gambas.

• Shio ramen - Hakodate

Ramen a base de sal (shio) con un caldo claro y delicado, a menudo elaborado con marisco. Es ligero, sutil y saca lo mejor de los ingredientes sencillos.

Perfecto para una receta de ramen de gambas o una versión refinada y yodada.

• Kitakata ramen - Fukushima

Conocido por sus fideos anchos y planos, este ramen se distingue por su caldo ligero, a menudo elaborado con salsa de soja. Se sirve generosamente en un cuenco de ramen estilo donburi.

Un estilo rústico, ideal para los amantes de las texturas suaves y las recetas caseras.

• Ramen moderno y creaciones caseras

Hoy en día, el ramen se presenta en multitud de recetas: fideos ramen de verduras, ramen de ternera, ramen de miso picante o incluso ramen servido al estilo donburi.

Fáciles de preparar, estos ramen caseros se inspiran en los clásicos a la vez que se adaptan a tus gustos.