Colección: Alcoholes japoneses

Los principales tipos de alcoholes japoneses incluyen:

• Beneficio : Alcohol fermentado basado en arroz, a menudo consumido caliente o frío.
• Shochu : Espíritus destilados de varios ingredientes, como cebada, camote o arroz.
• Umeshu : Licor suave basado en ciruelas japonesas (UME) maceradas en alcohol y azúcar.
• Awamori : Espíritus específicos de Okinawa, destilados del arroz tailandés.
• Whisky japonés : Inspirado en el whisky escocés, es reconocido por su delicadeza y complejidad.

Estos alcoholes ofrecen una rica diversidad de sabores y aromas, lo que refleja la variedad de ingredientes y métodos de producción utilizados en Japón.

El sake y el Shockhu son dos alcoholes japoneses emblemáticos, pero tienen diferencias notables. El sake se obtiene por fermentación de arroz, agua y koji (un molde utilizado para transformar el almidón en azúcar). Generalmente es más suave y redondo en la boca. Shochu, por otro lado, se produce por la destilación de una base fermentada de arroz, cebada, camote u otros cereales. Ofrece una paleta de sabores más variada y puede ser más seca o más afrutada dependiendo de los ingredientes utilizados.

Tradicionalmente, los alcoholes japoneses se consumen de diferentes maneras:

• Beneficio : Servido caliente o frío, dependiendo de la temporada y el tipo de sake. Saké a menudo se consume en pequeños tazones llamados "Ochoko".
• Shochu : Puede emborracharse puro, diluido con agua caliente o fría, o servirse en hielo. También es popular en cóctel.
• Umeshu : Generalmente consumido en hielo o con agua brillante.
• Whisky japonés : Pure, con hielo o acostado con agua.

Estas bebidas a menudo van acompañadas de platos japoneses, lo que permite una degustación armoniosa.

EL Grado de pulido de arroz en el bien, llamado "Seimai Buai", se refiere al porcentaje de la capa externa del grano de arroz que se eliminó antes de la fermentación. Cuanto más pulido es el arroz, mayor será la calidad del bien. Por ejemplo, un sake con un pulido del 50% significa que se ha eliminado el 50% del grano. Sake de alta calidad como el Daiginjo Generalmente tienen un pulido del 50% o más, ofreciendo sabores más refinados y delicados.

Para elegir un bien de acuerdo con sus platos, considere estos acuerdos convencionales:

• Sashimi o mariscos : Favorece un sake ligero y seco, como un Junmai O Ginjo.
• Tempura o platos fritos : Un sake más rico como un Honjozo equilibrará bien la textura de grasa.
• Platos picantes : Un bien un poco dulce como un Nigori (Saké no filtrado) suavizará las especias.
• Postres : Opta por un sake dulce, bastante afrutado, incluso un licor de ciruela Umeshu.

La temperatura ideal para servir el bien depende de su tipo:

• Sake Premium (Daiginjo, Ginjo) : Servido fresco, entre 10-15 ° C, para preservar sus delicados aromas.
• Más sake clásico (Junmai, Honjozo) : Se puede servir ligeramente calentados (30-40 ° C) para acentuar los sabores umami.
• Sake caliente : Entre 40-55 ° C, por sake más simple, a menudo consumido en invierno.

El Shochu está hecho de varias materias primas, cada tipo que ofrece sabores separados:

• Cebada (Mugi Shochu) : Suave y ligero, a menudo preferido por principiantes.
• Batata (en mi opinión shochu) : Aromas ricos y terrosos, más con todo el cuerpo.
• Rice (Kome Shochu) : Suave y sutil, a menudo en comparación con el sake.
• Trigo sarraceno (Sobacha shochu) : Sabor ligeramente avellana, único y aromático.
• Azúcar morena (Kokuto Shochu) : Sabor dulce y caramelizado, de Okinawa.

Los platos japoneses van perfectamente con diferentes alcoholes:

• Beneficio : Sashimi, sushi, tempura, yakitori.
• Shochu : Platos a la parrilla, ramen, Sukiyaki, bocadillos Izakaya (placas de barra pequeñas).
• Umeshu : Platos dulces y sabrosos, postres ligeros.
• Whisky japonés : Carnes a la parrilla, chocolate negro, queso.

El consumo de alcohol en Japón está rodeado de muchas tradiciones:

• Kanpai : La tostada japonesa tradicional, a menudo hecha levantando su vidrio antes de beber.
• Relleno de vasos : Los japoneses siempre llenan el vaso de su vecino, nunca suyo, como un signo de respeto.
• Beber con moderación : Incluso durante las reuniones festivas, está de moda no emborracharse en exceso.