RECETTE ONIGIRI AU THON-MAYO
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Categorie
Salé, en-cas
Portion
4 portions
Temps de préparation
20 minutes
L'onigiri, également connu sous le nom de boulette de riz, est un plat traditionnel de la cuisine japonaise, composé de riz assaisonné en formes triangulaires ou ovales, souvent enveloppé dans du nori (algue).
Le riz est généralement parfumé avec un mélange de sel et de vinaigre de riz.
La garniture peut varier et inclure des ingrédients comme des algues, du saumon grillé, du thon, des prunes marinées (umeboshi) et plus encore ! L'onigiri est fabriqué avec des mains mouillées pour éviter qu'il ne colle.
C'est une option de snack ou de déjeuner populaire au Japon.
Les onigiri se trouvent généralement dans les supérettes et sont appréciés pour leur goût délicieux, leur simplicité et leur portabilité.
Vous pouvez les assaisonner et les garnir selon vos goûts.
Découvrez cette recette japonaise classique et très prisée : l'onigiri thon-mayo ! Laissez-vous séduire par cette préparation à la fois amusante et savoureuse !
© Clémence Sahuc
Ingrédients
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400 g de riz milky queen
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1 boîte de thon émietté (160 g environ)
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100 g de mayonnaise ou Kewpie (mayonnaise japonaise)
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10 g environ d'oignons verts hachés
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Sel et poivre
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Feuilles d'algue nori
Instructions
Faites cuire 400 g de riz selon les instructions de l'emballage.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le thon émietté, la mayonnaise, les oignons verts, le sel et le poivre.
Préparer un bol d'eau salée. Une fois le riz cuit, humidifiez vos mains avec l'eau pour éviter que le riz ne colle. Prenez une portion de riz (100 g) dans votre paume.
Creusez un petit trou au centre du riz et déposez une cuillerée du mélange thon-mayo.
Refermez délicatement le riz autour du thon-mayo pour former un triangle ou une boule, en pressant légèrement.
Enveloppez l'onigiri d'une feuille d'algue nori.
Répétez le processus pour les autres onigiri.
Placez les onigiri au réfrigérateur 10 min.
Vos onigiri thon-mayo sont prêts à être dégustés !
Notes de recette
ASTUCE : Vous pouvez aussi vinaigré votre riz avec du vinaigre à sushi ou ajoutez une sauce pimentée ! Servez-les avec une sauce soja légère pour encore plus de saveur !
Les onigiri se conservent 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.
LE RIZ BLANC
Le riz blanc est polis à 100% et ainsi débarrassé de son enveloppe, le son. C'est celui qui est le plus fréquemment servi au Japon et on le retrouve dans toutes les recettes emblématiques du pays : maki, onigiri, domburi, pour ne citer qu'eux.
COMMENT PRÉPARER LE RIZ ?
On lave délicatement le riz à la main. On le cuit ensuite à l'autocuiseur ou à la casserole (couverte durant toute la cuisson), avec un volume d'eau pour un volume de riz blanc.
QUEL RIZ UTILISER ?
Les riz milky queen, mitsuhikari et koshihikari sont idéals pour la réalisation des sushis et onigiri.
QUELLES DIFFERENCES ENTRE CES 3 TYPES DE RIZ ?
On dit du riz koshihikari qu’il est le roi des riz car il présente plusieurs caractéristiques : sa brillance, sa texture collante et son agréable goût umami.
Cette variété représente 1/3 de tous les riz produits au Japon. Il est souvent apprécié pour sa douceur et sa tendreté, tandis que le milky queen est un riz gluant connu pour sa texture crémeuse et son arôme distinctif.
Quant au mitsuhikari, très semblable au koshihikari, il est apprécié pour sa texture tendre et légèrement collante ainsi que son goût frais qui convient tout à fait pour la confection des onigiri.
En conclusion, ces 3 riz sont parfaits pour la préparation de plats tels que les sushis et onigiri. Choisissez celui que vous préférez !
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