RECETTE ONIGIRI AU THON-MAYO

Name: RECETTE ONIGIRI AU THON-MAYO
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de riz milky queen; 1 boîte de thon émietté (160 g environ); 100 g de mayonnaise ou Kewpie (mayonnaise japonaise); 10 g environ d'oignons verts hachés; Sel et poivre; Feuilles d'algue nori

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Categorie

Salé, en-cas

Portion

4 portions

Temps de préparation

20 minutes

L'onigiri, également connu sous le nom de boulette de riz, est un plat traditionnel de la cuisine japonaise, composé de riz assaisonné en formes triangulaires ou ovales, souvent enveloppé dans du nori (algue).

Le riz est généralement parfumé avec un mélange de sel et de vinaigre de riz.

La garniture peut varier et inclure des ingrédients comme des algues, du saumon grillé, du thon, des prunes marinées (umeboshi) et plus encore ! L'onigiri est fabriqué avec des mains mouillées pour éviter qu'il ne colle.

C'est une option de snack ou de déjeuner populaire au Japon.

Les onigiri se trouvent généralement dans les supérettes et sont appréciés pour leur goût délicieux, leur simplicité et leur portabilité.

Vous pouvez les assaisonner et les garnir selon vos goûts.

Découvrez cette recette japonaise classique et très prisée : l'onigiri thon-mayo ! Laissez-vous séduire par cette préparation à la fois amusante et savoureuse !

Ingrédients

400 g de riz milky queen
1 boîte de thon émietté (160 g environ)
100 g de mayonnaise ou Kewpie (mayonnaise japonaise)
10 g environ d'oignons verts hachés
Sel et poivre
Feuilles d'algue nori

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Instructions

Faites cuire 400 g de riz japonais en suivant les instructions du paquet. Une fois cuit, laissez-le reposer quelques minutes pour qu'il soit plus facile à manipuler.
Dans un bol, mélangez le thon émietté, la mayonnaise, les oignons verts finement hachés, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Préparez un bol d’eau salée pour humidifier vos mains. Prenez une portion de riz (environ 100 g) et formez une petite boule.
Creusez un petit trou au centre du riz et déposez une cuillerée du mélange thon-mayo.
Refermez délicatement le riz autour du thon-mayo pour former un triangle ou une boule, en pressant légèrement.
Enveloppez chaque onigiri d'une feuille de nori, en vous assurant qu’elle soit bien fixée autour du riz.
Pour que la forme tienne mieux, placez vos onigiri au réfrigérateur pendant 10 minutes. Cela leur permettra de se raffermir légèrement.
Servez et dégustez vos onigiri thon-mayo bien frais ! Vous pouvez aussi varier la garniture en ajoutant des légumes ou des épices pour plus de goût.

Vos onigiri thon-mayo sont prêts à être dégustés !

Notes de recette

ASTUCE : Vous pouvez aussi vinaigré votre riz avec du vinaigre à sushi ou ajoutez une sauce pimentée ! Servez-les avec une sauce soja légère pour encore plus de saveur !

Les onigiri se conservent 1 ou 2 jours dans un récipient hermétique.

LE RIZ BLANC

Le riz blanc est polis à 100% et ainsi débarrassé de son enveloppe, le son. C'est celui qui est le plus fréquemment servi au Japon et on le retrouve dans toutes les recettes emblématiques du pays : maki, onigiri, domburi, pour ne citer qu'eux.

COMMENT PRÉPARER LE RIZ ?

On lave délicatement le riz à la main. On le cuit ensuite à l'autocuiseur ou à la casserole (couverte durant toute la cuisson), avec un volume d'eau pour un volume de riz blanc.

QUEL RIZ UTILISER ?

Les riz milky queen, mitsuhikari et koshihikari sont idéals pour la réalisation des sushis et onigiri.

QUELLES DIFFERENCES ENTRE CES 3 TYPES DE RIZ ?

On dit du riz koshihikari qu’il est le roi des riz car il présente plusieurs caractéristiques : sa brillance, sa texture collante et son agréable goût umami.

Cette variété représente 1/3 de tous les riz produits au Japon. Il est souvent apprécié pour sa douceur et sa tendreté, tandis que le milky queen est un riz gluant connu pour sa texture crémeuse et son arôme distinctif.

Quant au mitsuhikari, très semblable au koshihikari, il est apprécié pour sa texture tendre et légèrement collante ainsi que son goût frais qui convient tout à fait pour la confection des onigiri.

En conclusion, ces 3 riz sont parfaits pour la préparation de plats tels que les sushis et onigiri. Choisissez celui que vous préférez !

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