Riz rouge - Nanohana - 1kg

Naturellement rouge, le riz gluant Yuyake-mochi se caractérise par sa forte teneur en fibres, en tanins et en anti-oxydants, plus élevée que le riz complet ordinaire. Il est également riche en minéreaux, notament en magnésium.

Les japonais l'utilisent souvent pour préparer du sekihan, un plat à base de riz et de haricot rouge azuki. Il est parfois utilisé comme riz à saké en raison de sa couleur.

Les japonais le consomment mélangé à du riz blanc dans un ratio de 1/3, où il apporte du goût, de la texture et des couleurs au riz. Il peut également se consommer en salade, en riz sauté ou dans des desserts.

Le riz noir est cultivé dans la préfecture de Toyama qui est réputée pour la qualité de son riz. Les plaines sont irriguées par la fonte des neiges du mont Hida, aussi appelées "Alpes du Nord". Avec ses terres fertiles et riches en nutriments, la région est propice à la culture du riz : elle représente plus de la moitié de la production nationale de riz.