Arroz, fermento de arroz kôji
Manténgase fuera de la luz, en un lugar seco y templado.
Senjo Brewery est située dans la préfecture de Nagano, une région connue pour son altitude élevée et son climat idéal pour l'agriculture, notamment la production de riz. Fondée en 1866 par Matsujiro Kurokouchi à Ina City, cette brasserie a plus de 150 ans d'histoire.
Inspirée par les paysages sereins du Japon et les techniques ancestrales de brassage, Senjo se distingue par son engagement envers la qualité exceptionnelle, en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients locaux, soigneusement sélectionnés comme l'indique leur devise « Le saké délicieux est un art, tandis que la fabrication de saké est une science ».
Senjo met un point d'honneur à respecter les techniques de production traditionnelles transmises de génération en génération. Chaque étape de fabrication, du polissage du riz à la fermentation, est réalisée avec une précision et une expertise qui garantissent un produit de qualité supérieure. Certains sakés et spiritueux de Senjo sont vieillis en fûts en bois pour développer des arômes et des saveurs plus complexes. Le choix du type de bois est crucial, car il influence directement le profil aromatique du saké ou du spiritueux.
