Recette Nouilles soba, petits pois et crème au wasabi

Name: Recette Nouilles soba, petits pois et crème au wasabi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 160g de nouilles soba iRASSHAi; 120ml de crème fleurette; 2 cuillère à café de dashi iRASSHAi; 2 cuillère à café de wasabi (à ajuster); ½ cuillère à café de sel; 2 cuillère à soupe d’huile d’olive; 40g de petits pois; 6 feuilles d’algue nori

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Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Un bol de fraîcheur et d’umami à portée de main ! Ces nouilles soba froides se marient à merveille avec une crème légère relevée de wasabi, adoucie par le dashi et l’huile d’olive. Les petits pois apportent une touche croquante et sucrée, tandis que les éclats de nori réveillent chaque bouchée. Une recette simple, rapide et pleine de caractère, parfaite pour les déjeuners d’été ou un dîner raffiné sans effort.

Auteur :

Kaori Endo

Image of Recette Nouilles soba, petits pois et crème au wasabi

Ingrédients

160g de nouilles soba iRASSHAi
120ml de crème fleurette
2 cuillère à café de dashi iRASSHAi
2 cuillère à café de wasabi (à ajuster)
½ cuillère à café de sel
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
40g de petits pois
6 feuilles d’algue nori

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Instructions

Portez à ébullition une grande casserole d’eau pour cuire les soba.
Dans un saladier, mélangez la crème, le dashi, le wasabi, le sel et l’huile d’olive. Réservez.
Cuire les nouilles soba selon les indications du paquet. Ajoutez les petits pois deux minutes avant la fin de cuisson.
Égouttez les nouilles et les petits pois, puis les rincez abondamment sous l’eau froide. Frottez les nouilles entre les mains pour bien retirer l’amidon. Égouttez soigneusement.
Mélangez les soba et les petits pois avec la sauce préparée. Répartissez dans des bols.
Découpez les feuilles de nori en petits carrés, et parsemez-les sur les nouilles.

Notes de recette

Le rinçage des soba à l’eau froide et le frottage entre les mains est une étape sacrée au Japon. Ce geste n’est pas anodin : il enlève l’amidon collant, mais surtout, il permet de « réveiller » la texture des nouilles. Un vieux chef de Tokyo disait : "Si tes soba sont ternes, c’est que tu les as juste égouttées. Rince-les comme si tu leur redonnais vie."

On imagine souvent le wasabi réservé aux sushis ou au sashimi. Pourtant, sa chaleur végétale en fait un excellent ingrédient pour des sauces froides ou crémeuses. Ici, il joue un rôle discret mais essentiel : il relève sans écraser, donne du relief sans dominer, un peu comme un bon trait de moutarde dans une vinaigrette française.

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