Recette Tzatziki au yuzu & miso blanc

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Portion

Temps de préparation

15 minutes

Envie de twister un grand classique de l’été ? Voici un tzatziki revisité à la japonaise, subtilement parfumé au yuzu et au miso blanc. Une variante originale et umami, parfaite à l’apéro avec des crudités, sur un toast ou en accompagnement d’un poisson grillé. C'est également le dip parfait pour vos apéro dînatoires !

Image of Recette Tzatziki au yuzu & miso blanc

Ingrédients

1 concombre moyen
1 yaourt grec (environ 150 g)
1 c. à soupe de miso blanc (shiro miso)
1 c. à soupe de jus de yuzu (ou à défaut du citron)
1 c. à soupe d’huile de sésame toasté (facultatif)
1 petite gousse d’ail râpée
Quelques brins d’aneth ou de shiso vert (facultatif)
Sel, poivre sancho

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Instructions

Laver le concombre, le râper grossièrement (avec la peau si elle est fine), puis le saler légèrement. Le laisser dégorger 10 minutes dans une passoire, puis bien le presser entre les mains ou dans un torchon propre pour en extraire l’eau.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le miso blanc, le jus de yuzu, l’ail râpé et l’huile de sésame. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Ajouter le concombre bien égoutté à la sauce, mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre sansho si besoin.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Au moment de dresser, parsemer d’un peu d’aneth frais ou de shiso ciselé.

Notes de recette

Il est possible de remplacer le yaourt grec par du tofu soyeux mixé pour une version végétale, ou par du labneh japonais si tu veux aller plus loin dans la fusion nippo-méditerranéenne !

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