Coloque el gotero en una taza, instale el filtro, presione la lengua y vierta agua previamente calentada a 93 ° C (dependiendo del café elegido). Este paso es importante para humedecer, enjuague su filtro y caliente su recipiente para no hacer una diferencia de temperatura. Vacíe su contenedor antes del siguiente paso y coloque la pestaña en la posición alta. Coloque 20 gramos de café en el filtro y vierta 240 ml de agua en un círculo. Después de 30 segundos, tome una espátula y revuelva la superficie para que el café esté completamente humedecido y obtenga una ligera espuma. El tiempo de extracción queda por determinar de acuerdo con sus gustos, la extracción total debe ser de alrededor de 2 minutos. Una vez terminado, todavía tienes que presionar la lengua y disfrutar de tu café.
