Recette blanc de poulet et haricots verts à la mayo-wasabi
Noté 5.0 étoiles par 2 utilisateurs.
Pour laisser un avis, double-cliquez sur l'étoile correspondant à votre note finale !
Categorie
Salé, viande, plat
Portion
4 portions
Temps de préparation
25 minutes
Cette recette de blancs de poulet aux haricots verts, agrémentée d'une sauce mayo-wasabi audacieuse, est une harmonie parfaite de tendreté, de croquant et de piquant. Différente des recettes classiques à la crème, cette version revisitée à la japonaise offre un festin équilibré pour vos papilles. Suivez attentivement chaque étape de la recette pour créer ce délice culinaire qui allie plaisir et bien-être.
© Clémence Sahuc
![Image of Recette blanc de poulet et haricots verts à la mayo-wasabi](https://images.getrecipekit.com/20230606152325-1_Blanc_de_poulet_et_haricots_verts_a_la_mayo-wasabi.jpg?aspect_ratio=16:9&quality=90&)
Ingrédients
- 2 blancs de poulet pour une entrée ou 4 pour un plat
- 200 g ou 400 g de haricots verts frais
- 1 ou 2 cuil. à soupe de mayonnaise
-
1/2 cuil. à café de wasabi en tube ou en poudre, 1 cuil. à café de wasabi frais
-
4 feuilles de shiso
Instructions
Commencez par la cuisson des blancs de poulet, faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits à cœur. Vérifiez la cuisson en découpant le plus épais, puis découpez-les en lamelles.
Équeutez les haricots verts puis faites-les blanchir 3 à 5 minutes selon leur épaisseur dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel. Égouttez et plongez aussitôt vos haricots dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. Vérifiez qu’ils soient bien refroidis et égouttez-les. Laissez sécher ou tapotez les haricots avec un torchon ou du papier absorbant.
Pour la préparation de votre sauce, mélangez simplement la mayonnaise avec le wasabi.
Mélangez le poulet, les haricots verts et la mayo-wasabi.
Dressez sur une feuille de shiso.
Vous n'avez plus qu'à déguster votre plat !
Notes de recette
Vous pouvez aussi faire blanchir le poulet dans une casserole d’eau bouillante 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des morceaux.
Vous pouvez bien sûr choisir de faire votre mayonnaise maison et y ajouter ensuite le wasabi !
LE WASABI
Le wasabi, parfois appelé à tort « moutarde japonaise », est une racine que l’on râpe finement pour obtenir une pâte. C’est un condiment bien connu, qui accompagne toujours le poisson cru et les sushis. Le wasabi est piquant au nez, comme la moutarde, et non en bouche comme un piment.
LA SAUCE MAYO-WASABI
La mayo-wasabi est comme son nom l'indique une mayonnaise au wasabi, c'est un condiment pratique qui peut assaisonner des carottes râpées, du chou blanc ou rouge. Cette sauce peut être utilisée dans de nombreuses recettes car elle se marie bien avec du poisson blanc, des crevettes, de la chair de crabe, pour pimenter une salade de pommes de terre, et même un homard pour un jour fête pour surprendre vos convives…
QUELLE DIFFERENCE AVEC LA SAUCE « KARASHI » ?
La moutarde japonaise, différente de la mayo-wasabi, s'appelle « karashi ». C'est une sauce jaune et piquante. Vous pouvez également l'utiliser dans toutes sortes de recettes pour apporter une touche de piquant japonais !
LE SHISO
Le shiso est une plante alimentaire très cultivée en Asie et très utilisée dans la cuisine japonaise. Les feuilles de shiso accompagnent de nombreuses préparations japonaises, notamment le sashimi.
Il existe 2 types de shiso au Japon : un de couleur verte et l’autre de couleur pourpre. Toutes ses parties sont comestibles.
Nuestra selección de productos para esta receta:
Lo esencial de la cocina japonesa
-
Hakone white miso - kato heitaro shoten - 200g
Precio habitual 4.60 €Precio de oferta 4.60 € Precio habitualPrecio unitario 23.00 € / por kg -
Miso blanc en koji de hakone - kato heitaro shoten - 200g
Precio habitual 4.90 €Precio de oferta 4.90 € Precio habitualPrecio unitario 24.50 € / por kg -
Chips de bonita seca de katsuobushi - makurazaki - 40g
Precio habitual 9.50 €Precio de oferta 9.50 € Precio habitualPrecio unitario 237.50 € / por kg -
Semillas de sésamo en blanco y negro a la parrilla con sal - manten - 30g
Precio habitual 2.50 €Precio de oferta 2.50 € Precio habitual 2.30 €Precio unitario 83.33 € / por kg -
Arroz koshihikari de toyama - nanohana - 1 kg
Precio habitual 8.80 €Precio de oferta 8.80 € Precio habitualPrecio unitario 8.80 € / por kg -
Panko premium - hanayuki - 340 g de pan rallado
Precio habitual 5.50 €Precio de oferta 5.50 € Precio habitualPrecio unitario 16.18 € / por kg -
Sesame oil - kadoya - 218 ml
Precio habitual 5.80 €Precio de oferta 5.80 € Precio habitualPrecio unitario 26.61 € / por l -
Salsa de soja de humo - salsa de soja suehiro - 100 ml
Precio habitual 8.60 €Precio de oferta 8.60 € Precio habitualPrecio unitario 86.00 € / por l