Collectie: Al onze Japanse producten

Na meer dan twee jaar zorgvuldige inkoop brengt iRASSHAi je een selectie van meer dan 1000 producten geïmporteerd uit Japan, waarvan driekwart voor het eerst in Frankrijk wordt verkocht. Ontdek authentieke Japanse kruidenierswaren om je keuken te verbeteren! En als je niet weet waar je moet beginnen, schrijven we regelmatig recepten voor alle smaken en niveaus om je op ideeën te brengen. 

1275 producten

  • Zwarte sesam tofu ⋅ Houmoto ⋅ 100g

    ⋅ Ideaal voor zowel zoete als hartige bereidingen⋅ Diepe zwarte sesamsmaak⋅ Zoet gegeten met kuromitsu siroop of honing⋅ Hartig gegeten...

    Normale prijs 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 39.00 € per kg
  • Witte kleefrijst shin taisho mochi uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 300g

    ⋅ Geteeld in Toyama, beroemd om zijn rijst⋅ Zeldzame variëteit, geproduceerd in kleine hoeveelheden⋅ Glutineuze textuur⋅ Ideaal voor het maken van gebak of sekihanGlutineuze rijst...

    Normale prijs 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 39.67 € per kg
  • Gegrilde Nori met olijfolie en Guérande zout 60 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 230g

    ⋅ Gemaakt met zeewier uit de Ariake zee,⋅ Het zeewier is ingesmeerd met Siciliaanse olijfolie en vervolgens op smaak gebracht met Guérande zout⋅ Geniet...

    Normale prijs 10.80 €
    Prix promotionnel 10.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 46.96 € per kg
  • Shiokoji gefermenteerde kruiden ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g

    ⋅ Vervang zout⋅ Ronde, umami smaak⋅ Ideaal in marinades⋅ Maakt vlees zacht⋅ Rijk aan mineralenGemaakt van gefermenteerde rijst en zout, deze...

    Normale prijs 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 56.00 € per kg
  • Rijst koji ferment ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

    ⋅ Essentieel voor het maken van je eigen sojasaus, miso of amazake⋅ Natuurlijke smaakmaker⋅ Geen toevoegingen⋅ Perfect voor marinades⋅ Geeft een milde, intens...

    Normale prijs 6.10 €
    Prix promotionnel 6.10 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 20.33 € per kg
  • Ingemaakte daikon radijs takuan ⋅ Uminosei ⋅ 150g

    ⋅ Gepekelde knapperige daikon-radijs⋅ Zoete⋅ hartige saus met een pittige toets⋅ Perfect als bijgerecht bij rijst, noedels en in bentosGemarineerd in een zoete saus...

    Normale prijs 7.70 €
    Prix promotionnel 7.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 51.33 € per kg
  • Traditionele gewone suiker gelei met washi doosje ⋅ Midori Seika ⋅ 50g

    ⋅ Traditionele Osaka gelei⋅ Zoete smaak en smeltzachte textuur⋅ Perfect voor een theeceremonie met matcha⋅ Handgemaakt⋅ Washi papieren doosje met...

    Normale prijs 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 176.00 € per kg
  • Instant wakame-soep ⋅ Ohsawa ⋅ 45,5 g

    ⋅ Gemaakt met wakame, een voedzaam zeewier⋅ Sterke umami smaak⋅ Snel te bereiden⋅ Lekker op zichzelf of met groenten, tofu of noedelsEen soep gemaakt met wakame, een voedzaam...

    Normale prijs 11.95 €
    Prix promotionnel 11.95 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 26.26 € per kg
  • Hokkaido zwarte sojabonen ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Hokkaidō zwarte sojabonen, rijk aan eiwitten en vezels⋅ Stevige, smeltende textuur⋅ Heerlijk in soepen, salades, suddergerechten of desserts⋅ Gezond ingrediënt...

    Normale prijs 5.15 €
    Prix promotionnel 5.15 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 20.60 € per kg
  • Premium veganistische ramen bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Ontworpen voor het maken van ramen⋅ Veganistisch⋅ 7 keer geconcentreerd⋅ Perfect voor het op smaak brengen van je gerechten⋅ Smaakt rijk, kruidig en umamiEen premium veganistische ramen bouillon, geconcentreerd 7...

    Normale prijs 7.40 €
    Prix promotionnel 7.40 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 41.11 € per l
  • Tsukudani gekruid nori zeewier ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Frisse, pittige smaak⋅ Heerlijk in noedels, met een beetje olijfolie⋅ Als aperitief⋅ Gesmeerd op toastEen smakelijke en unieke mix van...

    Normale prijs 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 62.00 € per kg
  • Konjac gelei met matcha 6 zakjes ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 106g

    ⋅ Hoog in vezels⋅ Laag in calorieën⋅ Verse en zoete smaak⋅ Handig formaat⋅ Erg lekker versMaak met Konjac uit Gunma, deze caloriearme snack...

    Normale prijs 3.00 €
    Prix promotionnel 3.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 28.30 € per kg
  • Set van 3 honingpreparaten (Yuzu, combava, matcha) ⋅ De la rosée ⋅ 120g

    ⋅ Doos met 3 soorten honing⋅ Smeer, meng in yoghurt, thee of smoothies⋅ Ideaal voor pannenkoeken, cakes, granola⋅ Perfect als cadeau⋅...

    Normale prijs 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 129.17 € per kg
  • Somen noedels, zonder zout ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Fijne noedels zonder toegevoegd zout⋅ Snel gaar⋅ Perfect in bouillons, salades of koude gerechten⋅ Zachte, delicate textuurEen type noedel dat heel fijn is en...

    Normale prijs 3.30 €
    Prix promotionnel 3.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 13.20 € per kg
  • Vegan kombu dashi bouillon 24 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 144g

    ⋅ Een basis voor veel Japanse gerechten⋅ In bouillon, soep of als smaakmaker⋅ Rijke, umami smaak gemaakt van kombu zeewier⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Zakjes...

    Normale prijs 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 239.58 € per kg
  • Gembergeurolie ⋅ Tsuji Seiyu ⋅ 65g

    ⋅ Licht pittige geur⋅ Ideaal voor vis, vlees en groenten⋅ Maïsolie met gember⋅ Om een pittige, verwarmende dimensie toe te voegen aan je...

    Normale prijs 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 116.92 € per kg
  • Okinawa muscovado zwarte suiker snoepjes ⋅ Eitaro Confectionary ⋅ 90g

    ⋅ Handgemaakt⋅ Rijke, diepe zoete smaak⋅ Harde maar smeltzachte textuur⋅ Verpakking met Nihonbashi brugafbeelding⋅ Perfect om cadeau te gevenHandgemaakt snoepgoed...

    Normale prijs 8.50 €
    Prix promotionnel 8.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 94.44 € per kg
  • Vegan shiitake dashi bouillon 20 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 120g

    ⋅ Een basis voor veel Japanse gerechten⋅ In bouillon, soep of als smaakmaker⋅ Milde, umami smaak van shiitake paddenstoelen⋅ Rijk aan antioxidanten⋅...

    Normale prijs 34.50 €
    Prix promotionnel 34.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 287.50 € per kg
  • Gefermenteerde rijstdrank amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

    ⋅ Amazake traditioneel natuurlijk gezoet tot romig⋅ Uitstekend voor de gezondheid, rijk aan prebiotica en probiotica⋅ Helpt de spijsvertering⋅ Drink puur, warm of koud, als...

    Normale prijs 8.30 €
    Prix promotionnel 8.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 8.30 € per l
  • Handgetrokken somen noodles ⋅ Tanaka bussan ⋅ 500g

    ⋅ Handgerekt volgens de traditionele Shimabara methode⋅ Perfect koud als salade⋅ Lekker warm als nyumen⋅ Snel te bereidenUitzonderlijke noedels, gemaakt van...

    Normale prijs 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 11.80 € per kg
  • Boerenmiso ⋅ Hanamaruki ⋅ 750 g

    ⋅ Lichte textuur⋅ Rijke smaak met umami⋅ Perfect om sauzen mee op smaak te brengen⋅ Ideaal bij groenten of gegrilde gerechtenEen rode miso met een rijke umami-smaak,...

    Normale prijs 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Normale prijs
    Prijs per stuk 15,87 €  per  kg
  • Premium vegan udon bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

    ⋅ Glutenvrij⋅ 7 keer geconcentreerd⋅ Voor het maken van tsuyu sauzen, nabe of dashi⋅ Rijke, zoute en diep umami smaak⋅ Perfect voor het kruiden van je...

    Normale prijs 6.40 €
    Prix promotionnel 6.40 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 35.56 € per l
  • Zwarte rijstthee 10 zakjes ⋅ Nanohana ⋅ 50 g

    ⋅ Gemaakt met Toyama rijst⋅ 10 gemakkelijk te bereiden zakjes⋅ Theïnevrij⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Drink warm of iced! ⋅ Ideaal als cadeauOntdek een...

    Normale prijs 15.40 €
    Prix promotionnel 15.40 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 308.00 € per kg
  • Yuzu jam ⋅ Kitomura ⋅ 155g

    ⋅ Gemaakt met yuzu uit Kito⋅ Bestrijdingsmiddelen- en additievenvrij⋅ Ideaal voor het maken van yuzu cha⋅ Perfect voor het maken van taartbodems, of...

    Normale prijs 7.60 €
    Prix promotionnel 7.60 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 49.03 € per kg
  • Gegrilde nori zeewier snacks met zout 48 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 124g

    ⋅ Knapperige textuur en umami en zoute smaak⋅ Perfect als snack⋅ Verwerk in je gerechten als smaakmaker⋅ Ideaal voor het bereiden van onigiri's of...

    Normale prijs 9.20 €
    Prix promotionnel 9.20 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 74.19 € per kg
  • 7-kruiden shichimi mix met sesam en pruim ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 60g

    ⋅ Perfect om over salades of noedels te strooien ⋅ Frisse, diepe smaak⋅ Verbetert de smaak van vis⋅ Ideaal om tafelzout te vervangenDit...

    Normale prijs 13.80 €
    Prix promotionnel 13.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 230.00 € per kg
  • Uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Yamasa ⋅ 1L

    ⋅ Multifunctionele sojasaus⋅ Praktisch formaat van 1 liter⋅ Mooie umami dimensie, gebalanceerde smaak⋅ Alternatief voor zout voor uw bereidingen, sauzen, marinades⋅ Past bij alle soorten hartige gerechtenSaus...

    Normale prijs 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 8.80 € per l
  • Klein sakeglas 70ml ⋅ TOYO-SASAKI GLASS

    ⋅ Glas van 70 ml⋅ Ontworpen om de aroma's van sake te behouden⋅ Geschikt voor de magnetron⋅ VaatwasmachinebestendigDit sakeglas is ontworpen...

    Normale prijs 4.60 €
    Prix promotionnel 4.60 € Normale prijs
  • Gekonfijt nori tsukudani zeewier ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 100g

    ⋅ Voor voorgerechten⋅ Smeer op toast⋅ Ideaal als garnering, op rijst of een salade⋅ Perfect voor sauzen en dressings⋅ Met...

    Normale prijs 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 79.00 € per kg
  • Mix voor zoete mapo dofu ⋅ Ohsawa ⋅ 180g

    ⋅ Uitgebalanceerde smaak tussen zoete specerijen en licht zuur⋅ Snel thuis authentieke pittige tofu bereiden⋅ Kant-en-klare mix⋅ Ideaal in mapo dofu of...

    Normale prijs 5.70 €
    Prix promotionnel 5.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 31.67 € per kg
  • Okinawa kuromitsu zwarte suikersiroop met kinako ⋅ Choshiya ⋅ 200g

    ⋅ Gemaakt van rietsuiker en kinako sojapoeder⋅ Subliem in dranken en desserts⋅ Specialiteit van Okinawa⋅ Ongeraffineerde suiker⋅ Heerlijk op...

    Normale prijs 8.55 €
    Prix promotionnel 8.55 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 42.75 € per kg
  • Kruidige wortelgroentencurry ⋅ Ohsawa ⋅ 210g

    ⋅ Pittige vegetarische curry met authentieke wortelgroenten⋅ Knapperige textuur en uitgebalanceerde smaken, zoet en pittig⋅ Eenvoudig en snel te bereiden⋅ Perfect met rijst of noedels...

    Normale prijs 5.35 €
    Prix promotionnel 5.35 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 25.48 € per kg
  • Gyozas schimmel ⋅ Parel leven

    ⋅ Zelfgemaakte gyozas in één eenvoudige stap⋅ Tijdsbesparend gegarandeerd⋅ Ideaal voor verschillende vullingen: vlees, groenten, garnalen...⋅ Perfect voor gezellige kookavondenEen vorm...

    Normale prijs 7.70 €
    Prix promotionnel 7.70 € Normale prijs
  • Somen noedels 3 porties ⋅ Akagi ⋅ 270g

    ⋅ Gemaakt van tarwe uit de regio Hokkaido⋅ Perfect in nyûmen, een warm gerecht⋅ Of koud met een tsuyu⋅ saus 3 porties om te delenNoodles...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 16.67 € per kg
  • Pocky extra fijne chocolade ⋅ Pocky ⋅ 33g

    ⋅ Pocky chocoladesmaak⋅ Iconische knapperige sticks, extra fijn⋅ Gelijk aan de Franse Mikado⋅ Handig meeneemformaatDeze variant van de beroemde extra fijne Pocky koekjes bestaat uit...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 136.36 € per kg
  • Hokkaido sojabonen ⋅ Tanaka Bussan ⋅ 250g

    ⋅ Hokkaidō sojabonen, rijk aan eiwitten en vezels⋅ Zoete smaak en smeltzachte textuur na het koken⋅ Perfect voor misosoepen, natto, stoofschotels of salades⋅...

    Normale prijs 3.55 €
    Prix promotionnel 3.55 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 14.20 € per kg
  • Klassieke sesamolie ⋅ Kadoya ⋅ 200g

    ⋅ Koud geëxtraheerd uit ongeroosterde sesamzaadjes⋅ Rijke geur, licht geroosterde smaak⋅ Gemakkelijk te gebruiken bij het koken of op smaak brengen⋅ Perfect...

    Normale prijs 8.15 €
    Prix promotionnel 8.15 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 40.75 € per kg
  • Intens geroosterde gouden sesamolie ⋅ Henko ⋅ 140g

    ⋅ De meest aromatische van alle witte sesamoliën⋅ Ideaal voor sauzen en dressings⋅ Voor hartige en zoete gerechtenDe meest aromatische van alle witte sesamoliën⋅ Ideaal voor...

    Normale prijs 14.50 €
    Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 103.57 € per kg
  • Milde kerrie roux ⋅ Ohsawa ⋅ 160g

    ⋅ Milde, geurige currypasta⋅ Perfect voor het bereiden van curry's, vleesmarinades of gegrilde groenten⋅ Een must-have voor de Japanse keukenDeze currypasta...

    Normale prijs 9.50 €
    Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 59.38 € per kg
  • Gedehydrateerde tofublokken ⋅ Asahimatsu Shokuhin ⋅ 49,5g

    ⋅ Lang houdbare tofu⋅ Veelzijdig in de keuken: soepen, stoofschotels en oden-recepten⋅ Klaar voor gebruik, hoeft niet te worden gerehydrateerdDeze gevriesdroogde tofu van de nieuwe generatie, vervaardigd in...

    Normale prijs 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 50.51 € per kg
  • Mix van 7 shichimi kruiden in zakje ⋅ Yawataya Isogoro ⋅ 35g

    ⋅ Wordt gebruikt in shokudo! ⋅ Ideaal bij gegrild vlees of gegrilde vis⋅ Kruidige, pittige smaak⋅ Handgemaakt⋅ Ook verkrijgbaar in blikDe traditionele mix van...

    Normale prijs 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 160.00 € per kg
  • Persimmonazijn ⋅ Saga Azijn ⋅ 300ml

    ⋅ Persimmonazijn, mooie fruitige dimensie⋅ Kan verdund met water worden gedronken⋅ Licht zoete smaak, matige zuurgraad⋅ Ideaal in vinaigrettes en marinades⋅ Alternatief...

    Normale prijs 12.00 €
    Prix promotionnel 12.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 40.00 € per l
  • Yumepirika bruine rijstcake met zwarte sesam ⋅ Sawada Beikokuten ⋅ 30g

    ⋅ Volkoren rijstwafels met zwarte sesam⋅ Gezonde snack gemaakt met yumepirika rijst⋅ Zonder toevoegingen⋅ Verdunnen in melk of snijden in...

    Normale prijs 3.80 €
    Prix promotionnel 3.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 126.67 € per kg
  • Kyoto Uji matcha thee uit de keuken ⋅ Chikiriya ⋅ 150g

    ⋅ Kitchen matcha⋅ Kyoto Uji matcha⋅ Perfect in desserts, ijs of als matcha latte⋅ Praktische ritssluiting voor optimaal bewaren⋅ Rijk...

    Normale prijs 38.00 €
    Prix promotionnel 38.00 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 253.33 € per kg
  • Premium Shizuoka wasabipasta ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 42g

    ⋅ Gemaakt met Shizuoka wasabi⋅ Frisse en pittige smaak⋅ Perfect voor gegrild vlees, sushi en sashimi⋅ Ideaal in sauzen en dressingsEen pasta van...

    Normale prijs 5.65 €
    Prix promotionnel 5.65 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 134.52 € per kg
  • Gedehydrateerde miso-paddenstoelensoep 4 porties ⋅ Kayanoya ⋅ 35,2g

    ⋅ Instant misosoep met nameko paddenstoelen en shiitake⋅ Eenvoudig te bereiden⋅ Ideaal op zichzelf, als basis voor ramen bouillon of om soepen en roergebakken groenten⋅...

    Normale prijs 11.20 €
    Prix promotionnel 11.20 € Normale prijs
  • Gepekeld oboro kombu zeewier ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 20g

    ⋅ Handgemaakt⋅ Licht zure umami-smaak⋅ Dikt sauzen, soepen en bouillons⋅ Toevoegen aan gestoofde gerechten⋅ Strooi over rijst of...

    Normale prijs 4.90 €
    Prix promotionnel 4.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 245.00 € per kg
  • Rechthoekige Mochi om te koken ⋅ Taimatsu Foods Corporation ⋅ 500g

    ⋅ 100% rijst⋅ Om te bestrooien met kinako⋅ Glutenvrij⋅ Rechthoekige vorm⋅ Bakken, koken of frituren⋅ Individueel verpaktDeze rechthoekige rijstwafels...

    Normale prijs 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 23.80 € per kg
  • Rozijnenbonbons ⋅ Kanro ⋅ 56g

    ⋅ Intense druivensmaak⋅ Gemaakt met vruchtensap⋅ Zachte textuur⋅ Hersluitbaar zakjeDeze geleisnoepjes bieden een heerlijke zoetzure smaakervaring met een...

    Normale prijs 4.10 €
    Prix promotionnel 4.10 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 73.21 € per kg
  • Sesamzaadjes met wasabi ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Sesamzaadjes op smaak gebracht met wasabi⋅ Ideaal & lekker als topping voor alle soorten gerechten⋅ Veelzijdige zaadjes, geschikt voor zoet en hartig⋅ Probeer ze...

    Normale prijs 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 102.50 € per kg
  • Sesamzaad met pruim ⋅ Yagicho Honten ⋅ 120g

    ⋅ Sesamzaadjes met pruimensmaak⋅ De ideale gourmet topping voor elk gerecht⋅ Veelzijdige zaadjes, geschikt voor zowel zoet als hartig⋅ A...

    Normale prijs 12.30 €
    Prix promotionnel 12.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 102.50 € per kg
  • Witte sesampudding warabi mochi stijl ⋅ Houmoto ⋅ 80g

    ⋅ Traditioneel Japans gebak⋅ Diepe, zoete smaak⋅ Makkelijk te bereiden⋅ Ideaal als dessert of tussendoortje⋅ Past heerlijk bij groene theeDit Japanse dessert is...

    Normale prijs 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 48.75 € per kg
  • Maagdelijke rijstzemelenolie ⋅ Tsuno Food Corporation ⋅ 500g

    ⋅ Subtiele geur, past goed bij alle soorten gerechten⋅ Ideaal om te koken en te frituren⋅ Rijk aan voedingsstoffen en antioxidanten,⋅ Veelzijdige neutrale olie⋅...

    Normale prijs 6.65 €
    Prix promotionnel 6.65 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 13.30 € per kg
  • Witte rijst koshihikari van Niigata Ukiyo-e Sakura ⋅ Kuriya ⋅ 150g

    ⋅ Perfect als cadeau⋅ 2 porties⋅ De "koning onder de rijstsoorten"⋅ Ideaal voor dagelijks gebruik⋅ Kersenbloesem sakura patroonDeze Niigata Koshihikari rijst onderscheidt zich...

    Normale prijs 4.95 €
    Prix promotionnel 4.95 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 33.00 € per kg
  • Traditioneel snoepgoed konpeito Vergeet-me-nietjes ⋅ KYOEIDO Company ⋅ 50g

    ⋅ Perfect met matcha⋅ Knapperige textuur en zoete smaak⋅ Gemaakt in Kyoto⋅ Geïnspireerd door de kleur van vergeet-mij-nietjes⋅ Ideaal voor het decoreren van taarten en gebakCandy...

    Normale prijs 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 116.00 € per kg
  • Traditionele konpeito Sakura snoepjes ⋅ KYOEIDO Company ⋅ 50g

    ⋅ Perfect met matcha⋅ Knapperige textuur en zoete smaak⋅ Gemaakt in Kyoto⋅ Geïnspireerd door de kleur van sakura⋅ Ideaal voor het decoreren van taarten en gebakCandy...

    Normale prijs 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 116.00 € per kg
  • Gembersoep ⋅ Takara Shokuhin ⋅ 160g

    ⋅ Comfortabel Japans recept met kruidige en umami noten⋅ Bouillon op smaak gebracht met gember⋅ Zachte, licht dikke textuur, ideaal als voor- of hoofdgerecht⋅ Soep om van te genieten...

    Normale prijs 5.65 €
    Prix promotionnel 5.65 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 35.31 € per kg
  • Stickers in Japanse stijl: sushi ⋅ NB

    ⋅ Personaliseer je voorwerpen en agenda's⋅ Gemakkelijk aan te brengen⋅ Leuk en authentiek ontwerpJapanse stickers in de vorm van sushi, om je notitieboekjes en...

    Normale prijs 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
  • Chirashizushi rijstmix ⋅ Ohsawa ⋅ 150g

    ⋅ Voorbereiding voor het maken van zelfgemaakte chirashizushi⋅ Smaken umami, zout en licht zoet⋅ Om te begeleiden met shiitake, tofu, wortelen en zalmkuit⋅ Om te mengen...

    Normale prijs 6.95 €
    Prix promotionnel 6.95 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 46.33 € per kg
  • Japanse curry met 3 bonen en zoete groenten ⋅ Miyajima Shoyu ⋅ 180g

    ⋅ Vegetarische curry met 3 bonen en milde groenten⋅ Rijke, milde en licht pittige smaak⋅ Serveer met rijst of noedels⋅ Klaar in een paar...

    Normale prijs 6.15 €
    Prix promotionnel 6.15 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 34.17 € per kg
  • Kinako en kuromitsu crackers ⋅ Tokunaga Seika ⋅ 70g

    ⋅ Zoete en geroosterde smaak⋅ Doet denken aan de smaak van Japans gebak⋅ Perfect als aperitief of tussendoortje⋅ Lekker met groene thee of bierCrackers...

    Normale prijs 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 82.86 € per kg
  • Groentemiso soep 3 zakjes ⋅ Nakamo ⋅ 68.7g

    ⋅ Veganistische misosoep⋅ Gefermenteerde rijstmiso en groentebouillon⋅ Zonder toevoegingen of dierlijke ingrediënten⋅ Gecertificeerd door Veggie Project Japan⋅ Bevat wakame, prei, spinazie...

    Normale prijs 6.20 €
    Prix promotionnel 6.20 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 90.25 € per kg
  • Gedehydrateerde misosoepmix met wakame-wier ⋅ Uonoya ⋅ 12g

    ⋅ Mengsel van knapperig wakame-wier en zachte rijstmochi⋅ Voegt authentieke smaak en textuur toe aan je misosoepen⋅ Gemakkelijk te bereiden⋅ Perfect voor een soep...

    Normale prijs 2.50 €
    Prix promotionnel 2.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 208.33 € per kg
  • Itoen chocolade matcha kitkat ⋅ Kitkat ⋅ 116g

    •Zoete chocolade met de frisheid van groene thee.•Ideaal voor een zoete pauze •Zeer geliefd bij liefhebbers van groene thee,Een versie van KitKat ontwikkeld in...

    Normale prijs 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 68.10 € per kg
  • Komkommer Tsukemono ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

    ⋅ Duurzaam geteelde stevige komkommers⋅ Scherpe, grasachtige tonen dankzij rode shiso⋅ Ideaal bij rijst, soepen, sushi, salades of sandwiches⋅ Voor een lekkere shibazukeGemaakt met...

    Normale prijs 7.45 €
    Prix promotionnel 7.45 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 82.78 € per kg
  • Lichte sojasaus gefermenteerd in cipresvaten ⋅ Yamashin Shiroshoyu ⋅ 100ml

    ⋅ Lichte sojasaus⋅ Lichtgekleurd, licht amberkleurig⋅ Zoeter dan een traditionele sojasaus⋅ Ideaal in vinaigrette⋅ Brengt de smaak van eenvoudige voedingsmiddelen zoals groenten naar...

    Normale prijs 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 79.00 € per l
  • Hete Grillsaus ⋅ Yamato Foods ⋅ 65ml

    ⋅ Een alternatief voor tabasco⋅ Op basis van knoflook en togarashi⋅ Perfect voor gegrild vlees⋅ Werkt heel goed in ramen, mappo...

    Normale prijs 6.50 €
    Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 100.00 € per l
  • Handgetrokken somen noedels in zonnebloemolie 3 porties ⋅ Ohira seimen ⋅ 300g

    ⋅ Handgerekte noedels⋅ Bereid met zonnebloemolie⋅ Perfect voor koude soepen, salades of bouillon noedelgerechten⋅...

    Normale prijs 8.20 €
    Prix promotionnel 8.20 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 27.33 € per kg
  • Traditionele snoepjes konpeito Glycine ⋅ KYOEIDO Company ⋅ 50g

    ⋅ Perfect met matcha⋅ Knapperige textuur en zoete smaak⋅ Gemaakt in Kyoto⋅ Geïnspireerd door de kleur van blauwe regen⋅ Ideaal voor het decoreren van taarten en gebakCandy...

    Normale prijs 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 116.00 € per kg
  • Inaniwa premium udon noodles ⋅ Sato Yosuke Shoten ⋅ 140g

    ⋅ Ambachtelijke productie doorgegeven van generatie op generatie⋅ Geproduceerd in de Iwate regio⋅ Snel te bereiden dankzij hun fijne, delicate textuur⋅ Perfect om warm van te genieten...

    Normale prijs 8.80 €
    Prix promotionnel 8.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 62.86 € per kg
  • Oi Ocha Groene thee ⋅ Itoen ⋅ 600ml

    ⋅ Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde groene theebladeren⋅ Een gezonde, dorstlessende drank⋅ Perfect voor bij de maaltijd of om je cocktails mee te...

    Normale prijs 4.30 €
    Prix promotionnel 4.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 7.17 € per l
  • Azuki rode bonen infusie 10 theezakjes ⋅ Senchasou ⋅ 32g

    ⋅ Originele azuki-infusie⋅ Lekkere, licht geroosterde geur⋅ Een perfecte aanvulling op daifuku mochi! ⋅ Ook geschikt voor hartige gerechten zoals soepenEen infusie van rode bonen...

    Normale prijs 9.30 €
    Prix promotionnel 9.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 290.63 € per kg
  • Miso met Koji ⋅ hanamaruki ⋅ 750g

    ⋅ Lichte textuur⋅ Milde, licht zoete smaak⋅ Perfect in soepen⋅ Ideaal voor marinadesEen milde, umamirijke witte miso, ideaal voor...

    Normale prijs 8.40 €
    Prix promotionnel 8.40 € Normale prijs
    Prijs per stuk 11,20 €  per  kg
  • Konjac gelei assortiment om in te vriezen 30 zakjes ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 495g

    ⋅ Rijk aan vezels⋅ Laag in calorieën⋅ Zoete en fruitige smaak⋅ Handig formaat⋅ Kan ook ingevroren wordenEen assortiment bevriesbare konjac gelei. Dit assortiment bevat...

    Normale prijs 5.60 €
    Prix promotionnel 5.60 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 11.31 € per kg
  • Klassieke sesamolie ⋅ Kadoya ⋅ 400g

    ⋅ Koud geëxtraheerd uit ongeroosterde sesamzaadjes⋅ Rijke geur, licht geroosterde smaak⋅ Gemakkelijk te gebruiken bij het koken of op smaak brengen⋅ Perfect...

    Normale prijs 13.65 €
    Prix promotionnel 13.65 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 34.13 € per kg
  • Intense tamari sojasaus Minobi gefermenteerd in cipresvaten ⋅ Tamariya ⋅ 100ml

    ⋅ Twee jaar gerijpt in cipressen vaten⋅ Grote intensiteit⋅ Lichte zuurgraad⋅ Unieke en complexe productieMeer dan twee jaar gerijpt in houten vaten, zijn...

    Normale prijs 8.70 €
    Prix promotionnel 8.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 87.00 € per l
  • 7-kruiden shichimi mix met sesam ⋅ Suridane ⋅ 20g

    ⋅ Een specerij uit Yamanashi⋅ Diepe, prikkelende smaak⋅ Perfect voor het kruiden van noedels, soepen of bouillon⋅ Veelzijdig en makkelijk te gebruiken⋅ Gemaakt aan de voet...

    Normale prijs 7.30 €
    Prix promotionnel 7.30 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 365.00 € per kg
  • Sansho peper ⋅ Uokuni Shoten ⋅ 5g

    ⋅ Frisse, pikante smaak⋅ Perfect om marinades en sauzen op smaak te brengen⋅ Heerlijk op vis en gegrild vlees⋅ Gebruik op hartige gerechten, maar ook...

    Normale prijs 10.70 €
    Prix promotionnel 10.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 2,140.00 € per kg
  • Intense ra-yu sesamolie ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g

    ⋅ Zeer hete chili sesamolie⋅ Makkelijk te gebruiken als smaakmaker⋅ Mooi rood⋅ goud⋅ Geheim recept van traditioneel Japans restaurant Pengin Shokudo⋅ Geweldig voor...

    Normale prijs 13.50 €
    Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 135.00 € per kg
  • Amazake gefermenteerde rijstdrank met granen ⋅ Kohsei Foods ⋅ 125ml

    ⋅ Op basis van 17 granen⋅ Uitstekend voor de gezondheid, rijk aan prebiotica en probiotica⋅ Helpt de spijsvertering⋅ Drink puur, warm of koud, in cocktails,...

    Normale prijs 3.45 €
    Prix promotionnel 3.45 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 27.60 € per l
  • Tsukemono van gehakte komkommer en aubergine ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

    ⋅ Mengsel van komkommers, aubergines en radijs⋅ Pittige, kruidige smaak⋅ Perfect als bijgerecht bij rijst, soepen, sushi⋅ Heerlijk op sandwichesGemaakt...

    Normale prijs 5.80 €
    Prix promotionnel 5.80 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 64.44 € per kg
  • Yuzu kosho groene chilipasta ⋅ Fundokin Shoyu ⋅ 50g

    ⋅ Smaakt naar pruim ume, yuzu en groene togarashi peper⋅ Saus ideaal als bijgerecht of marinade⋅ Kruidt vlees, vis en pastagerechtenEen heerlijke...

    Normale prijs 5.90 €
    Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 118.00 € per kg
  • Pocky met cacao ⋅ Pocky ⋅ 33g

    ⋅ Pocky cacao smaak⋅ Batonnets croustillants iconique⋅ Equivalent aan de Franse Mikado⋅ Format pratique à emporterDu chocolat composé à 60 % de cacao qui enrobe un biscuit...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 136.36 € per kg
  • Sakura mochi snoepjes ⋅ Kyoto Yamasan ⋅ 300g

    ⋅ Jellies sakura smaak⋅ Perfect voor bij een matcha of theeceremonie⋅ Delicate textuur met een bloemige en zoete smaak⋅ Perfect om...

    Normale prijs 11.90 €
    Prix promotionnel 11.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 39.67 € per kg
  • Kitkat mini mont blanc 10 zakjes ⋅ Kitkat ⋅ 116g

    Een variatie op KitKat die de zoetheid van kastanjecrème combineert met de rijkdom van chocolade en doet denken aan Mont Blanc.

    Normale prijs 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 68.10 € per kg
  • Ariake geroosterd nori zeewier 10 blaadjes ⋅ Mikuniya ⋅ 90g

    ⋅ Geoogst uit de Ariake Zee⋅ Van de eerste oogst zeewier⋅ Ideaal om thuis sushi of maki te maken⋅ Knapperige textuur en umami smaak⋅...

    Normale prijs 15.50 €
    Prix promotionnel 15.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 172.22 € per kg
  • Gepofte sesam mochis ⋅ Echigo Seika ⋅ 60g

    ⋅ Zwarte sesam gepofte mochi⋅ Glutenvrij⋅ Lichte, smeltende textuur⋅ Ideaal als tussendoortjeLichte, smeltende mochi met de intense smaak van sesam...

    Normale prijs 4.60 €
    Prix promotionnel 4.60 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 76.67 € per kg
  • Nori zeewier voor futomaki 10 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 62g

    ⋅ Delicaat zoute umami smaak⋅ Ideaal voor futomaki en temaki⋅ Malse, knapperige textuur⋅ Rijk aan mineralenAlgen met een knapperige textuur en...

    Normale prijs 8.90 €
    Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 143.55 € per kg
  • Nagasaki warabimochi pindagelei ⋅ Houmoto ⋅ 100g

    ⋅ Traditioneel Japans gebak⋅ Diepe, zoete smaak⋅ Makkelijk te bereiden⋅ Ideaal als dessert of tussendoortje⋅ Past heerlijk bij groene theePinda gelei...

    Normale prijs 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 39.00 € per kg
  • Handgetekende lange somen noedels ⋅ Ibonoito ⋅ 300g

    ⋅ Handgetrokken noedels volgens een traditionele techniek⋅ Gemaakt in de prefectuur Hyogo⋅ Snel te bereiden⋅ Koud genieten in een salade of warm in een...

    Normale prijs 5.85 €
    Prix promotionnel 5.85 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 19.50 € per kg
  • Ingemaakte zongedroogde daikon radijs takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g

    ⋅ Handgemaakt in Miyazaki prefectuur⋅ Zongedroogd⋅ Knapperige textuur en zoete, delicaat umami smaak met geroosterde noten⋅...

    Normale prijs 4.50 €
    Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 45.00 € per kg
  • Kitkat met gezouten boterkaramel ⋅ Kitkat ⋅ 116g

    Normale prijs 7.90 €
    Prix promotionnel 7.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 68.10 € per kg
  • Intense geroosterde zwarte sesamolie ⋅ Henko ⋅ 140g

    ⋅ Intense smaak⋅ Voegt volume toe aan sauzen en dressings⋅ Brengt de smaak van specerijen naar vorenZwarte sesamolie wordt gekenmerkt door een intense smaak...

    Normale prijs 14.50 €
    Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 103.57 € per kg
  • Miyazaki takuan ingemaakte daikon radijs ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

    ⋅ Handgemaakt in Miyazaki prefectuur⋅ Knapperige textuur en delicaat zoete, umami smaak⋅ Geen toevoegingen⋅ Perfect met rijst....

    Normale prijs 3.90 €
    Prix promotionnel 3.90 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 65.00 € per kg
  • Sojasausschuim ⋅ Yamakawa Brouwerij ⋅ 50ml

    ⋅ Sojasausmousse⋅ Innovatieve textuur⋅ Perfect ter vervanging van een emulsie⋅ Ideaal voor kinderen⋅ Perfect voor het op smaak brengen van sushiVoor de afwisseling van de klassieke...

    Normale prijs 8.45 €
    Prix promotionnel 8.45 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 169.00 € per l
  • Shinshu Togakushi Soba ⋅ Shinshu Togakushi Soba ⋅ 700g

    ⋅ Boekweit noedels⋅ Handgemaakt in de Nagano regio⋅ Stevige textuur⋅ Zowel koud als warm lekkerShinshu Togakushi's soba noedels zijn een specialiteit...

    Normale prijs 8.70 €
    Prix promotionnel 8.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 12.43 € per kg
  • Kombu rishiri zeewier ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 30g

    ⋅ Geoogst in Hokkaido op de Rishiri⋅ eilanden⋅ Delicate, umami smaak⋅ Zeer gewaardeerd in de Kaiseki⋅ keuken⋅ Ideaal voor het maken van dashi bouillon⋅ Perfect voor...

    Normale prijs 7.50 €
    Prix promotionnel 7.50 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 250.00 € per kg
  • Lichte sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brouwerij ⋅ 200ml

    •Gemaakt van soja, tarwe, zout en bronwater •Delicate, zachte en verfrissende smaak.•Heerlijk bij gestoomde groenten, carpaccio's en sashimi'sEen lichte sojasaus, gemaakt volgens de methode...

    Normale prijs 6.70 €
    Prix promotionnel 6.70 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 33.50 € per l
  • Furikake met Shizuoka Wasabi ⋅ Kameya Shokuhin ⋅ 48g

    ⋅ Authentieke, uitgebalanceerde smaak⋅ Voor bij een kom rijst, carpaccio's of poke bowls⋅ Artisanaal product: de wasabi wordt 2 jaar...

    Normale prijs 6.10 €
    Prix promotionnel 6.10 € Normale prijs
    Prijs per eenheid 127.08 € per kg
  • Matcha glazen kom Chawan ⋅ KURA-GE

    ⋅ Transparante glazen matcha kom⋅ Benadrukt de kleur en textuur van matcha⋅ Licht en stevigÉpuur, transparantie, poëzie. Deze chawan...

    Normale prijs 29.00 €
    Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Meer zien


Lees meer over Japanse kruidenierswaren

De basisingrediënten van de Japanse keuken zijn onder andere :

  • Rijst (gohan): Het hoofdbestanddeel van de meeste Japanse maaltijden.
  • Soja: gebruikt in de vorm van sojasaus, misoof tofu.
  • Zeewier (nori, kombu, wakame): Essentieel in soepen en sushi.
  • Dashi Een basisbouillon gemaakt van kombu (zeewier) en gedroogde bonito.
  • Mirin Een zoete rijstwijn die wordt gebruikt bij het koken.
  • Rijstazijn Essentieel voor het kruiden van sushirijst en marinades.
  • Wasabi Een pittige smaakmaker die vaak bij sushi wordt geserveerd.

De mirin en kooksake worden beide gebruikt om mee te koken, maar ze verschillen vooral in hun suiker- en alcoholgehalte. Mirin is een milde, zoete rijstwijn met een laag alcoholpercentage die wordt gebruikt om gerechten zoet en helder te maken. Kooksake is droger, met een hoger alcoholpercentage, en wordt gebruikt om gerechten te blussen en de geur van vis of vlees te neutraliseren.

De meest voorkomende soorten Japanse noedels zijn :

  • Ramen Tarwenoedels geserveerd in een hete bouillon, erg populair in Japan.
  • Udon Dikke tarwenoedels, geserveerd in soep of roergebakken, vaak in een lichte bouillon.
  • Soba Dunne boekweitnoedels, warm geserveerd in soep of koud met een saus.
  • Somen Zeer dunne tarwenoedels, meestal koud geserveerd in de zomer.

De dashi is een basisbouillon in de Japanse keuken, die wordt gebruikt om soepen zoals misosoep, sauzen en gestoofde gerechten te bereiden. Het kan ook worden gebruikt om groenten te koken, zoals inoden, of als basis voor noedelgerechten. Om het te gebruiken, verdun je de dashi (in korrelvorm, vloeibaar of zelfgemaakt) met water en voeg je het toe aan je recepten.

Witte miso (shiro miso) en rode miso (aka miso ) verschillen in kleur, smaak en fermentatietijd:

  • Witte miso Milder, lichtzoet, met een kortere fermentatieperiode, vaak gebruikt voor lichte gerechten zoals soepen.
  • Rode miso Sterker van smaak, zouter en met een langere fermentatietijd, gebruikt in robuustere gerechten zoals rijke misosoepen of marinades.

Om de juiste rijstazijn te kiezen, moet je rekening houden met :

  • Witte rijstazijn: Mild en veelzijdig, ideaal voor sushi, marinades en dressings.
  • Gekruide rijstazijn: Reeds gezoet en gezouten, klaar om te gebruiken voor sushirijst.
  • Bruine rijstazijn: Intenser van smaak, vaak gebruikt voor rijkere gerechten of complexere marinades.

Typische sushi-bijgerechten zijn onder andere:

  • Wasabi: Scherpe pasta gemaakt van wasabiwortel, direct aan de sushi toegevoegd of gemengd met sojasaus.
  • Gemarineerde gember (gari): Dunne plakjes gemarineerde gember, tussen de hapjes door gegeten om het gehemelte te verfrissen.
  • Sojasaus: Wordt gebruikt om de sushi lichtjes te weken voor het eten.
  • Shiso: Perilla blad, soms geserveerd met sushi om een kruidige noot toe te voegen.

De Japanse keuken is gebaseerd op het gebruik van verse ingrediënten en essentiële kruiden zoals sojasaus, miso, mirin, rijstazijn en dashi. Het eten wordt vaak eenvoudig bereid, waarbij de nadruk ligt op de puurheid en natuurlijke smaak van de ingrediënten. Veelgebruikte technieken zijn stomen, grillen, licht frituren (tempura) en het bereiden van rauwe gerechten zoals sushi en sashimi.

Een uitgebalanceerde bento bevat :

  • Eiwit: Vis, vlees, tofu of ei.
  • Rijst: Het hoofdingrediënt, vaak vergezeld van sesamzaadjes of furikake (rijstkruiden).
  • Groenten: rauw, gemarineerd (tsukemono) of gekookt (zoals broccoli en wortels).
  • Fruit: Stukjes vers fruit om de maaltijd af te sluiten.
  • Serveer met: Zoals tamagoyaki (Japanse omelet), rijstknoedels (onigiri) of kleine salades.

De Japanse keuken staat bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen, dankzij de verse ingrediënten, gezonde kooktechnieken en voedingsbalans. De Japanners hebben een van de hoogste levensverwachtingen ter wereld en verschillende factoren dragen bij aan deze opmerkelijke levensduur, waaronder hun eetgewoonten! 

Ze eten van oudsher een uitgebalanceerd dieet dat rijk is aan groenten, vis, zeewier, tofu en granen, vooral rijst. Hun dieet bevat weinig verzadigde vetten en bewerkte voedingsmiddelen. Hun dieet is niet te calorierijk, maar zit boordevol essentiële voedingsstoffen en antioxidanten die oxidatieve stress tegengaan, de spijsvertering bevorderen en celveroudering voorkomen.

Japanners eten veel vette vis, een uitstekende bron van omega-3, goed voor hart en hersenen.

De basis van veel Japanse gerechten is rijst, dat een gezonde energiebron is, laag in verzadigde vetten en rijk aan complexe koolhydraten.

Japanse gerechten zijn vaak gevuld met verse groenten, rijk aan vitaminen, mineralen en voedingsvezels, die een gezonde spijsvertering en vitaliteit bevorderen. Zeewier zoals nori, kombu en wakame zijn ook rijk aan voedingsstoffen, waaronder jodium, vitaminen en essentiële mineralen. 

Producten op basis van soja zoals tofu, miso en tempeh zijn ook een uitstekende bron van plantaardig eiwit, vezels en antioxidanten.

Daarnaast eten Japanners dagelijks gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso en nattō, die goed zijn voor de spijsvertering dankzij de probiotica die ze bevatten. 

Japanse kooktechnieken spelen ook een rol! Zo behouden grillen (yakitori) en stomen (nimono) de smaak en voedingswaarde van voedsel.

Opgemerkt moet worden dat de Japanse keuken varieert afhankelijk van regionale en individuele voorkeuren, dus de specifieke gezondheidsvoordelen kunnen variëren afhankelijk van persoonlijke voedselkeuzes. Over het algemeen wordt de Japanse keuken echter gezien en erkend om zijn bijdrage aan een gezond, evenwichtig en voedzaam dieet.

Umami is een van de vijf basissmaken die de menselijke smaakpapillen kunnen waarnemen, naast zoet, zout, zuur en bitter. De term 'umami' is van Japanse origine en betekent ruwweg 'lekker' of 'heerlijk'. Deze smaak heeft een uitgesproken smaakkwaliteit en wordt vaak omschreven als een 'rijke', 'diepe' of 'hartige' sensatie in de mond.

Umami wordt over het algemeen geassocieerd met voedingsmiddelen die rijk zijn aan glutaminezuur, een aminozuur dat fungeert als neurotransmitter in de menselijke hersenen. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan umami zijn onder andere :

Mononatriumglutamaat (MSG): Een voedseladditief dat vaak wordt gebruikt om de umami-smaak van veel gerechten te versterken.

Producten op basis van soja: zoals miso, sojasaus en tofu, die rijk zijn aan natuurlijk glutaminezuur.

Gefermenteerde voedingsmiddelen: zoals Parmezaanse kaas, Roquefort kaas, kimchi en fermentatieproducten zoals Worcestershiresaus.

Langzaam gegaard vlees: Zoals rosbief, pulled pork en andere langzaam gegaarde gerechten die na verloop van tijd umami-smaken ontwikkelen.

Paddenstoelen: Zoals shiitake paddenstoelen en eekhoorntjesbrood, die van nature glutaminezuur bevatten.

Tomaten: Vooral rijpe tomaten, die rijk zijn aan glutaminezuur en worden gezien als een steunpilaar van umami-smaak in bijvoorbeeld de Italiaanse keuken.

Umami heeft het unieke vermogen om smaken in gerechten te versterken en in balans te brengen, vooral door diepte en complexiteit toe te voegen aan culinaire bereidingen. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met andere basissmaken om heerlijk uitgebalanceerde gerechten te creëren. Umami werd in de 20e eeuw erkend als een aparte smaak en wordt nu wereldwijd geaccepteerd als een essentieel onderdeel van het menselijke smaakpalet.