Collectie: Al onze Japanse producten

Nadat meer dan twee jaar zijn verstreken om ze zorgvuldig af te werpen, biedt Irasshai u een selectie van meer dan 1000 producten, geïmporteerd uit Japan en wiens drie kwartaal voor het eerst in Frankrijk wordt verkocht. Ontdek authentieke Japanse supermarktproducten om uw keuken te verbeteren! En als u niet weet waar u moet beginnen, schrijven we regelmatig Recepten voor alle smaken en alle niveaus Om u ideeën te geven. 

Al onze Japanse producten

1265 producten

  • Nigori momoshu perziklikeur ⋅ 5,5% ⋅ 700 ml

    • Alleen gemaakt met kwaliteitsperziken.• Fluweelachtige textuur en natuurlijke zoetheid dankzij de toegevoegde perzikpuree.• Zonder kunstmatige aroma’s of kleurstoffen.Een perziklikeur met een fluweelachtige textuur en een...

    Normale prijs 22.00 €
    Aanbiedingsprijs 22.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 31.43 €  per  l
  • Nagomi shochu de riz nagomi ⋅ 40% ⋅ 500ml

    ⋅ Gemaakt van rijst en puur bronwater⋅ 14 jaar gerijpt in eikenhouten vaten⋅ Aroma’s van rijst, eikenhout en fruitige tonen⋅ Te proeven puur om de ambachtelijke...

    Normale prijs 78.00 €
    Aanbiedingsprijs 78.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 156.00 €  per  l
  • Bol vergiet voor rijst 25x12cm ⋅ Tokyo Design Studio

    • Maakt het mogelijk om rijst in één beweging te wassen, spoelen en afgieten.• Schuin geplaatste bodem en afvoergaten voor eenvoudig uitlekken.• Veelzijdig: ook geschikt voor...

    Normale prijs 10.00 €
    Aanbiedingsprijs 10.00 € Normale prijs
  • Saké Kiwamihijiri Nigori Honjozo ⋅ 15,5% ⋅ 720 ml

    • Nigori saké met een fruitige smaak die doet denken aan ginjo• Veelzijdig: heerlijk warm of koud te drinken.• Combineert goed met rundercarpaccio, stoofgerechten, tempura.• Gemaakt...

    Normale prijs 24.15 €
    Aanbiedingsprijs 24.15 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 33.54 €  per  l
  • Sushi-set ⋅ Tokyo Design Studio

    •Bevat een oshizushi-vorm, een maki-rolmatje (makisu) en een rijstlepel.•Maakt het mogelijk om regelmatige sushi, goed gevormde rollen en verzorgde presentaties thuis te maken.•Ideaal om jezelf te...

    Normale prijs 21.00 €
    Aanbiedingsprijs 21.00 € Normale prijs
  • Frituurkachel Cover M ⋅ Fujita Kinzoku

    ⋅ Deksel ontworpen voor de koekenpan met afneembaar handvat⋅ Optimaliseert warmtebehoud en bespaart energie⋅ Handvat van massief beukenhout⋅ Ambachtelijke vervaardigingEen pannendeksel, speciaal ontworpen om perfect op...

    Normale prijs 37.50 €
    Aanbiedingsprijs 37.50 € Normale prijs
  • Hiroki Yoshitomi ⋅ Nakazen

    Het currybord "Inner Rim" is een creatie van ontwerper Hiroki Yoshitomi, ontworpen om een culinaire ervaring te bieden die zowel praktisch als elegant is. Gemaakt volgens...

    Normale prijs 34.00 €
    Aanbiedingsprijs 34.00 € Normale prijs
  • Konjac shirataki vermicelli ⋅ Ishibashiya ⋅ 150g

    Ambachtelijke konjacvermicelli, gemaakt van gedroogde konjacwortels die volgens een traditionele methode worden gekookt, waardoor de stevige en elastische textuur van de vezels behouden blijft. Klaar voor...

    Normale prijs 3.50 €
    Aanbiedingsprijs 3.50 € Normale prijs
  • Bruine suikerbonbons uit Okinawa ⋅ Matsuya Seika ⋅ 126g

    ⋅ Met Okinawa zwarte suiker⋅ Knapperige buitenkant en zachte kern⋅ Perfect bij een zwarte koffie⋅ Traditioneel gekookt in een ketelDeze Japanse snoepjes vieren kokuto, de zwarte...

    Normale prijs 3.70 €
    Aanbiedingsprijs 3.70 € Normale prijs
  • Bamboe vierkant beker Ø 110 mm ⋅ touga

    ⋅ Perfect voor het serveren van tempura⋅ Mooie presentatie van uitgelekte soba-achtige noedels⋅ Handig accessoire voor de presentatie van je bentos.⋅ Klein kommetje van bamboePerfect voor...

    Normale prijs 13.00 €
    Aanbiedingsprijs 13.00 € Normale prijs
  • Infusie van biwacha Japanse néflier vellen ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 250G

    Gemaakt met Japanse neflierbladeren geoogst in de Kagoshima -prefectuur, wordt deze infusie (natuurlijk zonder cafeïne of theine) verkregen na een gepatenteerd productieproces dat bestaat uit het...

    Normale prijs 26.00 €
    Aanbiedingsprijs 26.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 104.00 €  per  kg
  • Sencha groene thee primeur uit Kagoshima shincha 2026 ⋅ 40g ⋅ Chikiriya ⋅ 40g

    ⋅ Beperkte oplage⋅ Eerste oogst van het jaar⋅ De allereerste van de Japanse shincha⋅ Intense plantaardige smaak, zachte tonen met een vleugje umamiDe Japanse groene thee...

    Normale prijs 15.00 €
    Aanbiedingsprijs 15.00 € Normale prijs
  • Umi-budo zeewier in Okinawa pekel ⋅ Uminchi ⋅ 30g

    Normale prijs 8.95 €
    Aanbiedingsprijs 8.95 € Normale prijs
  • Saké Kiwamihijiri Junmai Ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 720ml

    • Saké met tonen van witte vruchten• Gemaakt met Omachi-rijst uit Okayama• Geproduceerd onder toezicht van meesterbrouwers• Perfect bij zalm- of tonijnsashimi, of gegrilde witte vis.Een...

    Normale prijs 28.85 €
    Aanbiedingsprijs 28.85 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 40.07 €  per  l
  • Pure junmai rijstazijn ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

    ⋅ Traditionele rijstazijn⋅ Voor je sushirijst⋅ Lichte umami-geur⋅ Ideaal voor marinades en dressings⋅ Gebalanceerde zuurgraadEen traditionele Japanse azijn gemaakt van rijst. Het wordt bereid door rijst...

    Normale prijs 13.50 €
    Aanbiedingsprijs 13.50 € Normale prijs
  • Konjacbol ⋅ Ishibashiya ⋅ 150g

    Deze ambachtelijke konjacballetjes worden gemaakt volgens een traditionele vakmanschap, wat zorgt voor een textuur die zowel zacht als knapperig is. Klaar voor gebruik na een eenvoudige...

    Normale prijs 3.50 €
    Aanbiedingsprijs 3.50 € Normale prijs
  • Witte rijst yumenishiki ⋅ Yumenishiki ⋅ 5kg

    ⋅ Een variëteit afgeleid van Koshihikari rijst⋅ Gekweekt in Italië⋅ Smaak en textuur bijna identiek aan Koshihikari rijst⋅ Ideaal voor dagelijks gebruik⋅ Even lekker warm als...

    Normale prijs 48.00 €
    Aanbiedingsprijs 48.00 € Normale prijs
  • Shochu d'orge Yaezakura ⋅ 25% ⋅ 720ml

    •Fijne bloemige tonen.•Te genieten warm, koud, puur, on the rocks of aangelengd.Een traditionele gerst shochu met een delicate en bloemige smaak, vervaardigd in Miyazaki volgens een...

    Normale prijs 19.00 €
    Aanbiedingsprijs 19.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 26.39 €  per  l
  • Whisky Hakushu distiller's reserve ⋅ 43% ⋅ 700ml

    ⋅ Single malt⋅ Fruitige tonen van perzik, grapefruit, geroosterde granen en kruidnagel⋅ Perfect in een highball, smoky mint of mountain mist⋅ Geproduceerd in de bergen van...

    Normale prijs 150.00 €
    Aanbiedingsprijs 150.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 214.29 €  per  l
  • Bonbons met rode bonen en een vleugje zout ⋅ Matsuya Seika ⋅ 66g

    ⋅ Smeltende textuur, zachte en umami smaak⋅ Fijn gezouten⋅ Ambachtelijke bereiding⋅ Perfect om te combineren met een kopje genmaichaDeze snoepjes zijn geïnspireerd op shiruko, een traditionele...

    Normale prijs 4.00 €
    Aanbiedingsprijs 4.00 € Normale prijs
  • Groene thee Yame Sencha primeur uit Fukuoka Shincha 2026 ⋅ 40g ⋅ [Pre-order, verzending half mei] ⋅ Chikiriya ⋅ 40g

    ⋅ Beperkte oplage⋅ Eerste oogst van het jaar⋅ Intense en diepe smaak met een ziltige toets⋅ Rijk aan umamiLet op: dit product is beschikbaar voor pre-order...

    Normale prijs 13.40 €
    Aanbiedingsprijs 13.40 € Normale prijs
  • Zwarte rijst asamurasaki groot formaat ⋅ Nanohana ⋅ 10kg

    Deze zwarte rijst is opnieuw opgericht door nanohana in de prefectuur Toyama en is van nature gekleurd en heeft uitzonderlijke voedingsstoffen. Het onderscheidt zich door zijn...

    Normale prijs 70.00 €
    Aanbiedingsprijs 70.00 € Normale prijs 140.00 €
    Eenheidsprijs 7.00 €  per  kg
  • Geëmailleerd grijze zandstenen suiker porselein

    Met zijn elegante glazuurafwerking brengt dit suikeriveau een vleugje verfijning in uw koffie- of theeservice. Het geëmailleerde oppervlak biedt niet alleen een soepel en elegant uiterlijk,...

    Normale prijs 20.00 €
    Aanbiedingsprijs 20.00 € Normale prijs
  • Proefset Dassai 3 x 180ml ⋅ 15% ⋅ 540ml

    • Drie uitzonderlijke sakés: Dassai 23, Dassai 39 en Dassai 45• Ontdek de aromatische ontwikkeling en complexiteit van de Dassai sakés• Perfect om cadeau te geven•...

    Normale prijs 65.00 €
    Aanbiedingsprijs 65.00 € Normale prijs
  • Donabe Kakomi wit ⋅ Kinto

    ⋅ Elegante Japanse keramiek⋅ Langzaam en gelijkmatig garen⋅ Ideaal voor het sudderen van soepen en stoofschotels⋅ Lichtgewicht, gemakkelijk te hanteren en te onderhouden⋅ Neemt geen geuren...

    Normale prijs 98.00 €
    Aanbiedingsprijs 98.00 € Normale prijs
  • Gemarineerde bamboescheuten ⋅ Momoya ⋅ 100g

    ⋅ Klaar voor gebruik⋅ Knapperige textuur⋅ Umami-smaak, licht zoet⋅ Ideaal als topping voor een kom ramen of misosoepMenma is die knapperige topping van bamboescheuten die je...

    Normale prijs 5.00 €
    Aanbiedingsprijs 5.00 € Normale prijs
  • Dashi -bouillon met Konbu groot formaat algen ⋅ Shimaya ⋅ 1kg

    Met behulp van Hokkaido -algen is deze poederbouillon ontwikkeld uit algenpoeder uit de regio Donan en Hidaka, en biedt een zachte smaak die de smaak van...

    Normale prijs 26.00 €
    Aanbiedingsprijs 26.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 26.00 €  per  kg
  • Pittige vinaigrette met sojasaus ⋅ Teraokake ⋅ 150ml

    ⋅ Kruidige saus op basis van sojasaus, chili en sesamolie⋅ Geroosterde sesamsmaken en pittige chili⋅ Voor salades of om gerechten op smaak te brengen⋅ Ideaal om...

    Normale prijs 6.00 €
    Aanbiedingsprijs 6.00 € Normale prijs
  • Konjacblok ⋅ Ishibashiya ⋅ 180g

    Een ambachtelijke konjacblok, gemaakt van gedroogde konjacwortels die vervolgens volgens een traditionele methode worden gekookt om de stevige en elastische textuur van de vezels te behouden....

    Normale prijs 3.50 €
    Aanbiedingsprijs 3.50 € Normale prijs
  • Boek Washoku Een geïllustreerde gids voor Japanse voeding - Engelstalig en Japans ⋅ Tankosha

    De Japanse keuken, of washoku, is een culinaire cultuur van zeldzame rijkdom in de wereld, ontstaan uit de unieke evolutie van de Japanse gastronomie binnen de...

    Normale prijs 29.90 €
    Aanbiedingsprijs 29.90 € Normale prijs
  • Suntory Haku Vodka ⋅ 40% ⋅ 700ml

    ⋅ Premium vodka ontwikkeld door Suntory⋅ Gedistilleerd uit Japanse witte rijst⋅ Gebruikt puur water uit de regio Kyushu⋅ Ideaal puur of in een martiniAmbachtelijke Japanse vodka...

    Normale prijs 53.00 €
    Aanbiedingsprijs 53.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 75.71 €  per  l
  • Sake: een gids voor gevorderden over begrijpen, proeven, kiezen en genieten ⋅ Nippan IPS

    Een tweetalig Japans-Engels boek gewijd aan saké, dat de basis van deze iconische alcohol en de verkenning van zijn culturele rijkdom introduceert. Elke dubbele pagina toont...

    Normale prijs 28.00 €
    Aanbiedingsprijs 28.00 € Normale prijs
  • Whisky Ichiro's malt & grain ⋅ 46,5% ⋅ 700ml

    ⋅ Gemengd⋅ Fruitige noot in balans gebracht met karamel en crème brûlée⋅ Perfect te combineren met olijven of gyozaEen blend van malt- en graanwhisky’s, zoals de...

    Normale prijs 94.00 €
    Aanbiedingsprijs 94.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 134.29 €  per  l
  • Geëmailleerde grijze holle ronde kom Ø 145 mm ⋅ hastami porselein

    Ontdek deze mooie geëmailleerde grijze kom met een nuchtere en eigentijdse esthetiek, waardoor een elegante achtergrond wordt gecreëerd om je soep of kom rijst met klasse...

    Normale prijs 27.00 €
    Aanbiedingsprijs 27.00 € Normale prijs
  • Gedroogde tofu 4 stuks ⋅ Misuzu ⋅ 68g

    Normale prijs 3.45 €
    Aanbiedingsprijs 3.45 € Normale prijs
  • Kinako sojapoeder groot formaat ⋅ Kota Shoten ⋅ 500g

    ⋅ Perfect voor desserts, gebak, gefrituurde gerechten of balletjes⋅ Glutenvrij⋅ Zorgt voor knapperigheid en romigheid, afhankelijk van het gebruik⋅ Natuurlijke bron van vezels en plantaardige eiwittenDeze...

    Normale prijs 7.00 €
    Aanbiedingsprijs 7.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 14.00 €  per  kg
  • Gedroogde tofu in blokken ⋅ Misuzu ⋅ 135g

    Normale prijs 5.20 €
    Aanbiedingsprijs 5.20 € Normale prijs
  • Boek Thee en Saké ⋅ Massin Charles Editions

    Naast hun gemeenschappelijke oorsprong - Japan - hebben thee en saké veel meer overeenkomsten dan je zou denken. Dit boeiende boek neemt ons mee op ontdekkingstocht...

    Normale prijs 25.90 €
    Aanbiedingsprijs 25.90 € Normale prijs
  • Lange matcha chasen bamboe garde met 40 takjes ⋅ Touga

    ⋅ Koepel in de vorm van een pruimenbloesem⋅ Niet geschikt voor de magnetron.⋅ Niet geschikt voor de vaatwasser.Een praktisch en elegant garde ontworpen om matcha eenvoudig...

    Normale prijs 34.70 €
    Aanbiedingsprijs 34.70 € Normale prijs
  • Shino Orange Cup ronde vorm Ø 47 mm ⋅ Touga

    Een oranje beker, perfect voor het plaatsen van saus of tsukemono.Compatibel met magnetron. Wasmachine.

    Normale prijs 5.00 €
    Aanbiedingsprijs 5.00 € Normale prijs
  • Rijstkoker 2,2L ⋅ Remo

    ⋅ Uitneembare binnenpan ⋅ Anti-aanbaklaag voor eenvoudig schoonmaken⋅ "Cook / Keep Warm"-functie om het koken te starten en warm te houdenDe Remo rijstkoker zorgt voor een...

    Normale prijs 84.00 €
    Aanbiedingsprijs 84.00 € Normale prijs
  • Bereiding voor gember- en kaneeldrank ⋅ Itoku Food ⋅ 64g

    • Directe bereiding met 5 planten & kruiden• Te verdunnen in heet water of zwarte thee• Zachte tonen en romige textuur• 4 handige individuele zakjesDeze poederinfusie...

    Normale prijs 3.95 €
    Aanbiedingsprijs 3.95 € Normale prijs
  • Drinkazijn met amanatsu-citrus ⋅ Matsuai Foods ⋅ 300ml

    ⋅ Ongefilterde volle rijstazijn⋅ Fruitige, frisse en lichtzure tonen van de amanatsu-citrus⋅ Te drinken verdund met water, zoals in Japan!⋅ Ook te gebruiken in vinaigrettes of...

    Normale prijs 11.90 €
    Aanbiedingsprijs 11.90 € Normale prijs
  • Zwarte sushi set ⋅ Tokyo Design Studio

    •Bevat een oshizushi-vorm, een maki-rolmatje (makisu) en een rijstlepel.•Maakt het mogelijk om regelmatige sushi, goed gevormde rollen en verzorgde presentaties thuis te maken.•Ideaal om jezelf te...

    Normale prijs 32.00 €
    Aanbiedingsprijs 32.00 € Normale prijs
  • Tamari sojasaus van rijst ⋅ Teraokake ⋅ 300ml

    ⋅ Glutenvrij⋅ Veelzijdig, uitgebalanceerde smaak⋅ Traditionele roering en natuurlijke fermentatieDeze tamari sojasaus wordt in Hiroshima bereid met lokale ingrediënten, zonder toevoeging van tarwe. Hierdoor biedt het...

    Normale prijs 6.15 €
    Aanbiedingsprijs 6.15 € Normale prijs
  • Blauw spiraal noedelbord ⋅ Touga

    Normale prijs 26.00 €
    Aanbiedingsprijs 26.00 € Normale prijs
  • Gekookte azuki rode bonen ⋅ Imuraya ⋅ 1kg

    Gekookte azukibonen, uitsluitend gemaakt met producten uit Hokkaido. De bonen worden langzaam gekookt in zout en suiker om hun vorm en smaak te behouden. Deze azukibonen...

    Normale prijs 9.90 €
    Aanbiedingsprijs 9.90 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 9.90 €  per  kg
  • Grijs restaurant AIL ⋅ Yuki Shokuhin ⋅ 1kg

    L'oroshi ninniku is een puree van geraspte knoflook met een intense en pittige smaak, ideaal om roerbakgerechten, sauzen, marinades, soepen, ramen, gyoza en andere gerechten op...

    Normale prijs 15.00 €
    Aanbiedingsprijs 15.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 15.00 €  per  kg
  • Halfa Norma verlaat 100 vellen ⋅ Mikuniya ⋅ 150G

    Deze Nori -algen zijn speciaal geselecteerd voor hun subtiele smaak en hun delicate textuur. Hun vorm is perfect geschikt voor de realisatie van Makis en Temaki....

    Normale prijs 42.80 €
    Aanbiedingsprijs 42.80 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 285.33 €  per  kg
  • Sencha groene thee primeur uit Uji shincha 2026 ⋅ 40g ⋅ [Pre-order, verzending begin juni] ⋅ Chikiriya ⋅ 40g

    ⋅ Beperkte oplage⋅ Eerste oogst van het jaar⋅ Umami aanwezig⋅ Evenwichtige en aromatische smaak met een vleugje samentrekkendheidLet op: dit product is beschikbaar voor pre-order en...

    Normale prijs 15.90 €
    Aanbiedingsprijs 15.90 € Normale prijs
  • Evenwichtige sojasaus ⋅ Kimise Shoyu ⋅ 500g

    ⋅ Zachte en lichtzoete tonen⋅ Sojasaus met 5 granen⋅ Traditionele fermentatie⋅ Ideaal voor stoofschotels en gegrilde visDeze ambachtelijke sojasaus wordt gemaakt volgens een unieke productiemethode. Ze...

    Normale prijs 5.45 €
    Aanbiedingsprijs 5.45 € Normale prijs
  • Houten eetlepel Tea tree 15 cm ⋅ Touga

    •Stevig en elegant, perfect voor soepen, bouillons en warme gerechten.•Mashiko keramiekset: lepel + schotel• Ideaal voor soepen, bouillons of vloeibare desserts.•Modern zwart design: duurzaam, gemakkelijk te...

    Normale prijs 11.50 €
    Aanbiedingsprijs 11.50 € Normale prijs
  • Shino Orange Cup in L 112X112 ⋅ Touga

    Dit schaaltje, met zijn originele L-vorm, is een perfecte keuze om uw Japanse maaltijden te begeleiden door er saus, tsukemono of andere smaakmakers in te doen....

    Normale prijs 15.00 €
    Aanbiedingsprijs 15.00 € Normale prijs
  • Whisky Hakushu 12 jaar ⋅ 43% ⋅ 700ml

    ⋅ Single malt⋅ Geproduceerd in de bergen van Hakushu in de prefectuur Yamanashi⋅ Kruiden-, aardbei- en stervruchttonen⋅ Te drinken puur of in een cocktailEen gerenommeerde Japanse...

    Normale prijs 240.00 €
    Aanbiedingsprijs 240.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 342.86 €  per  l
  • Natuurlijk porselein van zandstenen suiker

    Met zijn elegante afwerking brengt dit natuurlijke zandstenen suikerniveau een vleugje verfijning in uw koffie- of theeservice. Het dorp Rasis, in de prefectuur van Nagasaki, heeft...

    Normale prijs 20.00 €
    Aanbiedingsprijs 20.00 € Normale prijs
  • Saké Futsushu Uma Kara Hakuba Nishiki ⋅ 14,9% ⋅ 720ml

    • Aroma’s van witte vruchten en granen• Ideaal bij yakitori, gyoza’s en tsukemono• Zoete en subtiele sakéEen umakuchi futsushu saké met zachte en licht droge aroma’s...

    Normale prijs 24.00 €
    Aanbiedingsprijs 24.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 33.33 €  per  l
  • Shiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 300ml

    • Rijke en droge smaak, gemaakt met Miyama Nishiki rijst en puur water van de Kiso Ontake berg.• Veelzijdig: koud, op kamertemperatuur of verwarmd.• GI Nagano...

    Normale prijs 11.40 €
    Aanbiedingsprijs 11.40 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 38.00 €  per  l
  • Mengsel van 7 kruiden shichimi groot formaat ⋅ amari ⋅ 1 kg

    Deze shichimi is een mengsel van zeven kruiden, ideaal voor het toevoegen van een pittige en complexe smaak aan een breed scala aan gerechten. Het is...

    Normale prijs 36.00 €
    Aanbiedingsprijs 36.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 36.00 €  per  kg
  • Yakiniku saus met appel uit Aomori ⋅ Marushichi ⋅ 240g

    Normale prijs 11.80 €
    Aanbiedingsprijs 11.80 € Normale prijs
  • Shiroyuki Tenryu Nigori Honjozo ⋅ 15% ⋅ 720ml

    • Zachte tonen van gekookte rijst en witte bloemen• Combineert goed met kazen, gefrituurde gerechten en desserts• Bekroonde sakéDeze nigori honjozo saké onderscheidt zich door zijn...

    Normale prijs 29.00 €
    Aanbiedingsprijs 29.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 40.28 €  per  l
  • Saké junmai Hakuko Karakuchi Yodanshikomi ⋅ 16% ⋅ 720ml

    • Balans tussen frisse zuurgraad en luchtige zoetheid.• Noten van druiven• Ideaal gekoeld of op kamertemperatuurDeze junmai saké onderscheidt zich door een uniek profiel, dat een...

    Normale prijs 36.00 €
    Aanbiedingsprijs 36.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 50.00 €  per  l
  • Sauskommetje met Mont Fuji dessin wit 8,1x1,7 cm ⋅ Touga

    • Elegante blauwe kleur met geïntegreerd metalen filter.• Magnetronbestendig (zonder filter) en direct op het vuur te gebruiken (behalve inductie).• Verfijnd ontwerp om thee elegant te...

    Normale prijs 10.20 €
    Aanbiedingsprijs 10.20 € Normale prijs
  • Witte sauskom met vismotief 8,1x1,7 cm ⋅ Touga

    •Vismotief of Mount Fuji,•Perfect voor sauzen, smaakmakers of kleine hapjes.•Mag in de magnetron en vaatwasser voor meer gebruiksgemak.Klein wit schaaltje met een vismotief, ideaal om sauzen,...

    Normale prijs 11.60 €
    Aanbiedingsprijs 11.60 € Normale prijs
  • Tonkatsu saus bulldog gros formaat ⋅ bull dog ⋅ 1,8 kg

    Een zachte tonkatsu -saus, die een uitstekende prijs -kwaliteitverhouding biedt, minder zout en minder pittig, met een grote veelzijdigheid van gebruik.

    Normale prijs 14.00 €
    Aanbiedingsprijs 14.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 7.78 €  per  kg
  • saké Kuromatsu Senjo Junmai Daiginjo ⋅ Kuromatsu Senjo ⋅ 720ml

    Normale prijs 30.20 €
    Aanbiedingsprijs 30.20 € Normale prijs
  • Yumechikara tarwebloem ⋅ 25kg

    Een mengsel van tarwebloem geproduceerd in Hokkaido.

    Normale prijs 140.00 €
    Aanbiedingsprijs 140.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 5.60 €  per  kg
  • Gemeeld grijze mok 385 ml ⋅ hazama porselein

    Ø 85 × H 89 mm 385 mlHandgemaakt product, handgemaakt. Compatibel met magnetron. Wasmachine.

    Normale prijs 30.00 €
    Aanbiedingsprijs 30.00 € Normale prijs
  • Bereiding voor gemberdrank ⋅ Itoku Food ⋅ 64g

    • Direct klaar te maken Japanse gemberdrank• Te verdunnen in heet water, zwarte thee of cacao• Karamelachtige tonen en een troostrijke textuur• 4 handige individuele zakjesDeze...

    Normale prijs 3.95 €
    Aanbiedingsprijs 3.95 € Normale prijs
  • Matcha voor koken ⋅ Aoi Seicha ⋅ 500g

    ⋅ Uitstekende matcha voor in de keuken⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Beheersbare bitterheid, perfect voor latte of dessert⋅ Ritssluiting om oxidatie te beperkenDeze matcha poeder is gemaakt...

    Normale prijs 70.60 €
    Aanbiedingsprijs 70.60 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 141.20 €  per  kg
  • Zoete sojasaus ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

    • Zachte en umami-intense tonen• Perfect voor dagelijks gebruik• Ideaal als smaakmaker, dip of voor stoofgerechtenDeze sojasaus is typisch voor het eiland Kyushu, in het zuiden...

    Normale prijs 9.50 €
    Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs
  • Gembercola concentraat op chaï-wijze ⋅ Itoku Food ⋅ 200ml

    ⋅ Bereiding voor een zelfgemaakte cola, chaï-stijl⋅ Te verdunnen met bruisend water of melk⋅ Intense en kruidige smaak⋅ Zonder toevoegingen⋅ Met vier specerijen (gember, kaneel, kardemom...

    Normale prijs 19.80 €
    Aanbiedingsprijs 19.80 € Normale prijs
  • Matcha voor koken ⋅ Aoi Seicha ⋅ 1kg

    ⋅ Uitstekende matcha voor in de keuken⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Beheersbare bitterheid, perfect voor latte of dessert⋅ Ritssluiting om oxidatie te beperkenDeze matcha poeder is gemaakt...

    Normale prijs 135.65 €
    Aanbiedingsprijs 135.65 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 135.65 €  per  kg
  • Sencha Amagase de Kyoto's Sencha Amagase in bulk ⋅ yamamasa koyamaen ⋅ 1 kg

    De Sencha is de favoriete thee van de Japanners! Het wordt gekenmerkt door een frisse, lichte en bloemige smaak. Jonge thee -scheuten worden twee weken vóór...

    Normale prijs 130.00 €
    Aanbiedingsprijs 130.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 130.00 €  per  kg
  • Honmirin groot formaat ⋅ Kokonoe Mirin ⋅ 14,5% ⋅ 10L

    Een hon mirin met een zachte en ronde smaak, en een mooie amberkleur. Het wordt geproduceerd in de prefectuur Aichi, volgens een traditionele techniek, binnen een...

    Normale prijs 108.00 €
    Aanbiedingsprijs 108.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 10.80 €  per  l
  • Warabi mochi groot formaat ⋅ Bashodo ⋅ 1kg

    Normale prijs 20.00 €
    Aanbiedingsprijs 20.00 € Normale prijs
  • Blauwe theepot aofuku 360ml ⋅ Touga

    •Elegante blauwe kleur met geïntegreerd metalen filter.•Magnetronbestendig (zonder filter) en direct op het vuur te gebruiken (behalve inductie).•Verfijnd ontwerp om thee elegant te laten trekken.Een blauwe...

    Normale prijs 50.00 €
    Aanbiedingsprijs 50.00 € Normale prijs
  • Infusie van Japanse mispelbladeren Biwacha 300 zakjes ⋅ Totsukawa Farm ⋅ 600g

    Gemaakt met Japanse néfliersplaten geoogst in de Kagoshima -prefectuur, wordt deze infusie (natuurlijk zonder deïne of cafeïne) verkregen door een gepatenteerd productieproces te volgen dat bestaat...

    Normale prijs 110.00 €
    Aanbiedingsprijs 110.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 183.33 €  per  kg
  • Whisky Chichibu "Paris Edition 2025 Ginza Itinéraires" ⋅ 50,5% ⋅ 700 ml

    ⋅ Uitzonderlijke Japanse whisky, exclusief online⋅ Deze fles wordt individueel verzonden via DHL⋅ De levertijden zijn iets langer om een veilige verzending te garanderen⋅ Limited edition...

    Normale prijs 399.00 €
    Aanbiedingsprijs 399.00 € Normale prijs
  • aardappelzetmeel Katakuriko ⋅ Minami Tokachi ⋅ 25kg

    Gemaakt van hoogwaardige aardappelen geteeld in de regio Tokachi, Hokkaido, is deze zetmeel een veelzijdig ingrediënt, gebruikt zowel in de patisserie als in de keuken. Ook...

    Normale prijs 150.00 €
    Aanbiedingsprijs 150.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 6.00 €  per  kg
  • Matcha-thee uit Uji ⋅ Yamashiro ⋅ 40g

    ⋅ Perfect om matcha te ontdekken⋅ Zeer populaire matcha⋅ Licht bittere smaak⋅ Matcha uit Uji, Kyoto, bekend om zijn kwaliteit⋅ Multifunctioneel: latte, gebak, enz.⋅ Talrijke gezondheidsvoordelenEen...

    Normale prijs 18.30 €
    Aanbiedingsprijs 18.30 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 457.50 €  per  kg
  • Mochi gevuld met een Azuki Red Bean ⋅ mijn Azië -mand ⋅ 210G

    ⋅ Traditionele mochi⋅ ideaal als tussendoortje, voor de middagpauze of een theeceremonie⋅ Elastische en smeltende textuur⋅ Te genieten op elk momentDeze mochi met rode bonen is...

    Normale prijs 4.50 €
    Aanbiedingsprijs 4.50 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 21.43 €  per  kg
  • Classical Matcha Tea Kedi van Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100G

    ⋅ Matcha uit Uji, Kyoto, bekend om zijn kwaliteit⋅ Tweede en derde oogst voor een aromatische intensiteit⋅ Ideaal voor matcha latte⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Talrijke gezondheidsvoordelenDeze...

    Normale prijs 29.00 €
    Aanbiedingsprijs 29.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 290.00 €  per  kg
  • Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

    ⋅ Onmisbaar in de Japanse keuken⋅ Perfect om umami in balans te brengen en toe te voegen⋅ Prachtige fluweelachtige textuur voor glazuren, sauzen, marinades⋅ Verzacht vlees...

    Normale prijs 9.70 €
    Aanbiedingsprijs 9.70 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 19.40 €  per  l
  • Asanoka Ceremony Tea ⋅ Rokubei Tea ⋅ 30G

    ⋅ Monocultuur Asanoka⋅ JAS-gecertificeerde matcha⋅ Rijk aan antioxidanten⋅ Ceremoniële matcha⋅ Zachte tonen, weinig bitterheidEen hoogwaardige matcha met zachte en umami-tonen, afkomstig van theebladeren van de Asanoka-variëteit,...

    Normale prijs 25.00 €
    Aanbiedingsprijs 25.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 833.33 €  per  kg
  • Drinken bij Yuzu ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai No Sato ⋅ 160ml

    ⋅ Zoete drank met yuzu-sap⋅ Fles van glas⋅ Zeer verfrissend⋅ Te drinken puur, goed gekoeld, of als basis voor een cocktailEen populaire drank die op traditionele...

    Normale prijs 3.30 €
    Aanbiedingsprijs 3.30 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 20.63 €  per  l
  • Classical Matcha Tea Miyazaki ⋅ Rokubei Tea ⋅ 30G

    ⋅ Matcha van de eerste oogst⋅ Aromatische finesse⋅ Diepe umami⋅ Ideaal om een goede matcha te ontdekken!⋅ Talrijke gezondheidsvoordelen⋅ Rijk aan antioxidantenEen matcha van hoge kwaliteit,...

    Normale prijs 16.60 €
    Aanbiedingsprijs 16.60 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 553.33 €  per  kg
  • Miso bij yuzu ⋅ yamataka ⋅ 100 g

    ⋅ Met vis of op ijs⋅ Zachte en frisse smaak⋅ Navulbare zakvorm⋅ Glutenvrij⋅ Met yuzuDeze yuzu miso combineert de umami-diepte van miso met de levendige frisheid...

    Normale prijs 3.90 €
    Aanbiedingsprijs 3.90 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 39.00 €  per  kg
  • Geconcentreerde vloeibare boniet dashi bouillon ⋅ ninben ⋅ 500 ml

    ⋅ Vloeibare dashi⋅ Basis van veel Japanse gerechten⋅ Mengsel van bonito-bouillon en sojasaus⋅ Te gebruiken in soepen, sauzen of marinades⋅ Verdunnen met 7 keer het volumeGemaakt...

    Normale prijs 7.70 €
    Aanbiedingsprijs 7.70 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 15.40 €  per  l
  • Kitkat met intense matcha ⋅ Kitkat ⋅ 125G

    • Kit kat matcha met de zachtheid van melkchocolade • Unieke mix • Ideaal voor zoete pauzesDeze versie van KitKat is zeer geliefd in Japan en...

    Normale prijs 7.90 €
    Aanbiedingsprijs 7.90 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 63.20 €  per  kg
  • Hojicha tenka hojicha uji uit kyoto in bulk ⋅ yamamasa koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Hojicha uit Uji, Kyoto⋅ Geroosterde geur die doet denken aan chocolade en hazelnoot⋅ Laag cafeïne- of theïnegehalte⋅ Ook verkrijgbaar in een aluminium blikjeDeze hojicha wordt...

    Normale prijs 9.00 €
    Aanbiedingsprijs 9.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 90.00 €  per  kg
  • Assortment van gummies met fruitgom (aardbei, lychee, mango) ⋅ kasugai ⋅ 102G

    ⋅ Assortiment van 3 smaken (aardbei, lychee en mango)⋅ Verpakt in individuele verpakkingen⋅ Op basis van vruchtensap⋅ Iconische snoepjeslijn gelanceerd in 1990⋅ Zachte textuurAssortiment gummies met...

    Normale prijs 4.70 €
    Aanbiedingsprijs 4.70 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 46.08 €  per  kg
  • Bereiding voor sesam met suiker -vrije sesam ⋅ kuki sangyo ⋅ 100g

    ⋅ Fijn poeder van sesam en kinako⋅ Zonder toegevoegde suiker⋅ Ideaal als dessert of in een latte⋅ Talrijke gezondheidsvoordelenEen veelzijdig poeder met een rijke en intense...

    Normale prijs 7.90 €
    Aanbiedingsprijs 7.90 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 79.00 €  per  kg
  • Kyzen Kitchen Tea Kyzen van Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100G

    ⋅ Matcha uit Uji, Kyoto, bekend om zijn kwaliteit⋅ Intense umami-geur⋅ Ideaal voor matcha-taarten en desserts⋅ Ontgiftend⋅ Talrijke gezondheidsvoordelen⋅ Grote verpakking van 1 kgDeze matcha wordt...

    Normale prijs 20.00 €
    Aanbiedingsprijs 20.00 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 200.00 €  per  kg
  • Katsuobushi Gedroogde Bonite Chips ⋅ Kohyo ⋅ 25G

    ⋅ Onmisbaar in de Japanse keuken⋅ Gedroogde en gefermenteerde bonito met een intense umamismaak⋅ Knapperige textuur⋅ Ideaal voor dashi, okonomiyaki en takoyaki⋅ Herbruikbare zak voor goede...

    Normale prijs 6.40 €
    Aanbiedingsprijs 6.40 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 256.00 €  per  kg
  • Matcha ceremonie thee ⋅ anatae ⋅ 30 g

    ⋅ Biologische ceremonie matcha⋅ Anatae, Frans merk⋅ Romige schuimlaag⋅ Geen bitterheid⋅ Talrijke gezondheidsvoordelenEen biologische groene thee van uitstekende kwaliteit. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde theebladeren die tot...

    Normale prijs 44.10 €
    Aanbiedingsprijs 44.10 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 1,470.00 €  per  kg
  • Limonade in ramune-stijl ⋅ Sangaria ⋅ 250g

    ⋅ Ramune-stijl frisdrank met sinaasappelsmaak⋅ Zoete en verfrissende smaak⋅ Perfect voor de zomer⋅ Heerlijk om goed koud te drinkenEen bruisende frisdrank, perfect om je dorst te...

    Normale prijs 1.80 €
    Aanbiedingsprijs 1.80 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 7.20 €  per  kg
  • Yuzusap ⋅ Shikoku Meiji ⋅ 100g

    ⋅ Azijn op basis van verse yuzu⋅ Sap verkregen door koude persing⋅ Rijk aan antioxidanten & vitamine C⋅ Japanse alternatief voor citroen⋅ Uitstekend in dressings, glazuur...

    Normale prijs 9.50 €
    Aanbiedingsprijs 9.50 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 95.00 €  per  kg
  • Je matcha van uji ⋅ nakajima taishodo ⋅ 89G

    ⋅ Premium⋅ Heerlijk vers⋅ Frisse en zoete smaak⋅ Met fruit of kwark⋅ Perfect als dessert of tussendoortjeEen lekkernij gemaakt van varenwortelpoeder en matcha. De smaak is...

    Normale prijs 2.80 €
    Aanbiedingsprijs 2.80 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 31.46 €  per  kg
  • Hojicha-thee met dubbele intense branding in poedervorm ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 100g

    ⋅ Fijn gemalen Hojicha uit Uji⋅ Ideaal voor gebak of latte⋅ Rijke, geroosterde, warme geur⋅ Intense smaak⋅ Laag in cafeïneDeze hojicha wordt gemaakt via een dubbel...

    Normale prijs 10.25 €
    Aanbiedingsprijs 10.25 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 102.50 €  per  kg
  • Praline met amandelen en zwarte sesam ⋅ biomomo hashimoto ⋅ 180G

    ⋅ Rijke en gekarameliseerde smaak⋅ Perfect om te verwerken in gebak⋅ Gemaakt in de Gard, Frankrijk, door een Japans patisseriekoppel⋅ Heerlijk op toast, in crêpes of...

    Normale prijs 12.45 €
    Aanbiedingsprijs 12.45 € Normale prijs
    Eenheidsprijs 69.17 €  per  kg
Load more


Meer informatie over Japanse kruideniersproducten

De basisingrediënten van de Japanse keuken zijn onder meer:

  • Rijst (Gohan) : Het centrale element van de meeste Japanse maaltijden.
  • Soja : Gebruikt in de vorm van sojasaus, miso, Of tofu.
  • Algen (Nori, Kombu, Wakame) : Essentieel in soepen en sushi.
  • Dashi : Een basisbouillon gemaakt van kombu (algen) en gedroogde boniet.
  • Mirin : Een zoete rijstwijn die wordt gebruikt voor de keuken.
  • Rijstazijn : Onmisbaar om sushi -rijst en marinades op smaak te brengen.
  • Wasabi : Een kruidige kruiderij, vaak geserveerd met sushi.

DE mirin en de Sakewake worden allebei gebruikt om te koken, maar ze verschillen vooral door hun suiker- en alcoholgehalte. De mirin is een zoete, zoete en kleine alcoholische rijstwijn, gebruikt om zachtheid en glans aan de gerechten toe te voegen. De keuken is droger, met een hoger alcoholgehalte, en wordt gebruikt om gerechten af ​​te bakken en de geuren van vis of vlees te neutraliseren.

De meest voorkomende Japanse soorten Japanse noedels zijn:

  • Ramen : Tarwe -noedels geserveerd in een hete bouillon, erg populair in Japan.
  • Udon : Dikke tarwe -noedels, geserveerd in soep of gebakken, vaak in een lichte bouillon.
  • Soba : Fijne boekweitnoedels, hete soep of kou met een begeleidingssaus.
  • Sommen : Zeer fijne tarwe -noedels, over het algemeen koud geserveerd in de zomer.

DE Dashi is een basisbouillon in de Japanse keuken, gebruikt om soepen te bereiden, zoals Miso soep, sauzen en sudderde gerechten. Het kan ook worden gebruikt om groenten te koken, zoals in deOden, of als basis voor noedelgerechten. Om het te gebruiken, verdunnen eenvoudig de dashi (in korrels, vloeistof of zelfgemaakt) met water en neem deze vervolgens in uw recepten op.

DE Miso Blanc (Shiro Miso) en de Miso Rouge (aka miso) onderscheiden zich door hun kleur, hun smaak en hun duur van gisting:

  • Witte miso : Zoeter, enigszins zoet, met kortere gisting, vaak gebruikt voor lichte schalen zoals soepen.
  • Rode miso : Sterker van smaak, zout en met langere gisting, gebruikt in meer robuuste gerechten zoals rijke miso -soepen of marinades.

Om het recht te kiezen rijstazijn, houd rekening met:

  • Witte rijstazijn : Zacht en veelzijdig, ideaal voor sushi, marinades en dressing.
  • Gekruide rijstazijn : Al zoet en zout, klaar voor gebruik voor sushi -rijst.
  • Bruine rijstazijn : Intenser in smaak, vaak gebruikt voor rijkere gerechten of meer complexe marinades.

Typische sushi -begeleidingen zijn onder meer:

  • Wasabi : Pittige pasta gemaakt van Wasabi -wortel, direct toegevoegd op de sushi of gemengd met de sojasaus.
  • Gemarineerde gember (gari) : Fijne gemarineerde gemberplakken, verbruikt tussen de beten om het gehemelte op te frissen.
  • Sojasaus : Wordt gebruikt om de sushi enigszins te weken voordat u deze eet.
  • Schoorsteen : Peril Leaf, soms geserveerd met sushi om een ​​kruidachtige toon toe te voegen.

De basisprincipes van de Japanse keuken zijn gebaseerd op het gebruik van verse ingrediënten en essentiële kruiden zoals de sojasaus, De miso, De mirin, De rijstazijn en de Dashi. Voedsel koken is vaak eenvoudig en benadrukt de zuiverheid en natuurlijke smaak van de ingrediënten. Huidige technieken zijn onder meer stoomkooking, hek, lichte frituren (tempura) en de bereiding van ruwe gerechten zoals de sushi En sashimis.

A bento evenwichtig omvat:

  • Eiwit : Vis, vlees, tofu of ei.
  • Rijst : Het hoofdingrediënt, vaak vergezeld van sesam- of furikake -zaden (kruiden voor rijst).
  • Groenten : Crus, gemarineerd (tsukemono) of gekookt (zoals broccoli, wortelen).
  • Fruit : Stukken vers fruit om de maaltijd af te maken.
  • Begeleiding : Zoals Tamagoyaki (Japanse omelet), rijstbollen (onigiri) of kleine salades.

De Japanse gastronomie wordt erkend voor zijn vele gezondheidsvoordelen vanwege zijn verse ingrediënten, zijn gezonde kooktechnieken en de voedingsbalans. De Japanners hebben een van de hoogste levensverwachting ter wereld, en verschillende factoren dragen bij aan deze opmerkelijke levensduur, waaronder hun eetgewoonten! 

Traditioneel volgden ze een uitgebalanceerd dieet, rijk aan groenten, vissen, algen, tofu en granen, vooral rijst. Hun dieet is slecht in verzadigde vetten en bewerkte voedingsmiddelen. Hun dieet is niet te calorisch, terwijl ze worden gevuld met essentiële voedingsstoffen en antioxidanten, wat helpt om oxidatieve stress te bestrijden, de spijsvertering vergemakkelijken die cellulaire veroudering voorkomen.

De Japanners hebben een hoge consumptie van vette vis, wat een uitstekende bron is van omega-3, gunstig voor de gezondheid van het hart en de hersenen.

De basis van veel Japanse gerechten is rijst, een gezonde energiebron, slecht aan verzadigde vetten en rijk aan complexe koolhydraten.

Japanse borden worden vaak gegarneerd met verse groenten, rijk aan vitamines, mineralen en voedingsvezels, die de spijsvertering en vitaliteit bevorderen. Er zijn ook algen zoals Nori, Kombu en Wakame zijn rijk aan voedingsstoffen, vooral jodium, vitamines en essentiële mineralen. 

Ook zijn soja -gebaseerde producten zoals tofu, miso en tempeh een uitstekende bron van groente -eiwitten, vezels en antioxidanten.

Bovendien consumeren Japans gefermenteerde voedingsmiddelen zoals Miso en Nattō, die gunstig zijn voor de spijsvertering dankzij de probiotica die ze bevatten. 

Japanse kooktechnieken hebben ook hun rol te spelen! Bijvoorbeeld het hek (yakitori) en stoomkooking (nimono), behouden de smaak en voedingswaarde van voedsel.

Opgemerkt moet worden dat de Japanse gerechten variëren afhankelijk van regionale en individuele voorkeuren, zodat specifieke gezondheidsvoordelen kunnen variëren, afhankelijk van persoonlijke voedselkeuzes. Over het algemeen wordt de Japanse gastronomie echter gezien en erkend voor zijn bijdrage aan een gezond, evenwichtig en voedzaam dieet.

Umami is een van de vijf basissmaken die menselijke smaakpapillen kunnen detecteren, naast zoet, zout, zuur en bitter. De term "umami" is van Japanse afkomst en wordt ongeveer vertaald in "smakelijk" of "lekker". Deze smaak heeft een duidelijke smaakkwaliteit en wordt vaak beschreven als een gevoel van "rijk", "diep" of "smakelijk" in de mond.

Umami wordt over het algemeen geassocieerd met voedsel dat rijk is aan glutaminezuur, een aminozuur dat fungeert als een neurotransmitter in het menselijk brein. Voedsel rijk aan umami omvat:

Monosodisch glutamaat (MSG): een voedseladditief dat gewoonlijk wordt gebruikt om de Umami -smaak in veel gerechten te verbeteren.

Soja -gebaseerde producten: zoals miso, sojasaus en tofu, die rijk zijn aan natuurlijk glutaminezuur.

Gefermenteerd voedsel: zoals Parmezaanse kaas, Roquefort, Kimchi en gistingsproducten zoals Worcestershire -saus.

Het vlees gooide langzaam gekookt: net als het rosbief, het effiloche varkensvlees en andere gestimuleerde gerechten die in de loop van de tijd Umami -smaken ontwikkelen.

Paddestoelen: zoals Shiitake -champignons en varkensfungi, die van nature glutaminezuur bevatten.

Tomaten: in het bijzonder rijpe tomaat, die rijk is aan glutaminezuur en wordt gezien als een pijler van Umami -smaak in de Italiaanse keuken bijvoorbeeld.

Umami heeft een uniek vermogen om smaken in gerechten te verbeteren en in evenwicht te brengen, met name door diepte en complexiteit toe te voegen aan culinaire voorbereidingen. Het wordt vaak gebruikt in combinatie met andere basissmaken om heerlijk uitgebalanceerde gerechten te creëren. Deze smaak werd in de 20e eeuw erkend als een afzonderlijke smaak en wordt nu wereldwijd algemeen geaccepteerd als een essentieel element van het menselijke smaakpalet.