Collectie: Japanse sojasauzen
-
Ambachtelijke gebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
⋅ Perfect voor dagelijks gebruik⋅ Handig formaat van 500ml⋅ Ideaal voor marinades⋅ Licht gezoutenDeze ambachtelijke sojasaus wordt geproduceerd volgens een traditionele fermentatiemethode om een subtiel zoete...
Normale prijs 6.30 €Promotieprijs 6.30 € Normale prijsPrijs per stuk 12.60 € door l
Gerookte sojasaus uit Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml
⋅ Beukenhoutrook⋅ Intense rooksmaak⋅ Perfect voor marinades en alle soorten vlees⋅ Ambachtelijke productieDeze gerookte sojasaus wordt geproduceerd door een Japans familiebedrijf dat al meer dan 160...
Normale prijs 8.00 €Promotieprijs 8.00 € Normale prijsPrijs per stuk 80.00 € door l
Intense sojasaus uit Tatsuno met dubbele fermentatie ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml
⋅ Dubbele fermentatie⋅ Uitgesproken smaak en intense kleur⋅ Gerijpt meer dan 1 jaar⋅ Ambachtelijke productieDeze premium saus wordt geproduceerd door een Japans familiebedrijf dat al meer...
Normale prijs 7.30 €Promotieprijs 7.30 € Normale prijsPrijs per stuk 73.00 € door l
Gebalanceerde sojasaus ⋅ Ichibiki ⋅ 750ml
⋅ Zeer uitgebalanceerd⋅ Essentieel in de Japanse keuken, voor elk type gerecht⋅ Perfect bij noedels en als marinade⋅ Goede prijs-kwaliteitverhoudingDeze sojasaus is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde...
Normale prijs 6.60 €Promotieprijs 6.60 € Normale prijsPrijs per stuk 8.80 € door l
Gerookte sojasaus ⋅ Yugeta Shoyu ⋅ 210ml
⋅ Gerookte sojasaus met kersen- en beukenhout⋅ Intense rokerige smaak, houtvuur⋅ Kioke-saus: 1 jaar gerijpt in een cederhouten vat⋅ Vacuüm dubbelwandige fles om de aromatische intensiteit...
Normale prijs 11.60 €Promotieprijs 11.60 € Normale prijsPrijs per stuk 55.24 € door l
Intense sojasaus, dubbel gefermenteerd ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml
⋅ Dubbele rijping⋅ Intense en diepe umami⋅ Dikke textuur⋅ Perfect voor roerbakgerechten, marinades en sauzenDeze sojasaus met dubbele rijping wordt gemaakt van hoogwaardige sojabonen, tarwe en...
Normale prijs 12.45 €Promotieprijs 12.45 € Normale prijsPrijs per stuk 41.50 € door l
Zoete sojasaus ⋅ Goto Shoyu ⋅ 100ml
⋅ Zoete sojasaus⋅ Karameliseert marinades⋅ Perfect om dango of mochi mee te bestrijken⋅ Zonder toevoegingenDeze ronde sojasaus met een diepe smaak wordt gemaakt van sojabonen en...
Normale prijs 5.60 €Promotieprijs 5.60 € Normale prijsPrijs per stuk 56.00 € door l
Intense glutenvrije tamari-sojasaus ⋅ Ichibiki ⋅ 500ml
⋅ Intense tamari sojasaus⋅ Glutenvrij⋅ Heerlijk bij noedels en tempura⋅ Goede prijs-kwaliteitverhoudingDeze saus is gemaakt van hoogwaardige sojabonen en zeezout, en bevat geen tarwe of andere...
Normale prijs 6.90 €Promotieprijs 6.90 € Normale prijsPrijs per stuk 13.80 € door l
Milde sojasaus uit Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 500ml
⋅ Lichte sojasaus⋅ Meer dan 1 jaar gerijpt⋅ Ideaal voor sushi of tempura⋅ Ambachtelijke productieDeze hoogwaardige sojasaus wordt geproduceerd door een Japans familiebedrijf dat al meer...
Normale prijs 8.50 €Promotieprijs 8.50 € Normale prijsPrijs per stuk 17.00 € door l
Milde glutenvrije tamari-sojasaus ⋅ Nakasada Shoten ⋅ 200ml
⋅ Glutenvrij⋅ 3 jaar gefermenteerd in een cederhouten vat⋅ Intense umami⋅ Verbetert stoofschotels en gegrild vleesDeze uitzonderlijke tamari wordt bereid volgens een traditionele en ambachtelijke methode....
Normale prijs 7.80 €Promotieprijs 7.80 € Normale prijsPrijs per stuk 39.00 € door l
Milde sojasaus uit Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml
⋅ Premium sojasaus⋅ Meer dan 1 jaar gerijpt⋅ Ideaal om elk type gerecht op smaak te brengen⋅ Ambachtelijke productieDeze premium sojasaus wordt geproduceerd door een Japans...
Normale prijs 7.30 €Promotieprijs 7.30 € Normale prijsPrijs per stuk 73.00 € door l
Sojasaus met vegan dashi ⋅ Kamada Shoyu ⋅ 200g
⋅ Sojasaus geïnfuseerd met dashi⋅ Intense umami⋅ Vegetarisch⋅ Gemakkelijk te gebruiken⋅ Perfect in een miso-soepEen lichte en veelzijdige saus, geïnfuseerd met zorgvuldig geselecteerde Kombu-zeewier en gedroogde...
Normale prijs 7.20 €Promotieprijs 7.20 € Normale prijsPrijs per stuk 36.00 € door kg
Gebalanceerde sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brewery voor iRASSHAi ⋅ 200ml
⋅ Ambachtelijke bereiding en natuurlijke fermentatie⋅ Een rijke en umami smaak⋅ Veelzijdig⋅ Heerlijk voor marinades of als smaakmakerDe natuurlijke fermentatie in massief cipressen vaten, volgens de...
Normale prijs 7.80 €Promotieprijs 7.80 € Normale prijsPrijs per stuk 39.00 € door l
Zoete sojasaus voor mitarashi dango ⋅ Goto Shoyu ⋅ 100ml
⋅ Dikke zoete sojasaus⋅ Karamelliseert marinades⋅ Perfect om dango of mochi mee te bestrijken⋅ Te combineren met hartig of zoetDeze zoete en dikke sojasaus wordt langdurig...
Normale prijs 5.60 €Promotieprijs 5.60 € Normale prijsPrijs per stuk 56.00 € door l
Premium sojasaus met intense smaak, dubbele fermentatie ⋅ Kajita Shoten ⋅ 150ml
⋅ Dubbele fermentatie⋅ Premium sojasaus⋅ Gemaakt volgens de kioke-methode in cederhouten vaten⋅ Diepe en intens umami smaakHoogwaardige sojasaus die een natuurlijk fermentatieproces van meer dan een...
Normale prijs 13.80 €Promotieprijs 13.80 € Normale prijsPrijs per stuk 92.00 € door l
Sojasaus met yuzu ⋅ Nitanta ⋅ 200ml
⋅ Intense en complexe sojasaus, licht zuur door de yuzu-essence⋅ Ideaal voor vis, als vinaigrette of om een gerecht te verfrissen⋅ Perfect voor yuzu-liefhebbers⋅ Gebalanceerde frisheidSojasaus...
Normale prijs 11.90 €Promotieprijs 11.90 € Normale prijsPrijs per stuk 59.50 € door l
Sojasaus met sojabonen ⋅ Naogen ⋅ 20ml
⋅ Een originele sojasaus in korrels⋅ Handig om mee te nemen⋅ Uitstekend alternatief voor zout bij elk type gerecht⋅ Perfect op gegrilde groenten en vleesDeze sojasaus...
Normale prijs 7.60 €Promotieprijs 7.60 € Normale prijsPrijs per stuk 380.00 € door l
Milde sojasaus met dubbele fermentatie ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 300ml
⋅ Dubbele fermentatie⋅ Perfect voor sashimi en zeevruchten⋅ Zoete en umami saus⋅ Ambachtelijke productieDeze soja saus met dubbele fermentatie wordt geproduceerd door een Japans familiebedrijf dat...
Normale prijs 9.80 €Promotieprijs 9.80 € Normale prijsPrijs per stuk 32.67 € door l
Sojasaus geïnfuseerd met kombu-zeewier ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 200ml
⋅ Sojasaus doordrenkt met kombu-zeewier⋅ Gefermenteerd in cipressen vaten⋅ Uniek, mild aroma, perfect om de umami van een gerecht te versterken⋅ Voeg een paar druppels toe...
Normale prijs 8.50 €Promotieprijs 8.50 € Normale prijsPrijs per stuk 42.50 € door l
Milde sojasaus met verlaagd zoutgehalte ⋅ Choko Shoyu ⋅ 300ml
⋅ Lichtzoute sojasaus met verminderd zoutgehalte⋅ Twee jaar gerijpt⋅ Aromatische complexiteit⋅ Dikke textuur⋅ Perfect bij sashimi of groentenDeze sojasaus wordt gemaakt van sojabonen en natuurlijk zeezout,...
Normale prijs 6.35 €Promotieprijs 6.35 € Normale prijsPrijs per stuk 21.17 € door l
Intense glutenvrije tamari-sojasaus ⋅ Nakasada Shoten ⋅ 200ml
⋅ Glutenvrij⋅ 3 jaar gefermenteerd in een cederhouten vat⋅ Intense umami⋅ Te gebruiken als marinade voor karamellisatie⋅ Enkele druppels ter vervanging van zout in een bouillonDit...
Normale prijs 9.80 €Promotieprijs 9.80 € Normale prijsPrijs per stuk 49.00 € door l
Intense ongepasteuriseerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 200ml
⋅ Premium sojasaus⋅ Ambachtelijk product⋅ Natuurlijke fermentatie⋅ Ingrediënten uit Akita⋅ Intense en complexe geurEen premium sojasaus met een smaak die zowel zacht als complex is, verkregen...
Normale prijs 6.85 €Promotieprijs 6.85 € Normale prijsPrijs per stuk 34.25 € door l
Gebalanceerde sojasaus ⋅ Yamasa ⋅ 1L
⋅ Multifunctionele sojasaus⋅ Handig formaat van 1L⋅ Mooie umami-dimensie, uitgebalanceerde geur⋅ Alternatief voor zout in uw bereidingen, sauzen, marinades⋅ Geschikt bij alle soorten hartige gerechtenTraditionele sojasaus...
Normale prijs 8.80 €Promotieprijs 8.80 € Normale prijsPrijs per stuk 8.80 € door l
Gebalanceerde sojasaus met minder zout ⋅ Yamasa ⋅ 1L
⋅ Multifunctionele sojasaus⋅ Handig formaat van 1L⋅ Mooie umami-dimensie, uitgebalanceerde en complexe geur⋅ Zoutarme sausZoutarme sojasaus, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde sojabonen, water, tarwe en zout, gebrouwen...
Normale prijs 10.50 €Promotieprijs 10.50 € Normale prijsPrijs per stuk 10.50 € door l
Lichte sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brewery ⋅ 200ml
• Gemaakt met soja, tarwe, zout en bronwater • Delicate, zachte en verfrissende smaak.• Verbetert gestoomde groenten, carpaccio’s en sashimi’sEen lichte sojasaus bereid volgens de kioke-methode,...
Normale prijs 6.70 €Promotieprijs 6.70 € Normale prijsPrijs per stuk 33.50 € door l
Lichte sojasaus, gefermenteerd in cipressenvaten ⋅ Yamashin Shiroshoyu ⋅ 100ml
⋅ Lichte sojasaus⋅ Licht gekleurd, licht amberkleurig⋅ Zoeter dan traditionele sojasaus⋅ Ideaal voor vinaigrettes⋅ Brengt eenvoudige ingrediënten zoals groenten tot hun rechtDe licht amberkleurige tint is...
Normale prijs 7.90 €Promotieprijs 7.90 € Normale prijsPrijs per stuk 79.00 € door l
Intense Minobi-tamari-sojasaus, gefermenteerd in cipressenvaten ⋅ Tamariya ⋅ 100ml
⋅ Rijping gedurende twee jaar in cipressen vaten⋅ Grote intensiteit⋅ Lichte zuurgraad⋅ Unieke en complexe productieGerijpt gedurende twee jaar in houten vaten, heeft het een intens...
Normale prijs 8.70 €Promotieprijs 8.70 € Normale prijsPrijs per stuk 87.00 € door l
Dubbel gefermenteerde sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brewery ⋅ 200ml
• Gemaakt in cipressen vaten volgens de Kioke-methode• Intense, ronde en umami-rijke smaak• Ideaal om vlees, gegrilde groenten en bouillons te verfijnenEen sojasaus met dubbele fermentatie,...
Normale prijs 6.80 €Promotieprijs 6.80 € Normale prijsPrijs per stuk 34.00 € door l
Intense sojasaus met verlaagd zoutgehalte ⋅ Teraokake ⋅ 300ml
⋅ Diepe umami sojasaus⋅ Half zo zout als andere sojasauzen⋅ Kruid groenten, bouillons, marinades en elk ander gerechtDeze ambachtelijke sojasaus van hoge kwaliteit wordt gemaakt van...
Normale prijs 7.55 €Promotieprijs 7.55 € Normale prijsPrijs per stuk 25.17 € door l
Sojasausmousse ⋅ Yamakawa Brewery ⋅ 50ml
⋅ Sojasaus in schuimvorm⋅ Innovatieve textuur⋅ Perfect als vervanging voor een emulsie⋅ Ideaal voor kinderen⋅ Perfect om sushi mee op smaak te brengenOm af te wisselen...
Normale prijs 8.45 €Promotieprijs 8.45 € Normale prijsPrijs per stuk 169.00 € door l
Lichte zoete sojasaus ⋅ Yamagen Jozo ⋅ 150ml
⋅ Sojasaus voor sashimi & sushi⋅ Licht en evenwichtig aroma met een dikke textuur⋅ Past goed bij rijst en wasabi⋅ Mooie umami-dimensie, zonder te zout te...
Normale prijs 6.60 €Promotieprijs 6.60 € Normale prijsPrijs per stuk 44.00 € door l
Gebalanceerde sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brewery ⋅ 1L
⋅ Ambachtelijke, uitgebalanceerde sojasaus⋅ Ideaal voor marinades, sauzen, sashimi of roerbakgerechten.⋅ Perfect voor dagelijks gebruik of in de professionele keuken.Een klassieke sojasaus bereid volgens de Kioke-methode,...
Normale prijs 15.15 €Promotieprijs 15.15 € Normale prijsPrijs per stuk 15.15 € door l
Sojasaus met zoete aardappel Toki no Kane ⋅ Yugeta Shoyu ⋅ 220g
⋅ Natuurlijk zoete sojasaus⋅ Dikke en romige textuur⋅ Ambachtelijke bereiding, fermentatie in cederhouten vaten⋅ Zonder toevoegingenDeze sojasaus onderscheidt zich door een onverwacht ingrediënt: gedroogde Japanse zoete...
Normale prijs 9.90 €Promotieprijs 9.90 € Normale prijsPrijs per stuk 45.00 € door kg
Tamari-rijstsojasaus ⋅ Teraokake ⋅ 300ml
⋅ Glutenvrij⋅ Veelzijdig, uitgebalanceerde smaak⋅ Traditionele roering en natuurlijke fermentatieDeze tamari sojasaus wordt in Hiroshima bereid met lokale ingrediënten, zonder toevoeging van tarwe. Hierdoor biedt het...
Normale prijs 6.15 €Promotieprijs 6.15 € Normale prijsPrijs per stuk 20.50 € door l
Gebalanceerde sojasaus ⋅ Kimise Shoyu ⋅ 500g
⋅ Zachte en lichtzoete tonen⋅ Sojasaus met 5 granen⋅ Traditionele fermentatie⋅ Ideaal voor stoofschotels en gegrilde visDeze ambachtelijke sojasaus wordt gemaakt volgens een unieke productiemethode. Ze...
Normale prijs 5.45 €Promotieprijs 5.45 € Normale prijsPrijs per stuk 10.90 € door kg
Sojasaus voor sashimi ⋅ Teraokake ⋅ 150ml
⋅ Zachte en lichtzoete tonen⋅ Diepe umami van shiitake⋅ Traditionele brouwmethode en natuurlijke fermentatie⋅ Ideaal om rauwe vis mee te begeleidenDeze sojasaus voor sushi en sashimi...
Normale prijs 4.45 €Promotieprijs 4.45 € Normale prijsPrijs per stuk 29.67 € door l
Intense sojasaus, 2 jaar gerijpt ⋅ Okamoto Shoyu ⋅ 500ml
⋅ Twee jaar gerijpt⋅ Intense en diepe umami⋅ Dikke textuur⋅ Perfect voor marinades of aan het einde van de bereidingDeze sojasaus wordt gemaakt volgens de honjikomi-methode:...
Normale prijs 17.70 €Promotieprijs 17.70 € Normale prijsPrijs per stuk 35.40 € door l
Zoete sojasaus ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 1L
• Zachte en umami-intense tonen• Perfect voor dagelijks gebruik• Ideaal als smaakmaker, dip of voor stoofgerechtenDeze sojasaus is typisch voor het eiland Kyushu, in het zuiden...
Normale prijs 9.50 €Promotieprijs 9.50 € Normale prijsPrijs per stuk 9.50 € door l
Zoete sojasaus ⋅ Hama Shoyu ⋅ 100ml
Normale prijs 13.35 €Promotieprijs 13.35 € Normale prijsPrijs per stuk 133.50 € door lOnze favoriete recepten met sojasaus
Meer informatie over Japanse sojasaus
Welke verschillende soorten sojasaus zijn er?
De belangrijkste sojasaussoorten zijn:
- Shoyu: Klassieke Japanse sojasaus, vaak onderverdeeld in usukuchi (licht) en koikuchi (donker).
- Tamari: Een dikkere sojasaus, vaak glutenvrij.
- Saishikomi: Dubbel gefermenteerde sojasaus met een rijke, complexe smaak.
- Shiro: Lichte sojasaus, gebruikt om de kleur van ingrediënten in gerechten te behouden.
Wat is het verschil tussen Japanse en Chinese sojasaus?
Japanse sojasaus (shoyu) is over het algemeen zachter, licht zoet en milder van smaak dan Chinese sojasaus, die zouter en krachtiger kan zijn. Japanse sojasaus wordt vaak gemaakt met een mengsel van tarwe en soja, terwijl er in Chinese sojasaus minder tarwe wordt gebruikt, waardoor deze een dikkere textuur en een uitgesprokenere smaak krijgt.
Wat is het verschil tussen sojasaus en zoete sojasaus?
De zoute sojasaus en de zoete sojasaus hebben een gemeenschappelijke basis, maar verschillen duidelijk in samenstelling, smaak en culinair gebruik.
Zoute sojasaus is de meest traditionele variant. Ze wordt gemaakt door soja, tarwe, water en zout te fermenteren. De smaak wordt gekenmerkt door zout en umami, met meer of minder uitgesproken tonen afhankelijk van de herkomst en fermentatieduur. Ze wordt voornamelijk gebruikt als tafelkruiderij of als basis voor het bereiden van gerechten, bijvoorbeeld om gerechten meer smaak te geven, ingrediënten te marineren of sushi en sashimi te begeleiden.
Zoete sojasaus is daarentegen een variant waaraan suiker, mirin, siroop of andere zoetstoffen zijn toegevoegd. Hierdoor wordt het zoute karakter verzacht en krijgt de saus een rondere en meer gebalanceerde smaak. De textuur is vaak stroperiger en glanzender, waardoor ze ideaal is om ingrediënten te overgieten, te lakken of te karamelliseren. Ze wordt vaak gebruikt in bereidingen zoals teriyakisaus, yakitori of bepaalde stoofgerechten.
Kortom: zoute sojasaus benadrukt umami en zout om gerechten op smaak te brengen en te versterken, terwijl zoete sojasaus zachtheid, diepte en verfijnde rijkdom toevoegt en een subtiele balans tussen zoet en zout creëert.
Hoe wordt sojasaus gemaakt?
Sojasaus wordt gemaakt door sojabonen en tarwe te fermenteren met water, zout en fermenten (koji). Het fermentatieproces kan enkele maanden duren, of zelfs jaren voor bepaalde ambachtelijke sauzen. De saus wordt vervolgens geperst, gefilterd, gepasteuriseerd en gebotteld.
Welke sojasaus kies je voor sushi?
Voor sushi kun je het beste een lichte sojasaus of usukuchi gebruiken, die de smaak van de vis versterkt zonder deze te overheersen. Tamari kan ook worden gebruikt, vooral door mensen die op zoek zijn naar een glutenvrije optie.
Hoe gebruik je sojasaus in de Japanse keuken?
Sojasaus is een veelzijdig ingrediënt in de Japanse keuken. Het wordt gebruikt om soepen, sauzen, marinades en vinaigrettes op smaak te brengen, en als smaakmaker. Het is bijvoorbeeld onmisbaar in gerechten zoals teriyaki, waaraan het een diepe umamismaak geeft, of in dipsauzen zoals die voor gyoza.
Kun je sojasaus vervangen door een ander ingrediënt?
Ja, je kunt sojasaus vervangen door alternatieven zoals kokosamino's (voor een optie zonder soja en gluten) of door tamari voor wie op zoek is naar glutenvrije sojasaus. Verdunde miso kan in sommige recepten ook sojasaus vervangen en zorgt voor een vergelijkbare umamismaak.
Hoe bewaar je sojasaus?
Sojasaus moet op een koele, donkere plaats worden bewaard, zoals een keukenkastje. Na opening wordt aanbevolen om de saus in de koelkast te bewaren, zodat de versheid en smaak langer behouden blijven.
Hoe lang is een fles sojasaus houdbaar?
De houdbaarheid van een fles sojasaus is doorgaans 2 tot 3 jaar ongeopend. Eenmaal geopend is de saus in de koelkast goed houdbaar gedurende 6 maanden tot een jaar zonder aan kwaliteit in te boeten, hoewel wordt aangeraden de saus binnen 6 maanden te gebruiken voor een optimale smaak.
