Collectie: Ramen noedels

Ramen noedels komen oorspronkelijk uit China en werden in het begin van de 20e eeuw in Japan geïntroduceerd. Ze werden oorspronkelijk "chūka soba" (of "Chinese noedels") genoemd en werden voornamelijk bereid met tarwemeel. In Japan evolueerden ze tot het gerecht dat we vandaag kennen als ramen.

De introductie van ramen in de Japanse cultuur wordt vaak toegeschreven aan Yoshimura Toyohachi, die in 1910 het eerste ramenrestaurant in Tokio opende. Het gerecht werd snel populair en werd aangepast aan verschillende regio's van Japan, waardoor variaties ontstonden zoals tonkotsu ramen, shoyu ramen en miso ramen.

In de loop der jaren is ramen noedels uitgegroeid tot een hoofdbestanddeel van de moderne Japanse keuken, verkrijgbaar in gespecialiseerde restaurants en in kant-en-klare versies die over de hele wereld worden gegeten. Ramens worden gekenmerkt door hun tarwenoedels (vaak dunner dan soba), die worden geserveerd in een rijke, geurige bouillon, vaak vergezeld van vullingen zoals varkensvlees, eieren, groenten of kip.

Vandaag de dag is ramen een emblematisch Japans gerecht, dat niet alleen gewaardeerd wordt om zijn smaak, maar ook omdat het met verschillende ingrediënten gepersonaliseerd kan worden.

Er zijn verschillende soorten ramen, elk met zijn eigen kenmerken op het gebied van bouillon, noedels en toppings.

• Shoyu Ramen (醤油ラーメン):
  Shoyu ramen is een van de populairste varianten. Het wordt bereid met een bouillon gemaakt van sojasaus (shoyu), die het een zoute, umami smaak geeft. Het wordt meestal geserveerd met tarwenoedels en toppings zoals varkensvlees, eieren, groene uien en soms groenten.
• Shio Ramen (塩ラーメン):
  Shio ramen is ramen in een zoute bouillon, vaak gemaakt met zout of kippenbouillon. De smaak is lichter en subtieler vergeleken met shoyu ramen. Dit type ramen is vooral populair in de kustgebieden van Japan, waar de bouillon vaak op basis van zeevruchten is.
• Miso Ramen (味噌ラーメン):
  Miso ramen gebruikt een dikke, rijke bouillon gemaakt van misopasta. Deze ramen staat bekend om zijn diepe smaak en romige textuur, ideaal voor de wintermaanden. Hij wordt vaak geserveerd met gegrilde of gebakken groenten en varkensvlees of kip.
• Tonkotsu Ramen (豚骨ラーメン):
  Tonkotsu ramen komt oorspronkelijk uit de regio Fukuoka en onderscheidt zich door de bouillon die gemaakt is van varkensbotten die enkele uren gekookt zijn, waardoor een romige, rijke bouillon ontstaat. De noedels zijn vaak dun en enigszins stevig en de toppings bestaan meestal uit varkensvlees, eieren en uien.
• Curry Ramen (カレーラーメン) :
  Deze ramen combineert Japanse curry met ramen noedels. De bouillon is pittig en rijk, gemaakt met kerriesaus. Het is een ideale versie voor liefhebbers van pittige, smaakvolle gerechten.
• Hiyashi Chūka (冷やし中華):
  Een koude versie van ramen, ideaal voor de zomermaanden. Het wordt geserveerd met koude ramen noedels en gevuld met verschillende ingrediënten zoals hardgekookte eieren, groenten, kip of varkensvlees, allemaal geserveerd met een azijnachtige en licht zoete saus.
• Veganistische ramen:
  Veganistische ramen gebruikt een bouillon van groenten, miso of soms zeewier. Het wordt vaak geserveerd met gegrilde tofu, verse groenten en garnering zoals champignons of groene uien. Het biedt een authentieke en smakelijke versie die ook geschikt is voor mensen die een veganistisch dieet volgen.
• Yuzu Ramen:
  Deze variatie van ramen maakt gebruik van yuzu, een Japanse citrusvrucht, om een frisse, fruitige noot aan de bouillon toe te voegen. De yuzu versterkt de smaak van de ramen en voegt een verfrissend randje toe aan het gerecht, dat vaak wordt geserveerd met vis, kip of tofu.

Ramen is een essentieel gerecht geworden, zowel in Japan als internationaal, dankzij de diversiteit en toegankelijkheid. Of het nu een bouillon op basis van soja, miso, tonkotsu of zelfs curry is, elke versie biedt een unieke ervaring, waardoor iedereen zijn favoriete ramen kan vinden. Gemakkelijk te bereiden, vooral in instant vorm, is ramen ook populair om zijn rijke, comfortabele smaak, met vullingen zoals varkensvlees, kip of groenten. Deze diversiteit betekent dat er voor ieder wat wils is, of je nu op zoek bent naar een veganistisch gerecht of iets traditionelers.

Ramen is ook een symbool van de populaire cultuur, met gespecialiseerde restaurants in Japan en een duidelijke aanwezigheid in films en tv-series. Elke regio van Japan heeft zijn eigen versie, zoals ramen uit Sapporo of tonkotsu uit Fukuoka, wat het culinaire erfgoed van Japan verder verrijkt. Hun eenvoudige bereiding en gezelligheid maken ramen tot een perfect gerecht voor maaltijden met familie en vrienden, en hun voortdurende evolutie betekent dat ze kunnen worden aangepast aan elke keuken in de wereld.

In Japan wordt de ramenervaring in restaurants vaak gepersonaliseerd op basis van de voorkeuren van de klant. Het is bijvoorbeeld gebruikelijk om de dikte van de noedels te kunnen kiezen en hoe ze worden gekookt. Je kunt kiezen voor stevigere noedels(katame), die een iets taaiere textuur hebben, of liever zachter(yawa) als je van een zachtere textuur houdt.

De bouillon kan ook naar eigen smaak worden aangepast, vooral wat betreft de concentratie. Als je van een rijkere, vollere smaak houdt, kun je vragen om een dikkere, meer geconcentreerde bouillon, kotteri genaamd. Omgekeerd, als je een lichtere, heldere bouillon wilt, kun je vragen om een asari of meer verdunde versie, die een subtielere smaak biedt. Met deze opties kun je je ramen gerecht volledig op maat samenstellen, voor een nog authentiekere ervaring op maat.

Hier zijn enkele suggesties voor de perfecte bijgerechten bij ramen:

• Gyoza: Deze Japanse ravioli gevuld met varkensvlees of groenten, vaak geserveerd met een lichte sojasaus, zijn een klassieker en de perfecte begeleiding bij ramen. Hun knapperige textuur en hartige smaak zijn de perfecte aanvulling op de ramen bouillon.
• Takoyaki: Deze knoedels gevuld met octopus en gebakken op een bakplaat, geserveerd met takoyakisaus en geraspte bonito, voegen een gastronomisch tintje en een beetje knapperigheid toe aan ramen.
• Edamame: Deze licht gezouten sojabonen zijn een lichte, frisse keuze om de rijkdom van de ramen bouillon te compenseren. Ze bieden ook een heerlijk knapperige textuur die goed contrasteert met de malsheid van de noedels.
• Chashu: Als je niet genoeg vlees bij je ramen hebt, is chashu, een plakje gestoofd varkensvlees, een perfecte begeleiding om de smaak van het vlees te versterken. Het kan worden toegevoegd aan of naast de kom ramen.
• Japanse omelet (Tamagoyaki): Een zachte en zoete omelet, vaak geserveerd als een rolletje, is een heerlijke toevoeging aan ramen en voegt een vleugje zoetheid en een kauwbare textuur toe.
• Kimchi: Voor degenen die van een vleugje pit en zuur houden, kan kimchi, de pittige gefermenteerde Koreaanse kool, een interessante begeleiding zijn, die een pittige en umami noot toevoegt.
• Nitamago (ingemaakt ei):Gepekeld ei in sojasaus, vaak geserveerd bij ramen, is een van de populairste toppings. Met zijn romige dooier en hartige smaak is het de perfecte toevoeging aan de ramen ervaring.
• Japanse augurken (Tsukemono): De ingemaakte groenten voegen een vleugje frisheid en zuurheid toe en vormen een mooie balans met de rijkdom van de ramen bouillon.

• Hakata ramen - Kyushu ramen

Deze tonkotsu ramen komt oorspronkelijk uit Fukuoka en is beroemd om zijn romige witte bouillon, die wordt verkregen door varkensbotten lang te koken. De noedels zijn dun en recht en het gerecht wordt vaak geserveerd met knoflook, ingemaakte gember en chashu.

Een hoofdgerecht van Kyushu ramen, krachtig en smaakvol.

• Sapporo miso ramen - Hokkaido ramen

Deze miso ramen is ontstaan in Sapporo en combineert een rijke, diepe bouillon op basis van misopasta, maïs, boter, gebakken groenten en soms vlees. De noedels zijn dik en licht gegolfd.

Een traditioneel ramen recept ideaal voor de koudere seizoenen.

• Shoyu ramen - Tokio

Deze klassieke stijl van ramen is gebaseerd op een sojasaus (shoyu) bouillon, vaak gemengd met kip of varkensvlees. De noedels zijn middelgroot en licht gekruld.

Dit is de meest voorkomende Japanse ramen, gemakkelijk thuis aan te passen, vooral met rundvlees of garnalen.

• Shio ramen - Hakodate

Ramen op basis van zout (shio) met een heldere, delicate bouillon, vaak gemaakt met zeevruchten. Het is licht, subtiel en brengt het beste in eenvoudige ingrediënten naar boven.

Perfect voor een garnalen ramen recept of een verfijnde, gejodeerde versie.

• Kitakata ramen - Fukushima

Deze ramen staat bekend om zijn brede, platte noedels en onderscheidt zich door zijn lichte bouillon, vaak gemaakt met sojasaus. Hij wordt royaal geserveerd in een ramen bowl in donburi-stijl.

Een rustieke stijl, ideaal voor fans van zachte texturen en zelfgemaakte recepten.

• Moderne ramen en zelfgemaakte creaties

Vandaag de dag is ramen er in een veelheid van recepten: groente ramen noedels, rundvlees ramen, pittige miso ramen, of zelfs ramen geserveerd donburi stijl.

Gemakkelijk te bereiden, deze zelfgemaakte ramen zijn geïnspireerd op de klassiekers terwijl ze worden aangepast aan uw smaak.