Augurken van 4 gemarineerde groenten - daruma - 200 g

Fukushinzuke is een Japanse specerij die bestaat uit een mengsel van radijs, aubergine, komkommer en gember gemarineerd in azijn, suiker en zout.

Het is enigszins zoet en zuur, met een umami -noot gebracht door sojasaus.

Deze specerij wordt over het algemeen verteerd met rijst, noedels, vlees of vis is ideaal in bento's of broodjes. Het kan ook worden geserveerd als een aperitief of als een starter, als een garnering van een bord rauwe groenten of gegrilde groenten.