Collectie: Japanse rijst

Japanse rijst wordt voornamelijk gekweekt in landelijke regio's van Japan, waar het klimaat en de bodem bijzonder bevorderlijk zijn voor zijn cultuur. De Japanse archipel, met zijn vele bergen en valleien, biedt ideale omstandigheden voor rijstteelt.

Japan, hoewel relatief klein in termen van gebied, heeft verschillende belangrijke regio's voor rijstproductie.

Niigata (Westkust van het hoofdeiland Honshu) is met name beroemd om zijn rijst Koshihikari, bekend om zijn superieure kwaliteit. De regio profiteert van een gunstig klimaat met hete zomers en besneeuwde winters, wat bijdraagt ​​aan de kwaliteit van de bodem en het water, idealen voor rijstteelt.

Akita (Tohoku -regio, ten noorden van Honshu) is bekend dat het rijstvariëteiten van hoge kwaliteit produceert, zoals Akitakomachi. Het verse klimaat en de overvloedige watervoorraden in de regio zijn perfect voor de teelt van rijst.

Water speelt een cruciale rol in de teelt van Japanse rijst. De rijstvelden, "tanbo" (田んぼ 田んぼ) genoemd, worden een groot deel van het jaar overspoeld, waardoor rijstplanten in een aquatische omgeving kunnen duwen. Het gebruikte water moet schoon en overvloedig zijn, omdat het direct de kwaliteit van de rijst beïnvloedt. Bovendien is water bij het bereiden van rijst een essentieel ingrediënt voor het spoelen en koken, het beïnvloeden van textuur en de laatste smaak.

Japanse rijstkorrels zijn over het algemeen kort en rond, in tegenstelling tot bepaalde variëteiten van lange en dunne rijst. Ze staan ​​bekend om hun hoge zetmeelgehalte, wat hen een plakkerige textuur geeft wanneer ze worden gekookt. Dit kenmerk is ideaal voor de bereiding van veel Japanse gerechten zoals sushi of onigiris, omdat het korrels samen kan staan ​​en gemakkelijk manipuleerbaar is met eetstokjes.

Japanse rijst wordt vaak op een eenvoudige manier bereid, met weinig toegevoegde ingrediënten, om de natuurlijke smaak ervan te verbeteren. Het kan echter ook worden gekruid met rijstazijn om sushi te maken, of gekookt met groenten, vlees en zeevruchten in gerechten zoals Donburi (gegarneerde rijstkom) of de Takikomi Gohan (gekookte rijst met gekookt met verschillende ingrediënten). Andere ingrediënten zoals miso, sojasaus, mirin en dashi kunnen ook worden gebruikt om rijst op smaak te brengen en te verrijken.

In de Japanse keuken is rijst alomtegenwoordig en dient ze als basis voor veel maaltijden. Het wordt vaak geserveerd de natuur, onder de naam "gohan" (ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご ご) en vergezelt zich bijna alle hoofdgerechten. Rijst is ook de basis van emblematische gerechten zoals onigiri (rijstbollen), sushi en mochi (kleverige rijstcake). Rijst koken is op zichzelf een kunst, die vaak specifieke technieken en veel aandacht vereist om de perfecte textuur te verkrijgen.

Alle rijst die door Irasshai wordt aangeboden, zijn van Japanse afkomst

Het hebben van sushi -rijst, of "shari" (酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯 酢飯

Hier zijn onze tips om dit te bereiken:

Ingrediënten

• 2 kopjes Japanse rijst met korte korrels (sushi rijst)
• 2 kopjes water (voor het koken van rijst)
• 1/4 kopje rijstazijn
• 2 eetlepels suiker
• 1 theelepel zout

Instructies

1. Plaats de 2 kopjes rijst in een kom.
2. Voeg koud water toe en roer de rijst met je hand. Giet af en herhaal dit proces 3 tot 4 keer totdat het water bijna duidelijk is. Deze spoeling verwijdert overtollig zetmeel, waardoor rijst te plakkerig wordt.
3. Laat de rijst na het laatste spoelen ongeveer 30 minuten duiken. Hierdoor kan rijst water absorberen, wat gelijkmatig helpt koken.
4. Na het weken, laat je goed af.
5. Plaats de rijst in een pan met 2 kopjes water. Bedek de pan met een luchtdichte deksel. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, vermindert u het licht tot laag en laat 15 minuten sudderen. Til het deksel niet op tijdens het koken.
6. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten staan, bedekt, gedekt om te stomen.
7. Verhit de azijn : Terwijl rijst rust, meng de rijstazijn, suiker en zout in een kleine steelpan. Verhit op laag vuur en roer tot suiker en zout volledig opgelost zijn. Laat het mengsel niet koken.
8. Eenmaal opgelost, laat het mengsel afkoelen bij kamertemperatuur.
9. Zodra de rijst gaar is, brengt u deze over in een grote niet-metalen kom, bij voorkeur houten ("hangiri" genoemd) of plastic.
10. Strooi het mengsel gelijkmatig over de hete rijst.
11. Gebruik een houten spatel of een platte lepel om te mengen, zorg ervoor dat je de korrels niet verplettert.
12. Zodra sushi -rijst bij kamertemperatuur is afgekoeld, is het klaar om te worden gebruikt om sushi, maki, onigiri of andere Japanse rijstgerechten te bereiden.