Collectie: Mirin en keukensake

DE mirin en de Sakewake zijn beide basisingrediënten in de Japanse keuken, maar ze verschillen in hun samenstelling en gebruik. De mirin is een zoete rijstwijn, die vaak wordt gebruikt om een ​​zachte en glanzende aanraking aan de gerechten toe te voegen, terwijl het keukenseld, minder zoet en meer alcoholisch, wordt gebruikt om te bewaren, het vlees te verzachten en diepte aan de sauzen toe te voegen.

DE mirin Wordt vaak gebruikt om te zoeten en glans te geven aan sauzen zoals Teriyaki, of om gerechten zoals Sukiyaki te brengen. DE Sakewake, aan de andere kant, wordt gebruikt om vlees te marineren, visgeuren te neutraliseren en een subtiele umami -smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten.

Ja, het is mogelijk om de mirin of de Sakewake door andere ingrediënten. Om de mirin bijvoorbeeld te vervangen, kunt u zachte witte wijn gebruiken die met een beetje suiker worden gemengd. De keuken kan worden vervangen door een droge witte wijn, hoewel de smaak niet precies hetzelfde is.

DE mirin is een Japanse op rijst gebaseerd kruiderij, enigszins zoet en met een laag alcoholgehalte. Het wordt gebruikt om zachtheid en glans voor veel gerechten te brengen.

Er zijn drie hoofdtypen van mirin : De Hon Mirin (True Mirin), die ongeveer 14% alcohol bevat; DE Mirin-Fu Chomiryo (Mirin -stijl), die een laag alcoholgehalte heeft; en de Shio Mirin (Mirin Salé), dat zout bevat en wordt gebruikt om alcoholwetten te omzeilen.

Om een ​​goed te kiezen mirin, kies voor Hon Mirin, gemaakt van natuurlijke ingrediënten zonder additieven. Het zou een gouden kleur, een enigszins stroperige textuur en een evenwichtige smaak tussen zoete en umami moeten hebben.

DE Sakewake is een variant van sake specifiek bedoeld voor koken. Hij heeft een iets lager alcoholgehalte dan om te drinken en is vaak minder verfijnd.

DE Sakewake is vaak goedkoper en bevat soms zout of andere additieven om te voorkomen dat het dronken wordt. DE Sake om te drinken, wat betreft, is zuiverder, meer verfijnd en is bedoeld om als een drankje te worden geproefd.

Het wordt niet aanbevolen om te gebruiken Sakewake Om cocktails te maken vanwege de lagere kwaliteit en zijn minder verfijnde smaak. Voor cocktails, kies voor een betere kwaliteit drinken.

DE mirin Ga goed met voedingsmiddelen zoals vis, groenten en gegrild vlees. Het wordt vooral gebruikt in gerechten zoals Teriyaki, Nimono (gesudderde gerechten) en Sukiyaki.

DE Sakewake is ideaal voor het marineren van vlees, omdat het helpt de vezels te verzachten terwijl het een subtiele smaak toevoegt. Meng de sake met sojasaus, knoflook en gember voor een eenvoudige marinade.

Een gerecht gekookt mirin zal een zachtere en enigszins zoete smaak hebben, met een mooie glans, terwijl een gebakken gerecht met Sakewake zal een meer neutrale, droge smaak hebben, met een lichte vleugje umami.

DE mirin en de Sakewake Moet op een frisse en donkere plaats worden bewaard, beschermd tegen direct licht. Na het openen is het beter om ze in de koelkast te houden om hun smaak te behouden.