Collectie: Oliën en azijn
In de Japanse keuken draait het allemaal om balans! De Japanners gebruiken een breed scala aan oliën, die elk een andere smaak, textuur en aroma's naar de gerechten brengen. De azijn wordt zeer op prijs gesteld voor hun zuurgraad en hun frisheid die de gefrituurde friet en gerechten compenseren. Ontdek onze selectie oliën en azijn om u dagelijks te vergezellen.
-
Sesamolie - kadoya - 218 ml
Gemaakt van sesamzaden, wordt het veel gebruikt in de Aziatische keuken. Deze olie wordt verkregen door koud drukken van sesamzaden, waarmee u alle smaken en voedingsstoffen...
Normale prijs 5.80 €Aanbiedingsprijs 5.80 € Normale prijsEenheidsprijs 26.61 € / per lJunmai pure junmai rice azijn - azijn saga - 300 ml
Een traditionele Japanse azijn geproduceerd uit rijst. Het wordt bereid door de rijst te fermenteren om sake te produceren en vervolgens omgezet in azijn.De smaak is...
Normale prijs 6.10 €Aanbiedingsprijs 6.10 € Normale prijsEenheidsprijs 20.33 € / per lPimed sesamolie - iwai no goma abura - 55g
Een populaire saus in de Japanse keuken, bereid met sesamolie, knoflook, rode pepers en andere kruiden. Zeer veelzijdig, het kan worden gebruikt om smaak en kruiden...
Normale prijs 4.60 €Aanbiedingsprijs 4.60 € Normale prijsEenheidsprijs 75.41 € / per lVolledige sesamolie - kadoya - 163 ml
Een koud geperste olie om alle smaken en voedingsstoffen van de sesam te behouden.De smaak en aroma zijn meer uitgesproken dan conventionele sesamolie. Het voegt een...
Normale prijs 7.00 €Aanbiedingsprijs 7.00 € Normale prijsEenheidsprijs 42.94 € / per lSesamolie - kadoya - 436ml
Gemaakt van sesamzaden, wordt het veel gebruikt in de Aziatische keuken. Deze olie wordt verkregen door koud drukken van sesamzaden, waarmee u alle smaken en voedingsstoffen...
Normale prijs 8.50 €Aanbiedingsprijs 8.50 € Normale prijsEenheidsprijs 19.50 € / per lClassic sesame oil - iwai no goma abura - 140 ml
Gouden olie van geroosterde sesam geproduceerd uit geselecteerde sesamzaden en zorgvuldig geroosterd. Het is een gouden, glanzende olie en rijk aan smaak. Het heeft een zachte...
Normale prijs 6.75 €Aanbiedingsprijs 6.75 € Normale prijsEenheidsprijs 43.27 € / per lAzijn voor ambachtelijke sushi - tajima jozo - 360 ml
Gemaakt van rijst, zout en suikerazijn, deze kruiden is ideaal voor het bereiden van sushi.Het heeft een zure smaak die kenmerkend is voor rijstazijn voor sushi....
Normale prijs 6.95 €Aanbiedingsprijs 6.95 € Normale prijsEenheidsprijs 19.31 € / per lRijstazijn - mizkan - 500 ml
Een essentieel ingrediënt van de Japanse keuken gemaakt van gefermenteerde rijst die wordt gebruikt voor het bereiden van sushi, salades, groenten en gestoofde gerechten.Het heeft een...
Normale prijs 6.50 €Aanbiedingsprijs 6.50 € Normale prijsEenheidsprijs 13.00 € / per lUmeboshi plum azijn - maruso - 200 ml
Een populaire kruiderij in Japan, gemaakt van Japanse pruimen. Deze azijn is al enkele jaren verouderd om een rijke en complexe smaak te ontwikkelen. Het wordt...
Normale prijs 5.85 €Aanbiedingsprijs 5.85 € Normale prijsEenheidsprijs 29.25 € / per lYuzu azijn - shikoku meiji - 100 g
Deze azijn is gemaakt van verse yuzus gecultiveerd in Japan, koud ingedrukt om de natuurlijke smaak van de citrus te behouden. De pittige en verfrissende smaak...
Normale prijs 8.20 €Aanbiedingsprijs 8.20 € Normale prijsEenheidsprijs / perVolledige sesamolie - iwai no goma abura - 140 ml
Een sesamolie gemaakt van zorgvuldig geselecteerde en geroosterde sesamzaden bij hoge temperatuur.Het is een donkere en rijke olie, met een donkerbruine kleur en een intense volledig...
Normale prijs 6.75 €Aanbiedingsprijs 6.75 € Normale prijsEenheidsprijs 43.27 € / per lDuidelijke sesamolie - iwai no goma abura - 140 ml
Sesamolie gemaakt van zorgvuldig geselecteerde sesamzaden en koud geperst. Het is een lichte en lichte olie, met een gouden kleur en een hazelnoot- en sesamsmaak.
Normale prijs 6.75 €Aanbiedingsprijs 6.75 € Normale prijsEenheidsprijs 43.27 € / per lOlie op smaak gebracht met yuzu - tsuji seiyu - 65g
Een olie met een yuzu gemaakt door groenteolie te mengen met verse Yuzu -schil en meerdere dagen laten infuseren om een intens aroma en smaak te...
Normale prijs 8.00 €Aanbiedingsprijs 8.00 € Normale prijsEenheidsprijs 123.08 € / per kgSushi azijn - mizkan - 360ml
Deze veelzijdige kruiden gemaakt van rijst, suiker en zoutazijn wordt gebruikt om smakelijke en zachte sushi -rijst te bereiden.Het heeft een zachte en enigszins zure smaak,...
Normale prijs 4.48 €Aanbiedingsprijs 4.48 € Normale prijs 6.40 €Eenheidsprijs 12.44 € / per lSaké marc azijn 3 jaar oud - kono azijn miso manufacturing factory - 275 ml
Een gerijmde rode azijn gedurende 3 jaar. Gemaakt volgens een traditionele methode door rijst, gerst en melasse met water te fermenteren. Het staat bekend om zijn...
Normale prijs 12.10 €Aanbiedingsprijs 12.10 € Normale prijsEenheidsprijs 44.00 € / per lSaké marc azijn - azijn saga - 500 ml
Deze traditionele azijn wordt zorgvuldig bereid van Marc de Saké. De smaak is rijk en enigszins zoet, met evenwichtige zuurgraad. De textuur is soepel en zijdeachtig.Het...
Normale prijs 3.45 €Aanbiedingsprijs 3.45 € Normale prijsEenheidsprijs 6.90 € / per lComplete rijstrijstazijn - azijn saga - 300 ml
Gemaakt van natuurlijk gefermenteerde bruine rijst, heeft deze volle rijstazijn een rijke en complexe smaak die perfect past bij vlees, vis en groentegerechten.Het heeft een rijke...
Normale prijs 11.95 €Aanbiedingsprijs 11.95 € Normale prijsEenheidsprijs 39.83 € / per lPure rijstazijn - yokoi azijn brouwen - 500 ml
Gemaakt van rijst volgens een traditionele productiemethode, wordt het gebruikt om het azijngewassen en een natuurlijk gistingsproces te maken.Het heeft een zachte en subtiele smaak, met...
Normale prijs 10.80 €Aanbiedingsprijs 10.80 € Normale prijsEenheidsprijs / perGinger -gearomatiseerde olie - tsuji seiyu - 65 g
Een gearomatiseerde olie op basis van plantaardige olie en natuurlijke aroma's van gember. Ideaal voor het op smaak brengen en opvoeden van vlees, vis en groentegerechten.Het...
Normale prijs 5.60 €Aanbiedingsprijs 5.60 € Normale prijs 8.00 €Eenheidsprijs 86.15 € / per kgYuzu azijn - kozagawa yuzu hirai no sato - 300 ml
Perfect voor het bereiden van heerlijke en authentieke sushi. Deze azijn wordt bereid uit yuzu gemengd met rijstazijn en suiker.Hij voegt een pittige en enigszins zoete...
Normale prijs 11.35 €Aanbiedingsprijs 11.35 € Normale prijsEenheidsprijs 37.83 € / per lLoad moreMeer informatie over Japanse oliën en azijn
Wat zijn de meest gebruikte oliën en azijn die in de keuken worden gebruikt?
De meest gebruikte Japanse oliën en azijn in de keuken zijn desesamolie en de rijstazijn. Sesamolie, vaak geroosterd voor een meer uitgesproken smaak, wordt gebruikt om de afwas te brengen, diepte toe te voegen aan soepen en sauzen, of om snel groenten te koken. Rijstazijn is essentieel bij het bereiden van sushi, marinades en Japanse vinaigrette sauzen. DE zwarte rijstazijn is een andere variant, rijker en zoet, gebruikt in bepaalde traditionele voorbereidingen. Deze ingrediënten bieden subtiele en evenwichtige smaken, typisch voor de Japanse keuken.
Wat is het verschil tussen rijstazijn en appelazijn?
Het belangrijkste verschil tussen de rijstazijn en de appelazijn ligt in hun oorsprong en hun smaak. Rijstazijn is gemaakt van gefermenteerde rijst en heeft een zachte, subtiel zoete smaak, met minder uitgesproken zuurgraad dan die van appelazijn. De laatste wordt geproduceerd uit gefermenteerde appels, wat het een meer pittiger en fruitige smaak geeft. In de keuken wordt rijstazijn vaak gebruikt in Aziatische gerechten, vooral voor sushi en marinades, terwijl appelazijn gebruikelijk is in westerse keukens, vooral voor verbanden en marinades.
Wat is sesamolie in de Japanse keuken?
L 'sesamolie is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken. Het wordt gebruikt om een rijke en gegrilde smaak toe te voegen aan gerechten, vooral in salades, noedels en soepen. Naast het gebruik ervan als kruiden, wordt sesamolie ook gebruikt om groenten over te slaan, vlees te koken en sauzen te bereiden. Het onderscheidende aroma voltooit de andere ingrediënten, zoals soja of miso, en verbetert de smaken van de gerechten. In marinades voegt het een diepte toe die eiwitten en groenten verbetert.
Welke azijn te gebruiken voor sushi?
DE Witte rijstazijn is het essentiële ingrediënt voor het bereiden van sushi. Het wordt gebruikt om sushi -rijst te kruiden, waardoor het zijn karakteristieke smaak krijgt. Deze azijn, gemengd met suiker en zout, is opgenomen in de gekookte rijst om zijn smaak in evenwicht te brengen met frisse bekleding, zoals rauwe vissen. Rijstazijn is zacht en enigszins zoet, waardoor het perfect is voor sushi. Er zijn ook azijn speciaal bereid voor sushi, al gemengd met suiker en zout, om het bereidingsproces te vereenvoudigen.
Hoe bereid je een Japanse vinaigrette voor op salades?
Om een Japanse vinaigrette Klassiek, mix rijstazijn metsesamolie, sojasaus en een beetje suiker of mirin om alles te verzachten. U kunt ook geraspte verse gember of knoflook toevoegen voor meer smaak. De typische verhouding is 1 aandeel rijstazijn voor 2 tot 3 delen sesamolie, met ongeveer 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel suiker of mirin voor elke 3 eetlepels azijn. Meng goed voordat je op groente- of noedelsalades serveert.
Welke olie moet u gebruiken om groenten te bakken?
Om groenten op te blazen in de Japanse keuken, desesamolie is vaak bevoorrecht vanwege zijn onderscheidende aroma en zijn vermogen om de natuurlijke smaken van groenten te verbeteren. Voor het koken bij hogere temperatuur, waar sesamolie echter zou kunnen branden, is een meer neutrale olie zoals derijstgeluidolie kan worden gebruikt. Het heeft een hoog rookpunt en stelt je in staat om de groenten te springen met behoud van hun knapperige textuur en hun frisheid, terwijl je de mogelijkheid biedt om vervolgens een vleugje geroosterde sesamolie toe te voegen om het op smaak te brengen.
-
Gratis bezorging
*Van 50 € in estafette in Frankrijk
*Van 80 € thuis in Frankrijk
* Vanaf € 100 thuis in Europa
-
10% vermindering
*Op uw volgende bestelling door u te registreren voor onze nieuwsbrief
-
Toegewijd gebied
In de Japanse keuken op 40 Rue du Louvre, Parijs 1
-
veilige betaling
SSL -codering
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Opent in een nieuw venster.