Collectie: Oliën en azijn
In de Japanse keuken draait het allemaal om balans! De Japanners gebruiken een breed scala aan oliën, die elk een andere smaak, textuur en aroma's naar de gerechten brengen. De azijn wordt zeer op prijs gesteld voor hun zuurgraad en hun frisheid die de gefrituurde friet en gerechten compenseren. Ontdek onze selectie oliën en azijn om u dagelijks te vergezellen.
-
Junmai Pure Junmai Rice Azijn ⋅ saga azijn ⋅ 300 ml
Een traditionele Japanse azijn geproduceerd uit rijst. Het wordt bereid door de rijst te fermenteren om sake te produceren en vervolgens omgezet in azijn. De smaak...
Normale prijs 6.10 €Aanbiedingsprijs 6.10 € Normale prijs 6.10 €Eenheidsprijs 20.33 € / per lRijstazijn ⋅ mizkan ⋅ 500 ml
Een essentieel ingrediënt van de Japanse keuken gemaakt van gefermenteerde rijst die wordt gebruikt voor het bereiden van sushi, salades, groenten en gestoofde gerechten. Het heeft...
Normale prijs 6.50 €Aanbiedingsprijs 6.50 € Normale prijs 6.50 €Eenheidsprijs 13.00 € / per lAzijn voor ambachtelijke sushi ⋅ tajima Jozo ⋅ 360ml
Gemaakt van rijst, zout en suikerazijn, deze kruiden is ideaal voor het bereiden van sushi. Het heeft een zure smaak die kenmerkend is voor rijstazijn voor...
Normale prijs 6.95 €Aanbiedingsprijs 6.95 € Normale prijs 6.95 €Eenheidsprijs 19.31 € / per lPlum azijn ume ⋅ maruso ⋅ 200 ml
Een populaire kruiderij in Japan, gemaakt van Japanse pruimen. Deze azijn is al enkele jaren verouderd om een rijke en complexe smaak te ontwikkelen. Het wordt...
Normale prijs 5.85 €Aanbiedingsprijs 5.85 € Normale prijs 5.85 €Eenheidsprijs 29.25 € / per lYuzu azijn ⋅ shikoku meiji ⋅ 100 g
Deze azijn is gemaakt van verse yuzus gecultiveerd in Japan, koud ingedrukt om de natuurlijke smaak van de citrus te behouden. De pittige en verfrissende smaak...
Normale prijs 8.20 €Aanbiedingsprijs 8.20 € Normale prijs 8.20 €Eenheidsprijs / perSushi azijn ⋅ mizkan ⋅ 360 ml
Deze veelzijdige kruiden gemaakt van rijst, suiker en zoutazijn wordt gebruikt om smakelijke en zachte sushi -rijst te bereiden. Het heeft een zachte en enigszins zure...
Normale prijs 4.48 €Aanbiedingsprijs 4.48 € Normale prijs 6.40 €Eenheidsprijs 12.44 € / per lSaké Marc Azijn ⋅ saga azijn ⋅ 500 ml
Deze traditionele azijn wordt zorgvuldig bereid van Marc de Saké. De smaak is rijk en enigszins zoet, met evenwichtige zuurgraad. De textuur is soepel en zijdeachtig....
Normale prijs 1.73 €Aanbiedingsprijs 1.73 € Normale prijs 3.45 €Eenheidsprijs 3.46 € / per lMarc azijn van Saké 3 jaar ⋅ Kono azijn miso productie fabriek ⋅ 275 ml
Een gerijmde rode azijn gedurende 3 jaar. Gemaakt volgens een traditionele methode door rijst, gerst en melasse met water te fermenteren. Het staat bekend om zijn...
Normale prijs 12.10 €Aanbiedingsprijs 12.10 € Normale prijs 12.10 €Eenheidsprijs 44.00 € / per lVolledige rijstrijstazijn ⋅ saga azijn ⋅ 300 ml
Gemaakt van natuurlijk gefermenteerde bruine rijst, heeft deze volle rijstazijn een rijke en complexe smaak die perfect past bij vlees, vis en groentegerechten. Het heeft een...
Normale prijs 11.95 €Aanbiedingsprijs 11.95 € Normale prijs 11.95 €Eenheidsprijs 39.83 € / per lAzijn bij yuzu ⋅ Kozagawa yuzu hirai no sato ⋅ 300 ml
Perfect voor het bereiden van heerlijke en authentieke sushi. Deze azijn wordt bereid uit yuzu gemengd met rijstazijn en suiker. Hij voegt een pittige en enigszins...
Normale prijs 7.95 €Aanbiedingsprijs 7.95 € Normale prijs 11.35 €Eenheidsprijs 26.50 € / per lJunmai pure rijstazijn ⋅ yokoi azijn brouwen ⋅ 500 ml
Gemaakt van rijst volgens een traditionele productiemethode, wordt het gebruikt om het azijngewassen en een natuurlijk gistingsproces te maken. Het heeft een zachte en subtiele smaak,...
Normale prijs 10.80 €Aanbiedingsprijs 10.80 € Normale prijs 10.80 €Eenheidsprijs / perMengsel van rijstazijn ⋅ yokoi azijn brouwen ⋅ 500 ml
Bereid uit een mengsel van rijst en Marc van gefermenteerd en verouderd, wordt het vaak gebruikt bij de bereiding van sushi, sauzen en marinades om een...
Normale prijs 4.13 €Aanbiedingsprijs 4.13 € Normale prijs 8.25 €Eenheidsprijs 8.26 € / per lKaki azijn ⋅ saga azijn ⋅ 300 ml
Een azijn gemaakt van rijpe en zoete kakis uit de regio Kyushu. Het heeft een zachte en fruitige smaak die perfect past bij vis, vlees en...
Normale prijs 12.95 €Aanbiedingsprijs 12.95 € Normale prijs 12.95 €Eenheidsprijs 43.17 € / per lUienazijn ⋅ saga azijn ⋅ 300 ml
Deze azijn gemaakt van zorgvuldig geselecteerde uien heeft een zachte smaak en een gladde en zijdeachtige textuur. Perfect voor salades, marinades en sauzen. Je kunt het...
Normale prijs 8.95 €Aanbiedingsprijs 8.95 € Normale prijs 8.95 €Eenheidsprijs 29.83 € / per lMeer informatie over Japanse oliën en azijn
Wat zijn de meest gebruikte oliën en azijn die in de keuken worden gebruikt?
De meest gebruikte Japanse oliën en azijn in de keuken zijn desesamolie en de rijstazijn. Sesamolie, vaak geroosterd voor een meer uitgesproken smaak, wordt gebruikt om de afwas te brengen, diepte toe te voegen aan soepen en sauzen, of om snel groenten te koken. Rijstazijn is essentieel bij het bereiden van sushi, marinades en Japanse vinaigrette sauzen. DE zwarte rijstazijn is een andere variant, rijker en zoet, gebruikt in bepaalde traditionele voorbereidingen. Deze ingrediënten bieden subtiele en evenwichtige smaken, typisch voor de Japanse keuken.
Wat is het verschil tussen rijstazijn en appelazijn?
Het belangrijkste verschil tussen de rijstazijn en de appelazijn ligt in hun oorsprong en hun smaak. Rijstazijn is gemaakt van gefermenteerde rijst en heeft een zachte, subtiel zoete smaak, met minder uitgesproken zuurgraad dan die van appelazijn. De laatste wordt geproduceerd uit gefermenteerde appels, wat het een meer pittiger en fruitige smaak geeft. In de keuken wordt rijstazijn vaak gebruikt in Aziatische gerechten, vooral voor sushi en marinades, terwijl appelazijn gebruikelijk is in westerse keukens, vooral voor verbanden en marinades.
Wat is sesamolie in de Japanse keuken?
L 'sesamolie is een belangrijk ingrediënt in de Japanse keuken. Het wordt gebruikt om een rijke en gegrilde smaak toe te voegen aan gerechten, vooral in salades, noedels en soepen. Naast het gebruik ervan als kruiden, wordt sesamolie ook gebruikt om groenten over te slaan, vlees te koken en sauzen te bereiden. Het onderscheidende aroma voltooit de andere ingrediënten, zoals soja of miso, en verbetert de smaken van de gerechten. In marinades voegt het een diepte toe die eiwitten en groenten verbetert.
Welke azijn te gebruiken voor sushi?
DE Witte rijstazijn is het essentiële ingrediënt voor het bereiden van sushi. Het wordt gebruikt om sushi -rijst te kruiden, waardoor het zijn karakteristieke smaak krijgt. Deze azijn, gemengd met suiker en zout, is opgenomen in de gekookte rijst om zijn smaak in evenwicht te brengen met frisse bekleding, zoals rauwe vissen. Rijstazijn is zacht en enigszins zoet, waardoor het perfect is voor sushi. Er zijn ook azijn speciaal bereid voor sushi, al gemengd met suiker en zout, om het bereidingsproces te vereenvoudigen.
Hoe bereid je een Japanse vinaigrette voor op salades?
Om een Japanse vinaigrette Klassiek, mix rijstazijn metsesamolie, sojasaus en een beetje suiker of mirin om alles te verzachten. U kunt ook geraspte verse gember of knoflook toevoegen voor meer smaak. De typische verhouding is 1 aandeel rijstazijn voor 2 tot 3 delen sesamolie, met ongeveer 1 eetlepel sojasaus en 1 theelepel suiker of mirin voor elke 3 eetlepels azijn. Meng goed voordat je op groente- of noedelsalades serveert.
Welke olie moet u gebruiken om groenten te bakken?
Om groenten op te blazen in de Japanse keuken, desesamolie is vaak bevoorrecht vanwege zijn onderscheidende aroma en zijn vermogen om de natuurlijke smaken van groenten te verbeteren. Voor het koken bij hogere temperatuur, waar sesamolie echter zou kunnen branden, is een meer neutrale olie zoals derijstgeluidolie kan worden gebruikt. Het heeft een hoog rookpunt en stelt je in staat om de groenten te springen met behoud van hun knapperige textuur en hun frisheid, terwijl je de mogelijkheid biedt om vervolgens een vleugje geroosterde sesamolie toe te voegen om het op smaak te brengen.
-
Gratis bezorging
*Van 50 € in estafette in Frankrijk
*Van 80 € thuis in Frankrijk
* Vanaf € 100 thuis in Europa
-
10% vermindering
*Op uw volgende bestelling door u te registreren voor onze nieuwsbrief
-
Toegewijd gebied
In de Japanse keuken op 40 Rue du Louvre, Parijs 1
-
veilige betaling
SSL -codering
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Opent in een nieuw venster.