Collectie: Gefermenteerde Japanse thuis en producten

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

⋅ Volledig met de hand gemaakt⋅ Kleine producent⋅ Premium⋅ Perfect voor marinade⋅ Miso gemaakt in houten vatenDe toevoeging van koji geeft deze miso een zachte en...

Ingelegde gember in azijn ⋅ Daruma ⋅ 100g

⋅ Zeer dunne plakjes ingelegde gember⋅ Heerlijk bij sushi en maki⋅ Fris en licht pittig van smaak⋅ Perfecte begeleiding bij je rijstkommen, bento en andere Japanse...

Ingelegde roze gember in azijn ⋅ Daruma ⋅ 100g

⋅ Zeer dunne plakjes ingelegde roze gember⋅ Heerlijk bij sushi en maki⋅ Friszuur en licht pittig van smaak⋅ Perfecte begeleider van je rijstkommen, bento’s en andere...

Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

⋅ Volledig met de hand gemaakt⋅ Kleine producent⋅ Premium⋅ Ideaal voor sauzen bij gegrild vlees⋅ Een rijke en intense smaakDe lange fermentatie geeft het rijke en...

Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

⋅ Essentieel in de Japanse keuken⋅ Perfect om je rijst op smaak te brengen⋅ Lichte zuurgraad, zachte en evenwichtige geur⋅ Te gebruiken in marinades, vinaigrettes of...

Intense sojasaus uit Tatsuno met dubbele fermentatie ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

⋅ Dubbele fermentatie⋅ Uitgesproken smaak en intense kleur⋅ Gerijpt meer dan 1 jaar⋅ Ambachtelijke productieDeze premium saus wordt geproduceerd door een Japans familiebedrijf dat al meer...

Witte miso met koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 400g

⋅ Ambachtelijke productie⋅ Gerijpt gedurende 1 jaar⋅ Zonder toevoeging van kunstmatige enzymen⋅ Een zachte smaak en dikke textuur⋅ Perfect voor marinadesDeze miso wordt in de winter...

Ponzu-saus met yuzu en koji ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

⋅ Ponzu saus op basis van yuzu-sap en koji⋅ Ideaal als vinaigrette⋅ Kan gebruikt worden als marinade⋅ Past uitstekend bij vis en groentenDeze ambachtelijke ponzu saus...

Pure junmai-rijstazijn ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

⋅ Traditionele rijstazijn⋅ Voor je sushirijst⋅ Lichte umami-geur⋅ Ideaal voor marinades en dressings⋅ Gebalanceerde zuurgraadEen traditionele Japanse azijn gemaakt van rijst. Het wordt bereid door rijst...

Intense sojasaus, dubbel gefermenteerd ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

⋅ Dubbele rijping⋅ Intense en diepe umami⋅ Dikke textuur⋅ Perfect voor roerbakgerechten, marinades en sauzenDeze sojasaus met dubbele rijping wordt gemaakt van hoogwaardige sojabonen, tarwe en...

Gemarineerde daikon-radijs takuan ⋅ Daruma ⋅ 500g

⋅ Klassieke tsukemono uit de Japanse keuken⋅ Heerlijk in temaki of bibimbap⋅ Zuur en zoet van smaak⋅ Perfecte begeleider van je rijstkommen, bento en andere Japanse...

Ambachtelijke sushiazijn ⋅ TAJIMA JOZO ⋅ 360ml

⋅ Ideaal voor uw sushi, temaki & chirashi⋅ Perfect om uw rijst op smaak te brengen⋅ Gebalanceerde azijn, gemakkelijk in gebruik⋅ Te gebruiken in uw marinades,...

Premium sojasaus met intense smaak, dubbele fermentatie ⋅ Kajita Shoten ⋅ 150ml

⋅ Dubbele fermentatie⋅ Premium sojasaus⋅ Gemaakt volgens de kioke-methode in cederhouten vaten⋅ Diepe en intens umami smaakHoogwaardige sojasaus die een natuurlijk fermentatieproces van meer dan een...

Ume-pruimenazijn ⋅ Maruso ⋅ 200ml

⋅ Pruimenazijn, mooie fruitige en zure dimensie⋅ Kan verdund met water worden gedronken⋅ Licht zoete geur⋅ Zout⋅ Ideaal voor vinaigrettes en marinades⋅ Origineel alternatief voor appelciderazijnEen...

Milde sojasaus met dubbele fermentatie ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 300ml

⋅ Dubbele fermentatie⋅ Perfect voor sashimi en zeevruchten⋅ Zoete en umami saus⋅ Ambachtelijke productieDeze soja saus met dubbele fermentatie wordt geproduceerd door een Japans familiebedrijf dat...

Sushiazijn ⋅ Mizkan ⋅ 360ml

⋅ Ideaal voor uw sushi, temaki & chirashi⋅ Perfect om uw rijst op smaak te brengen⋅ Gematigde zuurgraad, zachte en lichtzoete geur⋅ Te gebruiken in uw...

Wortel- en koji-vinaigrette ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 145ml

⋅ Kant-en-klare vinaigrette⋅ Fijn geparfumeerd met gefermenteerde wortelen⋅ Op basis van koji, rijk aan antioxidanten en prebiotica⋅ Umami-smaak, licht zoet⋅ Heerlijk in salades of om een...

Tsukemono van pruimen met shiso, yukari ⋅ Mitsuokuya ⋅ 105g

⋅ Umeboshi-pruimen gepekeld in zout en gecombineerd met shiso-bladeren⋅ Zoute, zure en kruidige smaak⋅ Onmisbaar om rijst, soepen en salades op smaak te brengenUmeboshi-pruimen zijn een...

Koji-rijstferment ⋅ Kohsei Foods ⋅ 300g

⋅ Essentieel voor het maken van sojasaus, miso of amazake⋅ Natuurlijke smaakmaker⋅ Zonder toevoegingen⋅ Perfect voor marinades⋅ Geeft een zachte en intens umami smaak aan gerechtenAmbachtelijk...

Bereiding voor tsukemono ⋅ Kohsei Foods ⋅ 60g

⋅ Voor het eenvoudig maken van je eigen Japanse pickles⋅ Snelle fermentatie met melkzuurbacteriën⋅ Zure smaak en knapperige textuur⋅ Ideaal voor komkommers, wortels, auberginesEen bereiding met...

Sake-pulpazijn 3 jaar gerijpt ⋅ Kono Vinegar Miso Manufacturing Factory ⋅ 275ml

⋅ Zeer veelzijdig⋅ Ambachtelijke azijn, drie jaar gerijpt⋅ Mooie rondheid en complexiteit⋅ Voor het op smaak brengen van elk type gerecht⋅ Licht dikke textuur, perfect om...

Zwarte azijn van volkorenrijst ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

⋅ Gemaakt van gefermenteerde bruine rijst⋅ Azijn met een rijke geur⋅ Gematigde zuurgraad⋅ Ideaal voor vinaigrette, marinade en om een gerecht in balans te brengenDeze azijn...

Gefermenteerde shiokoji-kruiding ⋅ Tsukemoto ⋅ 100g

⋅ Vervangt zout⋅ Ronde en umami smaak⋅ Ideaal voor marinades⋅ Maakt vlees mals⋅ Rijk aan mineralenGemaakt van gefermenteerde rijst en zout, is dit authentieke en smaakvolle...

Gefermenteerde rijstdrank amazake ⋅ Kohsei Foods ⋅ 1L

⋅ Traditionele amazake, van nature zoet en romig⋅ Uitstekend voor de gezondheid, rijk aan prebiotica en probiotica⋅ Bevordert de spijsvertering⋅ Te drinken puur, warm of koud,...

Azijn van sakebezinksel ⋅ Saga Vinegar ⋅ 500ml

⋅ Azijn van saké-draf⋅ Voor uw sushirijst⋅ Rijke, lichtzoete geur⋅ Ideaal voor marinades en dressings⋅ Gebalanceerde zuurgraadDeze traditionele azijn wordt zorgvuldig bereid van saké-draf. De smaak...

Bereiding voor tsukemono met yuzu ⋅ Tsukemoto ⋅ 60g

⋅ Mix van kruiden voor zelfgemaakte Japanse pickles⋅ Zure, zoute smaak met yuzu-aroma⋅ Ideaal om komkommers, wortels, raapjes te marineren⋅ Geeft groenten een knapperige en frisse...

Gemarineerde daikonradijs uit Miyazaki, takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

⋅ Ambachtelijk gemaakt in de prefectuur Miyazaki⋅ Heeft een knapperige textuur en een subtiel zoete en umami smaak⋅ Zonder toevoegingen⋅ Perfect om te combineren met rijst...

Pittig gemarineerde nametake-paddenstoelen ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

⋅ Gemaakt in de prefectuur Nagano, de bakermat van paddenstoelen⋅ Ochtendvers geoogst op de dag van bereiding⋅ Ambachtelijke productie⋅ Pittige en umami smaak⋅ Ideaal op rijst,...

Kaki-azijn ⋅ Saga Vinegar ⋅ 300ml

⋅ Kaki-azijn, mooie fruitige dimensie⋅ Kan verdund met water worden gedronken⋅ Licht zoete geur, milde zuurgraad⋅ Ideaal voor vinaigrette en marinade⋅ Origineel alternatief voor appelciderazijnEen azijn...

In de zon gedroogde en gemarineerde daikonradijs, takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 100g

⋅ Ambachtelijk vervaardigd in de prefectuur Miyazaki⋅ Gedroogd in de zon⋅ Heeft een knapperige textuur en een zoete, subtiel umami smaak met geroosterde tonen⋅ Een onmisbaar...

Miso met Koji ⋅ hanamaruki ⋅ 750g

⋅ Lichte textuur⋅ Zachte, licht zoete smaak⋅ Perfect in soepen⋅ Ideaal voor marinadesEen witte miso met een zachte en umamirijke smaak, ideaal om diepte toe te...

Lichte sojasaus, gefermenteerd in cipressenvaten ⋅ Yamashin Shiroshoyu ⋅ 100ml

⋅ Lichte sojasaus⋅ Licht gekleurd, licht amberkleurig⋅ Zoeter dan traditionele sojasaus⋅ Ideaal voor vinaigrettes⋅ Brengt eenvoudige ingrediënten zoals groenten tot hun rechtDe licht amberkleurige tint is...

Tsukemono van komkommer ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

⋅ Stevige komkommers duurzaam geteeld⋅ Frisse, kruidige tonen dankzij rode shiso⋅ Ideaal bij rijst, soepen, sushi, salades of sandwiches⋅ Voor een smaakvolle shibazukeGemaakt met verse, knapperige...

Poeder voor een gefermenteerde yuzu-drank in amazake-stijl ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 60g

⋅ Amazakepoeder met yuzu en citroen⋅ Gemaakt van fruit uit Kochi en Setouchi, uitzonderlijke regio’s⋅ Zoete en frisse smaak, zonder alcohol⋅ Te verdunnen in warm of...

Intense Minobi-tamari-sojasaus, gefermenteerd in cipressenvaten ⋅ Tamariya ⋅ 100ml

⋅ Rijping gedurende twee jaar in cipressen vaten⋅ Grote intensiteit⋅ Lichte zuurgraad⋅ Unieke en complexe productieGerijpt gedurende twee jaar in houten vaten, heeft het een intens...

Dubbel gefermenteerde sojasaus ⋅ Sakae Shoyu Brewery ⋅ 200ml

• Gemaakt in cipressen vaten volgens de Kioke-methode• Intense, ronde en umami-rijke smaak• Ideaal om vlees, gegrilde groenten en bouillons te verfijnenEen sojasaus met dubbele fermentatie,...

Gehakte tsukemono van komkommer en aubergine ⋅ Kyozuke ⋅ 90g

⋅ Mix van komkommers, aubergines en radijs⋅ Pittige en zure smaak, met een kruidige toets⋅ Perfect als bijgerecht bij rijst, soepen, sushi⋅ Heerlijk op sandwichesGemaakt met...

Gefermenteerde shiokoji-kruiding ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

⋅ Gemaakt met saké-rijst uit Ishikawa, voor een delicate smaak⋅ Verzacht vlees en versterkt de smaak van vis en groenten⋅ Ideaal als marinade, in vinaigrette, saus...

Gemarineerde nametake-paddenstoelen in sojasaus ⋅ Kobayashi Farm ⋅ 200g

⋅ Gemaakt in de prefectuur Nagano, de bakermat van paddenstoelen⋅ Ochtend van de bereiding geoogst⋅ Ambachtelijke productie⋅ Zachte en umami smaak⋅ Ideaal op rijst, tofu of...

Drinkazijn met gember ⋅ Sennari ⋅ 200ml

⋅ Appelazijn met gemberaroma⋅ Te drinken verdund met water, zoals in Japan!⋅ Ideaal voor gezonde diëten zoals washoku, 30 minuten voor de maaltijd⋅ Kan ook gebruikt...

Tsukemono van rakkyo-ui ⋅ Esrandre Foods ⋅ 90g

⋅ Knapperige tsukemono van ui⋅ Gezondheids- en spijsverteringsvoordelen⋅ Zure en zoete smaak⋅ Heerlijk extraatje voor je salades⋅ Perfecte begeleiding bij je rijstkommen, bento, curryTsukemono van Rakkyo-ui,...

Yuzu-azijn ⋅ Kozagawa Yuzu Hirai no sato ⋅ 180ml

⋅ Verse en geurige yuzu-azijn⋅ Voor een originele sushirijst⋅ Lichtzoete smaak⋅ Perfect voor vinaigrettes en salades⋅ Combineert goed met vis en zeevruchtenPerfect om heerlijke en authentieke...

Gefermenteerde soja natto in poedervorm ⋅ Le Natto du dragon ⋅ 125g

Het gedroogde natto-poeder is een geconcentreerde bron van de voedingsstoffen uit verse natto, met name vitamine K2-MK7. Het is afkomstig uit biologische landbouw. U kunt dit...

Kom voor tsukemono ⋅ Hario

⋅ Ideaal om gemakkelijk je eigen Japanse pickles te maken⋅ Drukt de groenten voor een optimale fermentatie⋅ Versterkt de smaken en authentieke knapperigheidDeze kom is het...

Witte miso verrijkt met koji ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 500g

• Zachte smaak en van nature umami • Ideaal voor miso-soepen, sauzen, bouillons en marinades.• Verandert elk gerecht in een authentieke Japanse ervaring.Een witte miso verrijkt...

Curry met doburoku en pittige koji ⋅ Taiheidô ⋅ 200g

⋅ Ambachtelijke curry op basis van rijstmeel uit Niigata⋅ Glutenvrij⋅ Gemaakt met doburoku (ongefilterde saké) en pittige koji⋅ Geïnspireerd door de tradities van Niigata, met lokale...

Pure junmai-rijstazijn ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

•Zacht en rond profiel, met een uitgebalanceerde zuurgraad.•Ideaal voor vinaigrettes, marinades, tsukemono en dagelijkse keukenEen junmai rijstazijn, uitsluitend gemaakt van rijst geteeld in Kyushu en de...

Curry met doburoku en milde koji ⋅ Taiheido ⋅ 200g

⋅ Ambachtelijke curry gemaakt van rijstmeel uit Niigata⋅ Glutenvrij⋅ Gemaakt met doburoku (ongefilterde sake) en pittige koji⋅ Geïnspireerd door de tradities van Niigata, met lokale groentenEen...

Rijstazijn voor sushi ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

• Kant-en-klare mix• Garandeert zachte sushirijst,• Voor marinades, pickles, ingelegde gember, salades of vinaigrettes.• Aanbevolen dosering: 60 ml voor 3 kopjes warme rijst.Een veelzijdige dressing op...

Gefermenteerde amazake-rijstkruiding verrijkt met koji ⋅ Yoshiichi ⋅ 180g

⋅ Zoete en natuurlijk zoete amazake⋅ Gemaakt van Gohyakumangoku-rijst uit Ishikawa, bekend om sake⋅ Verrijkt met koji⋅ Ideaal voor sauzen, marinades, desserts of smaakmakersEen amazake met...

Shio koji met zwarte knoflook ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 100g

• Kruidenmix met shio koji en zwarte knoflook uit Kagoshima• Zwarte knoflook verkregen door langzame warme rijping: zachte textuur, milde en zoete smaak.• Rijk aan antioxidanten•...

Boek De Noma-gids voor fermentatie ⋅ Editions du Chêne

In René Redzepi, in Kopenhagen, in zijn restaurant, heeft Noma (het beste restaurant ter wereld verschillende keren genoemd) elk recept een deel van gefermenteerde ingrediënten. Met...

Shio koji met knoflook ⋅ Kaori no kuroninniku ⋅ 150g

• Rijke en natuurlijke aroma’s die vlees, vis en groenten versterken.• Ideaal voor marinades, sauzen en roerbakgerechten.• Kan dienen als basis voor vinaigrettes: gemengd met olijfolie...

Drinkazijn met pruim ⋅ Sennari ⋅ 200ml

⋅ Appelciderazijn met pruimensmaak⋅ Te drinken verdund met water, zoals in Japan!⋅ Ideaal voor gezonde diëten zoals washoku, 30 minuten voor de maaltijd⋅ Kan ook gebruikt...

Rijstazijn voor sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300ml

• Frisse, zachte en lichtzure tonen• Perfect voor maki, chirashi, temaki• Klaar voor gebruikEen rijstazijn voor sushi met een frisse en zoete smaak, ideaal om gemakkelijk...

Gerookte en gemarineerde daikonradijs in plakjes, iburigakko ⋅ Ogachino Kimuraya ⋅ 150g

• Intense houtachtige en rokerige tonen.• Een ongeëvenaarde stevigheid en knapperigheid.• Perfect als bijgerechtDeze gerookte Japanse witte radijs, bekend als iburigakko, wordt bereid volgens een traditionele...

Fijngehakte tsukemono van rakkyo-ui ⋅ Esrandre Foods ⋅ 80g

⋅ Fijngehakte tsukemono van ui⋅ Gezondheids- en spijsverteringsvoordelen⋅ Zure en zoete smaak⋅ Heerlijk extraatje voor je salades⋅ Perfecte begeleiding bij je rijstkommen, bento, curryTsukemono van Rakkyo-ui,...

Rijstazijn met yuzu ⋅ Ohyama Foods ⋅ 500ml

• Frisse en fruitige smaak• Ideaal om knapperige groenten op smaak te brengen• Kan suiker vervangen in marinades om vlees malser te maken• Geeft een fruitige...

Zoete witte miso verrijkt met koji ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 500g

• Natuurlijke zachtheid en umami • Ideaal voor hartige én zoete bereidingen!• Rustieke textuur, met kleine stukjes kojiEen witte miso met een zachte, umami-rijke en zoete...

Pure junmai-rijstazijn ⋅ Saga Vinegar ⋅ 700ml

⋅ Traditionele rijstazijn⋅ Voor je sushirijst⋅ Lichte umami-geur⋅ Ideaal voor marinades en dressings⋅ Gebalanceerde zuurgraadEen traditionele Japanse azijn gemaakt van rijst. Het wordt bereid door rijst...

Amanatsu-citrusdrinkazijn ⋅ Matsuai Shokuhin ⋅ 300ml

⋅ Ongefilterde volle rijstazijn⋅ Fruitige, frisse en lichtzure tonen van de amanatsu-citrus⋅ Te drinken verdund met water, zoals in Japan!⋅ Ook te gebruiken in vinaigrettes of...

Ingelegde daikon-radijs Takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 180g

De takuan van Kimura staat bekend om zijn uitgesproken zuurheid, die op natuurlijke wijze ontstaat door een lange fermentatie, zonder toegevoegde azijn. De witte daikonradijs wordt...

Shio koji met yuzu kosho ⋅ Shinjyo Miso ⋅ 130g

• Klaar voor gebruik, pittig en aromatisch• Rijke, natuurlijke aroma’s die vlees, vis en groenten versterken.• Ideaal voor marinades, sauzen en roerbakgerechten.⋅ In een hersluitbare knijpflesShio...

Sushiazijn ⋅ Matsuai Foods ⋅ 1L

⋅ Perfect om je rijst op smaak te brengen • Klaar voor gebruik• Voor marinades, pickles, ingelegde gember, salades of dressings.• Aanbevolen dosering: 60 ml voor...

Sushirijstazijn groot formaat ⋅ Ohyama Foods ⋅ 20L

• Gebruiksklare mix• Garandeert zachte sushirijst• Voor marinades, pickles, gemarineerde gember, salades of vinaigrettes.• Aanbevolen dosering: 60 ml voor 3 kopjes warme rijst.Een veelzijdige smaakmaker op...

Zoete witte miso verrijkt met koji ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 10kg

• Natuurlijke zachtheid en umami • Ideaal voor hartige én zoete gerechten!• Zachte en romige textuurEen witte miso met een zachte, umami-rijke en zoete smaak, gemaakt...

Tsukemono van gember in reepjes ⋅ Ohsawa ⋅ 60g

⋅ Gemarineerde gember in plakjes⋅ Zure smaak⋅ Zoet⋅ Ideaal als garnering voor ramen, gyudon, okonomiyaki, sushi of rijstkommen⋅ Brengt frisheid, pit en textuur aan gerechtenDit ingrediënt...

Tsukemono van Japanse groenten in sojasaus ⋅ Mitsuokuya ⋅ 100g

⋅ Mix van 10 ingelegde groenten⋅ Saus op basis van rijstazijn en umeboshi-pruim⋅ Zure smaak⋅ zoet en umami⋅ Perfect als bijgerecht bij rijst, soepen, salades, of...

Gefermenteerde rijstdrank amazake met granen ⋅ Kohsei Foods ⋅ 125ml

⋅ Op basis van 17 granen⋅ Uitstekend voor de gezondheid, rijk aan prebiotica en probiotica⋅ Bevordert de spijsvertering⋅ Te drinken puur, warm of koud, in cocktails...

Witte gemarineerde gari-gember groot formaat ⋅ Kamimura ⋅ 1kg