Kissaba · café-bar
In Japan duidt een kissaten etymologisch een theekamer aan, maar koffie neemt een speciale plek in. Ze ontwikkelden zich in tegenstelling tot de cafés, die, zoals hun naam niet aangeven, in de loop van de tijd luidruchtig en feestelijke plaatsen was geworden waar alcohol consumeren. Omgekeerd was een Kissaten een rustige en kalmerende plek waar schrijvers en intellectuelen elkaar ontmoetten. Hun imago is in de loop van de tijd verouderd, maar vandaag zijn we getuige van een opwekking en deze oude traditie wordt bijgewerkt. Bij Irasshai namen we het beste van zijn twee plaatsen om het kissaba · café-bar te maken.
De Kissaba is zonder reservering (behalve de groep van meer dan 10 mensen).
KISSABA · le café
petit déjeuner de 8h30 à 10h30 ; déjeuner de 11h30 à 15h (15h30 le week-end)
Matcha latte et pâtisseries à l’ouverture, donburi à midi, et désormais, temaki en soirée : le KISSABA ne cesse d’évoluer au gré des heures.
Les boissons chaudes et froides ont été sélectionnées avec soin : des infusions de céréales, des thés d’exception comme le matcha et le gyokuro de la maison Ippodo, des thés glacés infusés à froid tels que le thé sencha et thé vert au yuzu. Parmi les latti, on savoure le matcha latte, hojicha latte, et le latte kinako à la poudre de soja torréfié gourmande et profonde. On fait également de surprenantes et délicieuses découvertes, comme ce matchaffogato, un affogato revisité avec un shot de matcha et une boule de glace vanille.
Réalisez vos matcha latte à la maison
-
Classic Matcha Tea Uji Sakura door Kyoto ⋅ Yamamasa Koyamaen ⋅ 30G
Normale prijs 19.00 €Aanbiedingsprijs 19.00 € Normale prijsEenheidsprijs 633.33 € per kg
Uji matcha thee ⋅ yamashiro ⋅ 40g
Normale prijs 12.81 €Aanbiedingsprijs 12.81 € Normale prijs 18.30 €Eenheidsprijs 320.25 € per kg
Classical Matcha Tea ⋅ Aoi Seicha ⋅ 80G
Normale prijs 20.58 €Aanbiedingsprijs 20.58 € Normale prijs 29.40 €Eenheidsprijs 257.25 € per kg
Uji matcha thee ⋅ irasshai ⋅ 30g
Normale prijs 8.54 €Aanbiedingsprijs 8.54 € Normale prijs 12.20 €Eenheidsprijs 284.67 € per kg
Fukuoka matcha korrels voor latte ⋅ nishifuku seicha ⋅ 200g
Normale prijs 8.50 €Aanbiedingsprijs 8.50 € Normale prijsEenheidsprijs 42.50 € per kg
Asanoka Ceremony Tea ⋅ Rokubei Tea ⋅ 30G
Normale prijs 25.00 €Aanbiedingsprijs 25.00 € Normale prijsEenheidsprijs 833.33 € per kg
Classical Matcha Tea Miyazaki ⋅ Rokubei Tea ⋅ 30G
Normale prijs 11.62 €Aanbiedingsprijs 11.62 € Normale prijs 16.60 €Eenheidsprijs 387.33 € per kg
Kookpatje Matcha Tea ⋅ Aoi Seicha ⋅ 30G
Normale prijs 7.80 €Aanbiedingsprijs 7.80 € Normale prijsEenheidsprijs 260.00 € per kg
KISSABA · bar à temaki
EN SAVOIR PLUS SUR LE BAR À TEMAKIMatcha latte et pâtisseries à l’ouverture, donburi à midi, et désormais, temaki en soirée : le KISSABA ne cesse d’évoluer au gré des heures.
À la nuit tombée, le KISSABA se transforme : la lumière se fait plus douce, l’ambiance plus intime, et le comptoir devient le cœur battant du lieu.
Face aux convives, le chef prépare chaque temaki à la minute, du geste précis du découpage au roulé final. Une expérience vivante, immersive et profondément gourmande.Pensé comme une extension naturelle du lieu, café le matin, cantine le midi, bar le soir, le KISSABA incarne cette vision japonaise du temps qui évolue au fil de la journée, entre tradition et modernité.
Informations
Offrir une carte cadeau pour le KISSABAOuvert 7/7 de 8h30 à 19h pour le café, de 19h30 à 22h pour le temaki bar
40 rue du Louvre, 75001 Paris
aussi accessible au 7 rue de ViarmesMétro : Louvre - Rivoli, Les Halles
Tel : 01 84 74 35 30
restaurant@irasshai.co
