Collectie: Japans zeewier

De belangrijkste Japanse soorten algen Gebruikt in de keuken zijn:

• Nori : Gebruikt om de makis en onigiri in te pakken.
• Wakamé : Vaak toegevoegd aan soepen, vooral in miso -soep.
• Kombu : Sleutel ingrediënt voor de voorbereiding van de Dashi -bouillon.
• Hijiki : Zwarte algen die worden gebruikt in salades of als begeleiding.
• Aramé : Nog een zwart zeewier, vaak gebruikt in sudderende gerechten.

DE algen zijn rijk aan mineralen Zoals calcium, magnesium en jodium, essentieel voor de gezondheid van de schildklier. Ze bevatten ook Vitamine A, C, E en K, evenals antioxidanten die cellen helpen beschermen tegen schade. Bovendien is zeewier een goede bron van vezels en hebben eigenschappen ontstekingsremmende.

DE nori is een fijne en gedroogde algen, vaak gebruikt om sushi en maki te wikkelen, terwijl de wakamé is een dikker zeewier, vaak gebruikt in soepen, zoals miso -soep. De Nori heeft een meer knapperige textuur en een enigszins zoute smaak, terwijl de Wakamé zachter is en een zoete mariene smaak heeft.

DE kombu wordt voornamelijk gebruikt om de Dashi, een basisbouillon voor veel Japanse soepen. Het kan ook in dunne strips worden gesneden en worden toegevoegd aan stoofschotels of worden gebruikt om Tsukudani te maken, een soort zoete en hartige specerij. Om de Dashi voor te bereiden, wordt de kombu over het algemeen in heet water geïnfuseerd en vervolgens verwijderd voordat u kookt.

DE nori is de meest gebruikte alg te maken makis. Het wordt gedroogd en in dunne bladeren gedrukt, ideaal voor het wikkelen van de rijst en de andere ingrediënten van Maki en Sushi. De Nori wordt onderscheiden door zijn knapperige textuur en zijn enigszins zoute smaak.

Voor Rehydraten gedroogde algen, plaats ze 5 tot 10 minuten in een kom koud water, totdat ze hun oorspronkelijke textuur vinden. Sommige algen, zoals kombu, kunnen rechtstreeks worden toegevoegd aan een hete bouillon om ze te rehydrateren terwijl ze de smaak infuseren. Eenmaal gerehydrateerd, moeten algen vóór gebruik worden afgevoerd.

DE recepten populair Algen omvatten:

• Miso soep : Vaak voorbereid met wakame.
• Wakamé salade : Verfraaid met sesamvinaigrette.
• Onigiri : Rijstbollen gewikkeld in Nori.
• Dashi : Kombu -gebaseerde bouillon.
• Hijiki geen nimono : Hijiki sudderde het gerecht met wortelen en tofu.