Recette Salade soba

Name: Recette Salade soba
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Ingredients: 1 poignée de pois gourmands; 250 g de nouilles soba; 1 botte d’oignons verts (ou ciboule); 1 poignée de radis roses; 1 avocat; 2 cuil. à soupe de graines de sésame doré; 1 cm de gingembre frais; ½ cuil. à café de wasabi en pâte; 2 cuil. à soupe d’huile de sésame; 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, son de riz); 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz

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Portion

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

2 minutes

Légère, colorée et pleine de fraîcheur, cette salade de soba est un plat frais, inspiré du Japon. Les nouilles soba, à base de sarrasin, s’associent ici à des légumes croquants, un avocat crémeux et une vinaigrette relevée au wasabi et au gingembre. Parfaite pour les beaux jours ou pour accompagner sushis et sashimis, elle se prépare en quelques minutes et se déguste bien fraîche pour révéler toutes ses saveurs.

Ingrédients

1 poignée de pois gourmands
250 g de nouilles soba
1 botte d’oignons verts (ou ciboule)
1 poignée de radis roses
1 avocat
2 cuil. à soupe de graines de sésame doré

Pour la vinaigrette

1 cm de gingembre frais
½ cuil. à café de wasabi en pâte
2 cuil. à soupe d’huile de sésame
1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol, son de riz)
3 cuil. à soupe de vinaigre de riz

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Instructions

Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole. Lavez et équeutez les pois gourmands, puis détaillez-les en petits losanges.
Plongez les nouilles soba dans l’eau bouillante pendant 4 min. 1 min avant la fin de la cuisson des nouilles, ajoutez les pois gourmands. Égouttez le tout et passez-les sous l’eau bien froide : ainsi, les pâtes ne colleront pas entre elles.
Ciselez finement les oignons verts. Réservez-les. Détaillez les radis en très fines lamelles à la mandoline. Épluchez l’avocat et détaillez sa chair en morceaux. Mettez le tout dans un saladier. Ajoutez les pâtes et les pois gourmands.
Préparez la sauce. Épluchez et râpez finement le gingembre. Dans un bol, diluez le wasabi dans les huiles et le vinaigre, puis ajoutez le gingembre râpé.
Arrosez la salade de vinaigrette. Parsemez-la d’oignons émincés, de pétales de radis et de graines de sésame. Servez bien frais en accompagnement de sushis ou sashimis, par exemple.

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