Recette Tsukemono facile

Noté 3.6 étoiles par 43 utilisateurs.

↑Cliquez deux fois pour noter Voir les avis

Portion

2 portions

Temps de préparation

15 minutes

Les tsukemono, littéralement "choix du vinaigre" en japonais, sont une variété infinie de légumes et parfois même de fruits, marinés dans un mélange subtil de sel, de vinaigre, de sucre et parfois de condiments comme le gingembre ou le piment. Cette technique de conservation a évolué au fil du temps pour devenir un art culinaire à part entière, apportant une touche d'acidité et de fraîcheur bienvenue aux plats japonais. Ces délicieux légumes marinés, réputés pour leur saveur acidulée, leur croquant rafraîchissant et leurs couleurs vives, occupent une place spéciale dans les repas japonais depuis des siècles. Servis en accompagnement de plats principaux ou en tant que condiment, les tsukemono sont appréciés pour leur capacité à rehausser les saveurs, à équilibrer les repas et à offrir une palette de textures intéressantes. Chaque région du Japon a ses propres variations de tsukemono, allant du simple concombre mariné aux mélanges complexes de légumes marinés dans des mélanges de vinaigre spéciaux transmis de génération en génération.

Ingrédients

50g de concombre
50g de carotte
50g de daikon (radis japonais)
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillère à soupe de mirin
3 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à café de graines de sésame (pour la garniture, facultatif)

Voir panier (0) Voir panier

Instructions

Épluchez la carotte et le daikon. Lavez chaque légume à l’eau froide.
Essuyez l’excès d’eau des légumes lavés, puis coupez-les en fines tranches ou en julienne. Pour obtenir des tranches régulières, il est pratique d’utiliser une mandoline. Transférez-les dans un bol propre.
Dans un récipient propre, versez la sauce soja, le mirin et le vinaigre de riz. Mélangez bien : votre marinade simple est prête, comme son nom l’indique.
Ajoutez les légumes dans la marinade. Veillez à ce que la marinade recouvre uniformément tous les légumes. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes (pour une saveur légère) ou toute une nuit pour un goût plus prononcé.
Lorsque vous êtes prêt à servir, égouttez légèrement les légumes marinés. Disposez-les joliment dans un plat. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame pour ajouter du croquant et de la saveur.

Notes de recette

Les tsukemono se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ils se bonifient avec le temps et peuvent être conservés pendant plusieurs jours. Que ce soit pour accompagner un bol de riz, garnir un plateau de sashimi, ou simplement en tant que petite bouchée entre les plats, les tsukemono sont une exploration délicieuse et colorée de la richesse de la cuisine japonaise. Découvrir les différentes textures, saveurs et techniques derrière ces légumes marinés est une invitation à un voyage culinaire plein de surprises et de délices pour les sens.

Radis daikon mariné de Miyazaki takuan ⋅ Kimura Tsukemono ⋅ 60g

Les indispensables de la cuisine japonaise

Tout afficher

Miso blanc au koji de Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Graines de sésame noir et blanc torréfiés au sel gomashio ⋅ Manten ⋅ 30g

Prix habituel 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Prix habituel
Prix unitaire 88.33 € par kg
Sauce soja équilibrée artisanale ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Prix habituel 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Prix habituel
Prix unitaire 12.50 € par l
Mélange de miso blanc et rouge de Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Prix habituel 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Prix habituel
Prix unitaire 27.50 € par kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Prix habituel 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Prix habituel
Prix unitaire 19.40 € par l
Katsuobushi copeaux de bonite séchée ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Prix habituel 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Prix habituel
Prix unitaire 237.50 € par kg
Sauce soja fumée de Tatsuno ⋅ Suehiro Soy Sauce ⋅ 100ml

Prix habituel 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Prix habituel
Prix unitaire 81.00 € par l
Riz blanc milky queen de Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Prix habituel 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Prix habituel
Prix unitaire 19.50 € par kg

Les derniers arrivés

Tout afficher

Filaments de bonite katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Prix habituel 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Prix habituel
Prix unitaire 445.00 € par kg
Copeaux de bonite katsuobushi épais ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Prix habituel 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Prix habituel
Prix unitaire 173.00 € par kg
Bonbons ramune en sachet en guirlande ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Prix habituel 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Prix habituel
Prix unitaire 92.86 € par kg
Tofu soyeux ⋅ Morinaga ⋅ 305g

Prix habituel 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Prix habituel
Prix unitaire 11.48 € par kg
Strong zero au citron ⋅ 9% ⋅ 350ml

Prix habituel 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Prix habituel
Prix unitaire 12.86 € par l
Coffret de saké Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15.5% ⋅ 360ml

Prix habituel 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Prix habituel
Prix unitaire 60.83 € par l
Pur jus de pêche de Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180ml

Prix habituel 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Prix habituel
Prix unitaire 32.78 € par l
Passoire à thé en acier inoxydable ⋅ Pearl life

Prix habituel 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Prix habituel
Prix unitaire par