Boek de tofu, tien manieren om het voor te bereiden - de edities van de rand

Om met oostelijke en westerse smaken te trouwen, ontdekte de tofu in tien recepten! De tofu tien manieren om het voor te bereiden door William Chan Tat Chuen van edities de l'epure, verzameling tien manieren om zich voor te bereiden. "Als Europeanen de smaak van soja kaas als flauw beschouwen, vinden de Chinezen het zacht, neutraal en enigszins koud. Deze saaie is een gastronomisch actief. Soja -kaas wordt versterkt door de smaak van de ingrediënten van recepten die erbij horen en wordt gespeeld uit alle texturen, zeer zacht, boerderij en knapperig wanneer het wordt gebakken. Bovendien, in tegenstelling tot dierlijke eiwitten, valt het niet uiteen wanneer het wordt gekookt. Het kan uren koken zonder de minste wijziging te ondergaan, terwijl vlees of groenten al lang in de saus zijn gesmolten. William Chan Tat Chuen is chef, sinoloog en specialist in voedsel- en voedselrituelen. Hij werd geboren in Madagascar. Zijn vader was een patissier (Chinees en Frans). Hij baadde al op jonge leeftijd in een farandole van internationale smaken Al in 1985 specialiseerde hij zich in de Chinese voedselcultuur. Van 1991 tot 1994 was hij een columnist voor de sectie "Culture Comes by Eating" in het Chinese Franse tweetalige tijdschrift Pequin in Parijs. Hij animeert regelmatig conferenties op de voedselcultuur in China: de Maison de la China, Travelers du Monde, Musée Cernuschi, Frankrijk Cultuur, boekenbeurs in figeac, Périgueux, Limoges, kookboekfestival Paris.